Összekötve a sajtot: A görögdinnye kihívás

Minden nyár végén találkozom kedves Angel barátommal egy görögdinnye-evõ versenyen. Ha még soha nem látott volna, akkor nagy vidéki fiú vagyok (valamikor All-State futballista voltam), és egész életemben egész dinnyét ettem. Angel viszont magas, vékony és nagyon sportos; úgy tűnik, semmilyen étkezési versenyen nem vesz részt. De ne hagyja, hogy a külseje becsapjon téged: egy 15 kilós dinnyét néhány perc alatt elfogyaszthat.

szabályaim szerint

Mind az utóbbi négy dobásból kettőt megnyertünk, és idén úgy érzem, szükségem van egy élre. A versenyt az én házamban rendezik, ezért a szabályaim szerint fogunk játszani. A szabályaim szerint játszva azt jelentjük, hogy sajttal tálalt görögdinnyét fogunk enni.

Az első forduló a görögdinnye és a feta hagyományos keveréke lesz. Részben állok a hordóban érlelt juhtejfetához, egy hagyományos görög sajthoz, amelyet sós sóoldatban érlelnek fahordókban két-négy hónapig: milyen állítólag az igazi feta íze van. A sajtban lévő só ellentétben áll az első dinnye édességével: egy fekete gyémánt, a kedvenc vörös mag nélküli típusom. Hosszú ékekre vágom, dinnyénként hatra, és a feta közepesen vékony szeleteivel rétegezem.

Ezután egy Crimson Sweet görögdinnyével tervezek dolgozni, egy édes, magvas fajtával. Remélem, hogy a magok lelassítják Angyalt; Csak eszem őket. A dinnyét darabokra vágom, majd minden kockát nagyvonalúan eloszlatok a lehető leggazdagabb kecskesajttal, például a Vermont Creamery friss kecskesajttal. Gondoskodom arról, hogy a dinnye jéghideg és ropogós legyen, ami fontos, hogy kiemeljük a sajt és a dinnye közötti kontrasztos texturális különbségeket. Lehet, hogy még egy kis friss repedezett fekete borsot is őrölök a tetején, hogy adjak egy kis zinget.

A harmadik görögdinnyéhez, egy Georgia Rattlesnake-hez (kiáltás Angel otthoni államának), megborotválok néhány fiatal Manchegót egy tál apró dinnyekocka tetején. Nagyon szeretem a La Oveja Negra Organic Manchego-t, amelynek kissé barnás minősége ad mélységet a dinnye finom édességének. A Georgia Rattlesnake egyébként a dinnye óriási fajtája. Láttam néhányat a 40 kilós tartományban, de a versenyünkre kaptam egy apró, 10 fontot.

Ha Angel e három dinnye után is játékban van - és attól tartok, hogy lesz -, akkor kapok egy vadkártyát: egy gyönyörű Hopi Yellow dinnyét bennszülött amerikai örökségem tiszteletére. Ez egy nagyon édes, sárga húsú dinnye, amelynek íze édesség. Felét felezem a dinnyét, majd mindkét felére kéksajt morzsákat szórok, és egy nagy kanálat belemélyítek a húsba. Szeretem a jó kéksajt borsos jellegét; keressen egy krémes, bőr nélküli, fiatal kéket, például Asher Blue-t a Sweet Grass Dairy-től, mint tökéletes párost ehhez a kombinációhoz.

Magától értetődik, hogy szándékomban áll megnyerni az idei dobásunkat, de ha Angel élen áll, az rendben van - elvégre ő profi. Akárhogy is, tudom, hogy jóllakok és boldog leszek.

Kövesse nyomon Raymond sajtkalandjait a Facebookon, a Twitteren és a weboldalán. Madeleine James további beszámolója.