Valódi étel enciklopédia | Ribizli

A ribizli az egész világon mérsékelt égövi régiókban honos, beleértve Észak-Amerikát, Ázsiát és Európát. Észak-Amerikában több őslakos amerikai csoport ette meg a kontinensen őshonos több mint 75 különböző ribizlit. Néhány csoport sütemények készítéséhez keverte a gyümölcsöt hússal és halakkal. Más csoportok pemmikánt és ribizli leveseket készítettek, és pörkölteket fűszereztek velük. Sok bennszülött amerikai csoport a bogyókat és leveleket gyógyszerként is használta kígyómarás, menstruációs problémák, köhögés és megfázás kezelésére.

Amint azt az „The Oxford Companion to Food” kifejti, a termesztett gyümölcsfajták elsősorban európai és ázsiai fajtákból származnak. A vörös ribizlit Hollandiában és Dániában háziasították a 16. században, a fekete ribizlit pedig csaknem egy évszázaddal később. A második világháború idején Nagy-Britanniában a narancs és más citrusfélék készletei megszűntek, ezért Churchill arra ösztönözte a brit termelőket, hogy a skorbut elzárására a C-vitaminban magas feketeribizlit termessék. A fekete ribizli italok, mint a Ribina, ma is meglehetősen népszerűek Nagy-Britanniában.