Életmód 2020. július 11

Recept: svájci Bircher müzli

Svájci Bircher müzli

Elit sportolói pályafutásom során gyakran töltöttem a svájci St Moritz-ban magassági edzéseket. Friss levegő és gyönyörű hegyi táj veszi körül 1600 m tengerszint feletti magasságban, csodálatos hely volt a nagy bajnokságokra való felkészüléshez.

A svájci tartózkodás egyik csúcspontja az egyik különlegessége, a Bircher müzli - tápláló, teli és finom reggeli étel - volt. Az édes és éles, Bircher müzli érdekes keveréke, az egészséges sütemények receptjéhez hasonlóan olyan étel, amelyhez mindenféle összetevőt hozzáadhat, és növelheti az étkezés változatosságát.

A „Bircher” szó Dr. Maximilian Bircher-Bennertől, svájci orvostól és táplálkozási szakembertől származik. Ez a szó a zab előzetes áztatásának szinonimájává vált, hogy főzés nélkül megpuhítsa őket. Ezenkívül megkülönbözteti a Bircher müzlit a szokásos müzlitől, amely általában száraz, és tejjel vagy hasonlóval fogyasztják, közvetlenül étkezés előtt. A citromlé felvétele a Bircher müzlibe nyilvánvalóan megkezdi a lebontási folyamatot, megkönnyítve az emésztést.

Gyakran nagy mennyiségű bircher müzlit készítek otthon, amit hűtőszekrényben tartok és 2-3 napon át eszem, friss gyümölcsöt adok hozzá minden nap. Főleg reggelire eszem, de mivel egyszerű, gyors és hordozható, a nap bármely szakában megeheti, vagy akár edzésre is magával viheti, hogy edzés utáni gyógyulási snack legyen.

Az általam használt recept a bettys-i Yorkshire-ben található elragadó Café Tea Rooms egyikén alapul, amelyek svájci alapítójuk ihlette ételeket szolgálnak fel.


Svájci Bircher müzli

Hozzávalók
75g jumbo hengerelt zab
25g szultanát vagy más szárított gyümölcsöt
25 g apróra vágott mandula (az eredeti recept mogyorót használ)
100 ml tej (használjon alternatívákat, például szója vagy kókusztejet, ha kívánja)
100ml friss narancslé
2 evőkanál citromlé
Egy alma

müzli

Módszer
• Keverje össze az összes hozzávalót az alma kivételével egy nagy tálban, alaposan keverje össze. Letakarva néhány órán át vagy egy éjszakán át állni hagyjuk a hűtőben.

• Amikor készen áll a tálaláshoz, reszelje le az almát (héjjal) és keverje össze. Tegyen ön apróra vágott friss gyümölcsöt öntetként. Szeretek hozzáadni joghurtot és néhány magot is.

Legyen kreatív az öntetével, és a változatosság növelése érdekében adjon hozzá bármit, amit szeret. Epret és áfonyát használtam; tahini, narancs és tökmag; valamint joghurt, banán, fenyőmag és fahéj. Élvezd!

Mara Yamauchi az Atlétika Világért