Reddit - Főzés - Kelet-Ázsia Mi; s a szójaszószt és rizst körülvevő tabuval

Hallottam, hogy ott a szójaszósz sima rizsre való felhelyezése valamiféle csípős cselekedetnek tekinthető, hasonlóan ahhoz, mint Olaszországban ketchupot tenni a pizzára. Állítólag ez abból fakad, hogy szegény ember ételeinek tekintik, vagyis a szegény emberek ennyit megengedhetnek maguknak. Nyilván sokan élvezik, ha otthon csinálják ezt, de kerülik a nyilvánosság előtt.

Furcsa módon kevesebb a megbélyegzés abban a tekintetben, hogy a szójaszószt olyan dolgokra helyezzük, mint a sült rizs. Úgy tűnik, hogy az asztalnál a szójaszószt már sós ételekhez tartják fenn, aminek nekem semmi értelme. A sima rizs valószínűleg a legízléstelenebb étel, miért ne használna szójaszószt?

Ossza meg a linket

Nem beszélhetek másról, mint a kínai és a thaiföldi (amiről tudom, hogy Észak-Ázsiában van) főzésről, de hagyományosan a sima rizs szándékosan sima és sótlan, mert egy sor sós ételhez (菜 cài) szolgálják fel. Az ötlet az, hogy a rizs fóliaként szolgál a különféle hús- és zöldségételekkel szemben, valamint keményítővel/szénhidráttal tölti fel az ételt.

Emiatt a szójaszósz hozzáadása a sima rizshez furcsa érzés, ami azt jelenti, hogy semmi más nincs az asztalon, mert ha szó szerint más étel lenne, akkor elég sós lenne a sima rizs kiegyensúlyozásához. Ezért is adja ki a "tört" benyomást, mert azt jelenti, hogy nem engedhet meg magának semmilyen húsos vagy zöldséges ételt, csak a sima rizst.

(Egyébként ez az oka annak, hogy a díszes kínai banketteknél rizs és tésztaételek kerülnek az étkezés végére - az étkezés "értékesebb" részeinek a hús-, tenger gyümölcsei és zöldséges ételek számítanak, tehát ne olcsó keményítőket akarnak feltölteni. Egy szokásos házi kínai étkezésnél természetesen rizst szolgálnak fel az ételek mellett.)

A sült rizs különbözik a sima rizstől, mert sok esetben önmagában étkezésnek szánják, és mindig fűszerezik. Tehát a szójaszósz hozzáadása ebben az esetben elfogadhatóbbnak tűnik, mert úgy érzi, hogy csak olyan ételízesítőt állít be, amely gyakran önmagában áll.

Emiatt a szójaszósz hozzáadása a sima rizshez furcsa érzés, ami azt jelenti, hogy semmi más nincs az asztalon, mert ha szó szerint más étel lenne, elég sós lenne a sima rizs kiegyensúlyozásához. Ezért is adja ki a "tört" benyomást, mert ez azt jelenti, hogy nem engedhet meg magának semmilyen húsos vagy zöldséges ételt, csak sima rizst.

És ez nem csak a szegénység szöge - vagyis nincs más étel, amelyet a rizzsel együtt elfogyaszthatna, és alapértelmezés szerint a szójaszószt kell használnia. De azt is jelentheti, hogy az asztalon található összes étel ellenére egyik sem tetszik, inkább a szójaszószt. A szája annyira korlátozott, hogy a szójaszószban lévő rizst érdemes enni.

Ha egy dolog dühíti a kínai szakácsokat, az válogatós. Kínaként hihetetlen étkezési kultúránk van, amely értékeli az ízek, a készítmények, a regionális alapanyagok és az OG orr-farkáig főzésének változatosságát. (Részben a történelmi háború és a szegénység miatt meg kell enni, ami a földön elérhető. És nem engedheti meg magának, hogy pazarló legyen, ha csak sertésszelet vagy bélszín van. Ha disznót vág le, akkor inkább találjon ki kreatív módszereket arra, hogy egye meg az egész átkozott dolgot, az ügetőkig és fülig.)

Tehát bizonyos értelemben azokat az embereket, akik szójaszószt tesznek a rizsre, kifinomult étkezőként tekintenek rá, akik gúnyolódnak a szakács erőfeszítésein. Ezért egy kicsit felkavaró és társadalmi tabu.

