Pulyka bőr: Több jó zsír, mint rossz, és más hálaadás igazságok

Újra itt az évszak, amikor egyesek megpróbálják kihozni a hálaadás vacsorájának szórakozását, kiemelve, hogy az átlagos amerikai mennyi kalóriát fog elfogyasztani ebben az egy nagyon különleges étkezésben. Teljesen beárnyékolja azt a tényt, hogy az ünnep egyedi, hagyományos alkotóelemeinek valódi egészségügyi előnyei vannak, és néhány egyszerű technikával ízletes és egészséges módon készíthetők el. Érdemes emlékeztetni arra, hogy mit eszünk (mértékkel), az valóban jó nekünk.

pulyka
"Törökország sovány, ízes fehérjeforrás" - mondja Marisa Moore, bejegyzett dietetikus és az American Dietetic Association szóvivője. "A cink és a szelén nyomelemek forrása is, amely segíti a sejtek és szövetek helyreállítását és növekedését" - teszi hozzá. A Harvard egészségügyi hírlevele szerint nehéz legyőzni a pulykát, amikor sovány húsrészletet keres: "Egy 3 uncia adag bőr nélküli fehér hús [amely körülbelül akkora, mint egy nő tenyere] 25 gramm fehérjét tartalmaz, alig 3 gramm zsír és kevesebb, mint 1 gramm telített zsír. " A hírlevél azt is megjegyzi, hogy a pulyka jó argininforrás, amely egyes kutatások szerint segíthet az artériák megnyitásában.

Lehet, hogy nem kell lemondania a remek bőrről sem - javasolja Lilian Cheung, a "A táplálékforrás"a Harvard Közegészségügyi Iskolájából." A baromfi bőrében több egyszeresen telítetlen zsír van, mint telített zsír. A bőr kalóriát ad hozzá, de több egészséges zsír van benne, mint az egészségtelen zsír. Tehát rendben van élvezni, ha úgy tetszik "- mondja a CNN-nek. Moore azt javasolja, hogy egy egész tányér bőr helyett inkább vegyen be valamennyit." Ha a pulykáját rácson pörköli, a zsír legnagyobb része lecsöpög "- mondja. A Cooking Light magazin receptet kínál a végső sült pulyka .

Áfonya
"Az áfonya természetesen antioxidánsban gazdag" - mondja Moore. Antioxidánsok segíthet megvédeni a test sejtjeit az úgynevezett „szabad gyökök” által okozott károsodásoktól. " Ezek a káros molekulák akkor keletkeznek, amikor a szervezet lebontja az élelmiszereket, vagy dohányfüst, sugárzás vagy más környezeti szennyező anyagok hatására - állítja az Országos Egészségügyi Intézet.
"Kimutatták, hogy segítenek a szíved egészségében, és még javíthatják az agy egészségét is" - mondja Moore.

Az áfonya folyékony formában történő fogyasztása segíthet megelőzni a húgyúti fertőzéseket (de nem kezelheti őket, mint egyesek gondolhatják). De az ünnepi áfonya hagyományos fogyasztására Moore azt javasolja, hogy készítsen saját chutney-t vagy mártást, hogy egészségesebbé váljon, mint a boltban vásárolt változat. "Készítse elő őket narancslével, vagy akár a felére is csökkentheti a cukor mennyiségét" - mondja, ami segít csökkenteni a cukor és a kalória számát. Food Network szakács Tyler Florence van egy finom receptje, amely éppen ezt teszi.

Édesburgonya
Az édesburgonya ízletes és táplálékkal teli. Nagyszerű béta-karotinforrás, amely A-vitaminná alakul, ami hozzájárulhat az egészséges szemek megőrzéséhez, és jót tehet a szívének is. Az édesburgonyában is magas a káliumtartalom (ez nem csak a banán!). "A kálium azért fontos, mert eltompítja a só hatását, és segít a vérnyomás csökkentésében is" - magyarázza Moore.

