Sült hajdina puffok

Kuttu Liszt Poori

Általa megosztva Savita

Az egyik kedvenc hajdina (Kuttu Ka Atta) készítményem a Sült kenyér, ropogós és ízletes, biztosan kielégíti a sült étel utáni vágyakat. Ezt a ropogós finomságokat a burgonya curry vagy az uborka Raita (uborka joghurtos szósz) mellett élvezhetik. Mivel a hajdina liszt gluténmentes, nem kötődik ragacsos, sima tésztához. Sokan főtt burgonyapürét vagy főtt taro gyökeret (Arbi) használnak kötőanyagként. Használhatja ezeket a kötőanyagokat, ha először próbálja meg elkészíteni a Buckwheet Poori-t, de ezekhez a költeményekhez (sült kenyér) én még nem használtam kötőanyagot. Krumplipüré hozzáadása sok ízt ad, de megnehezíti ezeket a kenyereket is. Megpróbáltam ezeket a hajdina kenyereket könnyűnek tartani, elkerülve a keményítő hozzáadását, és egy kis türelemmel felhúzva ezeket a ropogós, könnyű puffereket.

Csak annyit kell tennie; egyszerre kevés vizet adjon hozzá, hogy kemény tészta legyen. Ezután finoman koppintson tenyér és ujjak enyhe nyomásával (ne használjon görgős csapot), hogy lapos kenyeret készítsen lisztporos deszkán. Ha a táblához tapad, akkor lapos spatulával emelje meg (Soha ne emelje fel kézzel, mert ellenkező esetben.