Nekem azt magyarázták, hogy ketchupot teszek fehér kenyérre. Ez csak egy furcsa dolog.

De a pizza alapvetően fehér kenyér és ketchup.

Értem. nem, nem az, de rendben van.

Nagyon sajnálom az elszörnyű pizzákat

Japánban élőként beszélek.

Gyakorlati válasz: Sokkal nehezebb az étkezés. A rizs szétesik.

Ízlés szerint: Lehet, hogy elnyomja az ételt, és az íze nagyon hasonló lesz. A rizs egyfajta fólia az étkezés összes összetevőjéhez, általában nem maga az étel. Egy harapás van egymásból a rizzsel.

Ez nem azt jelenti, hogy egyes dolgok nem tartalmaznak szójaszószt. Az egyik kedvenc reggeli cikkem (tamago kake gohan) csak a nyers tojás és a szójaszósz, rizs fölött. Ebédre néha csak rizst ettem furikakéval, fűszerkeverékkel vagy fűszerekkel. Általában nem csak közvetlenül szójaszószt önt.

A már adott válaszok mellett azt hasonlítanám, hogy egyszerűen „nem ázsiai”. Egyél és élvezd, amit csak szeretsz, de a szójaszószos fehér rizs kb. Kínai, mint a csirkegolyó és a tojástekercs - vagyis amerikanizált.

Nem fogom elítélni, hogy megcsinálta, de amikor ázsiai ételeket eszem vagy főzök, ez biztosan nem szerepel az eszköztáramban, mint ketchupot steak-kel vagy egy tál sima tésztát, szósz, vaj vagy olaj nélkül. Élvezze, amit csak akar, de ez általában nem így történik.

Kínában ez egy arca, ahol a rizs szójaszósz látható, amikor a társak megtörik. A gazdagság illúziója Kínában nagy. Japán inkább az étel készítőjével szembeni tiszteletlenségről szól. Általában van már egy kísérő mártás, ami az ételhez tartozik (ez nem rizs), belemártasz a mártásba, majd a rizsedénybe hozod, és együtt eszik.

Amúgy ezt vettem észre.

Ha hozzáad egy sült tojást, az olyan, mintha üzleti osztályra váltanál

Ja igen, rántva vagy buggyantva is, olyan jó lil szójaszószhoz.

Valóban megnehezíti a pálcikával való étkezést.

Ez egy történetre emlékeztet. Elmentem egy barátom születésnapi partijára az egyik ilyen mongol étterembe, ahol Ön választja az összetevőket, mi keverjük megsütjük. Én voltam az egyetlen ázsiai ember a kaukázusi emberek asztalánál. Amikor megérkezett az étel, mindenki kiszedte a kis fa pálcikákat, és figyelmesen figyelt engem. Valaki azt mondta: "OK, mutasd meg nekünk, hogyan kell ezt csinálni."

A válaszom a következő volt: "Ez egy tányér rizs. Villát használok."

Az ázsiai emberek nem ezt csinálják.

HelperBot v1.1/r/HelperBot_ Bot vagyok. Kérjük, küldjön üzenetet/u/swim1929 bármilyen visszajelzéssel és/vagy utálattal. Pult: 172353

Most szeretném megtudni, hogy a pizza ketchup valóban ízletes-e

Nem lenne más, mint a sima pizza szósz, azon kívül, hogy az íze kissé más, mivel a ketchupban ecet van. Ha kétségbeesnék, ketchupot adnék.

ABC vagyok, és soha nem gondoltam a szegénységre vagy a társadalmi tabu szögre. Számomra ez egyszerűen furcsa, és soha nem adnék hozzá szójaszószt. Inkább a rizst sima.

Őszintén szólva ez egyike azoknak a dolgoknak, amelyeknek teljesen értelme van, de senki nem teszi bármilyen okból. Nem hiszem, hogy ez tabu vagy valamilyen negatív megvilágításban látható. Ahogy az/u/rodion_kjd az alábbiakban elmondta, ez olyan, mintha ketchupot tenne kenyérre. Valami, ami bizonyos értelemben teljesen értelmes, de kevesen tesznek bármilyen okból.

