Receptek Tomnak

Egy nap Tom japán ételeket készít.

Szakaszok

2013-02-20

Hakusai napa káposzta

Brassica rapa var. pekinensis

HakusaiEnyhe íze és magas víztartalma (95%) miatt nem tápláló. azonban, hakusai tartalmaz izotiocianát (az anyag, amely fűszeres ízt ad a daikon retek és kabu Japán fehérrépa), amelyről ismert, hogy elősegíti az emésztést és megakadályozza a vérrögöket és a rákot. Hakusai is tartalmazza ditiol-tionin, amely egy rákkeltő anyagokat méregtelenítő enzimet állít elő. Ráadásul, hakusai gazdag káliumban (220 mg/100 g), kalciumban (43 mg), C-vitaminban (19 mg) és rostban (összesen 1,3 g; 1,0 g oldható és 0,3 g oldhatatlan). Összességében, hakusai hatékony a székrekedés enyhítésére, a vízhajtó aktivitás és a gyönyörű bőr elősegítésére, valamint a megfázás, az arteriosclerosis és a rák megelőzésére.

Vásárláskor hakusai, válasszon olyanokat, amelyek szilárdnak és szorosnak érzik a kezét. Mint hakusai szélesebb körben elérhetővé válik az Egyesült Államokban, többet látok laza fejjel, zöldebb külső levelekkel, amelyek íze hasonló a zöld leveles salátához - talán a helyi étrendhez való alkalmazkodás részeként, ahol a nyers saláta tűnik a domináns módnak leveles zöldséget eszik. Az ázsiai élelmiszerboltok általában szállítanak hakusai feszes, szilárd fejjel.

14 kcal/100 g; 95,2% víz, 0,8% fehérje, 0,1% zsír, 3,2% szénhidrát, 0,6% hamu