Recept: Kohlrabi krumplileves

A karalábé, más néven német fehérrépa, hasonló ízű és szerkezetű, mint a káposzta vagy a brokkoli szár. Ha hozzáadod a burgonyaleveshez, ez segít a család kedvencének egészségesebb változatának elkészítésében.

egészséges

Hozzávalók

  • 1 evőkanál olívaolaj
  • 1 közepesen édes hagyma apróra vágva
  • 1-2 gerezd fokhagyma, préselve/darálva
  • 1 karalábéhagyma, a levelek és a bőr eltávolítva, kockákra ½ hüvelykes vagy kisebb kockákra vágjuk
  • ½-1 font Yukon arany (vagy rozsdás burgonya) fél hüvelykes vagy kisebb kockákra vágva
  • 4 csésze alacsony nátriumleves (csirke vagy zöldség)
  • 1 2/3 csésze tej (vagy cukrozatlan tej-szója, mandula, kesudió stb.)
  • ½ teáskanál szárított kakukkfű
  • ¼ teáskanál bors
  • ¼ teáskanál só

  • 1 ½ csésze friss gombát, feldarabolva, harapásnyi darabokra vágva, enyhén megpirítva
  • ½ -1 csésze lencse, leöblítve. A húslevessel egy időben adjuk hozzá
  • 3 közepes sárgarépa, meghámozva és kockára vágva. A karalábéval és a burgonyával egy időben adjuk hozzá.
  • 1/8 teáskanál pirospaprika pehely
  • Aprított sajt, sima, zsírmentes görög joghurt/tejföl
  • Apróra vágott metélõhagyma
  • Friss kenyér

Útmutatások

Melegítsen olajat egy serpenyőben közepes lángon, pirítsd meg a hagymát, amíg puha és áttetsző nem lesz. Adjunk hozzá fokhagymát és főzzük illatosig. Félretesz, mellőz.

Egy nagy edénybe karalábét, burgonyát és húslevest adunk hozzá. Fordítsa a hőt közepesen magasra és fedje le. Pároljuk kb. 20-25 percig, amíg a zöldség villa nem lesz.

Kapcsolja alacsonyra a hőt, és adjon hozzá főtt hagymát, fokhagymás keveréket, tejet, kakukkfüvet, borsot, sót és pirospaprikapelyhet. Jól összekeverni. Tálakban tálaljuk.

Táplálkozási tények (adagonként):

100 kalória, 3 g zsír (0 g transzzsír, 0 g telített zsír), 19 g szénhidrát, 240 mg nátrium, 3 g fehérje, 6 g cukor (hozzáadott cukor nélkül)

Recept Cecilia Jacobsontól, az Oregoni Szív- és Érrendszeri Intézet bejegyzett dietetikusától a PeaceHealth Sacred Heart Medical Centernél, a RiverBendnél.