Ennek a gyökérzöldségnek az a szépsége, hogy már édes, "ezért sokat kell hozzá adni hozzájuk, hogy ízesítsük" - mondja Moore. Az édesburgonya egyszerű sütőben történő sütése elősegíti a benne lévő cukrok karamellizálódását és természetes megédesítését. A Harvard egészségügyi hírlevele kissé dekadensebb, mégis orvos által jóváhagyott receptet kínál.

Zöldbab
Moore megjegyzi, hogy ez az étel egy "nagyszerű hely a kalória visszaszámlálásához". A zöldbab önmagában nagyon alacsony kalóriatartalmú. Csak egy csészében van 35. A hagyományos zöldbab rakott krém gombalevesből készül. Moore azt javasolja, hogy megpróbálja használni a zsírmentes vagy alacsony zsírtartalmú levest, amely egészségesebb étel lehet. Azonban a gomba leves teljes elhagyásával és némi olívaolaj, citrom vagy fokhagyma hozzáadásával, zöldbab lehet egy szív egészséges, alacsony kalóriatartalmú és ízletes alternatíva - mondja Moore.

Tök
Maga a tök egy másik jó A- és C-vitamin-forrás, és nagyon alacsony a kalóriatartalma (csak 25 kalória fél csészében) - mondja Moore. De más hagyományos pite-összetevők társaságában a táplálkozási előnyöket csak egy darabban törölhetik el a kalóriák (az USDA szerint szeletenként kb. 300).

Moore szerint a hagyományos recept módosítására van mód: "Teljes tej helyett használhatunk párolt sovány tejet [amely] még mindig bársonyos textúrát biztosít." Azt is javasolja, hogy fél vagy negyedével csökkentse a vajat, és fele vagy harmadával csökkentse a cukrot.

Végül pekándió
A pekándió határozottan szív-egészséges forrása az egyszeresen telítetlen zsíroknak, amelyekről kimutatták, hogy csökkentik a rossz koleszterinszintet - mondja Moore. Rostforrásként is szolgálnak, ami segíthet az étvágy csökkentésében. De a sok pekándió pite, amely sok kukoricasziruppal és cukorral készült, könnyen 500 kalóriához vezethet egy szeletben. A cukor mennyiségének csökkentése kalóriatörést okozhat, de Moore azt javasolja, hogy ezt a hagyományos elemet teljesen más módon (és egészséges módon) élvezze. "Szeretem őket kelbimbóval". Vagy mondja Moore. "Miért ne lehetne néhány sült pekándió az étkezés előtt?"

Ha nem nélkülözheti a pite nélkül, Cheung szerint "használhatunk teljes kiőrlésű pite kérget", mert a teljes kiőrlésű gabonák nagyon jót tesznek a szív egészségének és rendszerességének. A Cooking Light azt javasolja, hogy készítsen egy egészségesebb pekándió pite egészségesebb összetevők behelyezésével, nem pedig annyira egészséges dolgok kivitelével.

Függetlenül attól, hogy hogyan változtatja meg ételeit, hogy egészségesebbé tegye őket, Moore azt javasolja, hogy a nagy nap előtt próbálja ki őket, így biztos benne, hogy még mindig a lehető legfinomabbak.

A hálaadás egészségessé tételének további módja a stressz csökkentése. Ehhez fordulhat kollégáinkhoz az Eatocracy-nál: szerda estétől csütörtökig étkezési idővel blogolnak, konyhai és vendéglátó tanácsokat kínálnak, vagy támogató vállat kínálnak, és nevetnek, ha szüksége van rá. Csak hagyj megjegyzést a megjegyzésekben, vagy keress fel a Twitteren @eatocracy, és ők mindent megtesznek annak érdekében, hogy nyugodt maradhass és folytathasd.

Cheung felajánlja ezt az utolsó gondolatot az Ön számára, amikor leül a hálaadás ünnepére - gyakorolja "figyelmes étkezés. " Lassítson, gondolkodjon el arról, hogyan jutott el hozzánk az étel.