Élelmiszerbiztonsági recept

Az emberek védelme a halálos Listeria ételmérgezésektől

recept

2013 Június

Az Egyesült Államokban évente körülbelül 1600 ember betegszik meg a Listeria csíráitól.

Az ételmérgezés okozta halálozás 3. oka a Listeria.

A Listeria fertőzésben szenvedők legalább 90% -a terhes nő és újszülöttje, 65 éves vagy annál idősebb, vagy legyengült immunrendszerű ember.

Sok csíra elterjedhet az élelmiszeren keresztül. Néhányan, például Listeria, halálosak lehetnek. A Listeria erősen sztrájkol a terhes nőkön és újszülötteiken, az idősebb felnőtteken és az immunrendszer legyengültjein. A listeria vetélést és agyhártyagyulladást okozhat. A legtöbb Listeria-fertőzésben szenvedő ember kórházi ellátást igényel, és a fertőzésben szenvedő 5-ből kb. A járványvizsgálatok megmondják, hogy milyen ételek betegítik meg az embereket, és min kell változtatni az élelmiszerek biztonságosabbá tétele és az életmentés érdekében. Némi előrelépést tettünk az Listeria ellen, amely az ételmérgezés okozta halálozás harmadik fő oka. Azonban többet tehetünk az ételmérgezéssel nagyobb kockázatú emberek védelme érdekében, és mindenki számára biztonságosabbá tehetjük az ételt.

Ha Ön, vagy valaki, akinek ételt készít, terhes, 65 éves vagy annál idősebb, vagy legyengült az immunrendszere, akkor különösen óvatosnak kell lennie az ételek kiválasztásakor, elkészítésekor és tárolásakor.

  • Ismerje meg az ételmérgezés kockázatát.
  • Válassza ki, készítse el és tárolja biztonságosan az ételeket.
  • Kövesse a biztonságos élelmiszerekre vonatkozó irányelveket - Tiszta, Külön, Főzés, Chill - a www.FoodSafety.gov külső ikonján

A Listeria halálos csíra, amelyet nehéz ellenőrizni

Listeria kihívást jelent, mert

  • Ha valaki Listeriával szennyezett ételt eszik, betegség vagy vetélés csak hetekkel később fordulhat elő, amikor nehéz meghatározni, hogy melyik étel volt a forrás.
  • A listeria sok olyan ételt szennyezhet, amelyet általában nem főzünk, például a deli húsokat, sajtokat és csírákat.
  • Egyes ételek, amelyekről nem gyaníthatjuk, Listeriával szennyeződhetnek, betegségeket és járványokat okozhatnak, például sárgadinnye és zeller.
  • A Listeria szívós csíra, amely akár hűtőben tárolt ételeken is megnő.
  • A Listeria észrevétlenül elbújhat azokban a berendezésekben vagy készülékekben, ahol ételeket készítenek, beleértve a gyárakat és az élelmiszerboltokat is.

Megelőzhetjük a Listeria fertőzéseket

  • A járványok gyors azonosítása speciális laboratóriumi vizsgálatok és betegségdetektívek segítségével.
  • Gyorsan megtalálja és eltávolítja a szennyezett ételeket, mielőtt az emberek megennék.
  • A járványok tanulságainak felhasználása, beleértve a környezeti vizsgálatokat is, az élelmiszerek biztonságosabbá tétele érdekében.
  • Új biztonsági intézkedések alkalmazása az élelmiszer-termelésben, például az Élelmiszerbiztonsági Korszerűsítési Törvényben (FSMA) foglaltak, hogy az élelmiszerek eleve ne szennyeződjenek.
  • A fogyasztásra kész hús- és baromfitermékek Listeria-szennyezésének csökkentése az USDA útmutatásának követésével pdf ikon [PDF - 2,34 MB] külső ikon .
  • Robusztus közegészségügyi rendszerrel rendelkezik, amely biztosítja az élelmiszerbiztonság előmozdításához szükséges eszközöket és erőforrásokat.
  • Tudjon meg többet arról, hogy mely politikák és gyakorlatok működnek a legjobban.