Emlékszem, amikor először láttam, hogy egy amerikai barátom ezt csinálja, akkor elkeseredtem, mert annyira furcsának, ugyanakkor annyira természetesnek tűnt egyszerre.

mint ketchupot tenni a kenyérre

A helyzet az, hogy a Western Society-ben nagyon ritkán eszünk egyszerű kenyeret. A kenyeret egyéb dolgok, például húsok, öntetek és kenetek tárolására, vagy folyadékok áztatására használják. Nem jut eszembe egy keményítő, amelyet nyugaton az emberek sima ételként esznek.

A sima rizs fogyasztása ugyanolyan ritka, ha nem később, mint a sima kenyér elfogyasztása. Rengeteg embert ismerek, akik egy szép, frissen sült kenyérrel mennek a városba . sokkal ritkább, ha valaki ezt rizzsel csinálja.

Néhányszor vettem már kenyeret, és nagyon örültem, hogy csak egy kis vajjal ettem meg. Megint a vaj manapság úgy tűnik, hogy elég drága

Igen, de most kenyérről és vajról beszélsz. Tudod . mint a kombináció, amely annyira mindenütt jelen van, hogy mondás.

Természetesen nem ritka itt Thaiföldön. Nyugaton azonban határozottan ritka.

Ez érdekes, srácok csak megesznek egy tálat vagy rizst, amin semmi más nincs? Koreában soha nem láttam ilyet.

Nos, nem vagyok thai haha, de igazad van, hogy ez általában egy étkezés része. De ha rizs nélkül étkezünk, akkor néha megemlítik a "Kell rizs!" és menj el egy tálat, anélkül, hogy bármi ennivaló lenne. Ahogy megértettem, nem tűnik igazi, megfelelő étkezésnek, ha a rizs nélkül csinálják.

A "sima rizs elfogyasztása" alatt azt értem, hogy sima rizst "harapunk" étkezés közben. Te csinálod, igaz? A nyugatiak, még akkor is, ha keményítőként "sima" kenyeret esznek, például leves vagy pörkölt kiegészítésére, általában a főétellel egy időben teszik a kenyeret a szájukba.

Az a véleményem, hogy hiányzik ez a szokás, hogy valaha kemény sima keményítőt tegyünk a szánkba, ahogyan Önnek látszik, ahogy értem.

Igaz, hogy az emberek néha megesznek valami jó, forró, péksüteményt tartalmazó kenyeret, de ez kifinomultabb, mint az átlagos asztali kenyér vagy rizs. Érdemes megjegyezni azt is, hogy a kenyér a Maillard reakció miatt finomabb, mint a rizs.

Talán félreértettem az egész hozzászólását. Azt hittem, arról beszélsz, hogy csak egy tál sima rizst eszünk meg szójaszószban, semmi mással nem.

Egy étkezés kapcsán azt mondanám, hogy a kelet-ázsiaiak az igazi okot ritkán teszik szójaszószra a rizsre, mert a szójaszósz egyszerűen nincs az asztalnál. A szójaszósz önmagában nem annyira ízesítő, mint főzési összetevő. Vannak természetesen kivételek, és például a koreai ételekben néha szójaszószból készítenek mártást, például fokhagymát, mogyoróhagymát és szezámmagot, amelyet rizzsel fogyasztanak ízesítőként.

Ami egy gombóc rizst eszik semmi más mellett az étkezés során, az az étkezőn múlik, és nem ritka, de általában valami utána következik, vagy megízleli. Nem különbözik attól, hogy kortyolgatunk egy levest egy kenyér megrágása előtt vagy után.

Ilyen szempontból azt hiszem, hogy ez csak a környezetre vezet vissza (sok ember evett mindenféle sima kenyeret semmi mással, amikor szükség volt rá. Másrészt a rizst nehezebb termeszteni, mint a búzát, tehát gazdaságilag, ha megengedhet magának egy tál rizst, valószínűleg megengedhet magának enni valamit mellette).

Ami pedig váltakozik azzal, amivel eszik, azt gondolom, hogy ezt leginkább az ízek keveredésének személyes preferenciája vezérli, és ez nem különbözik-e a keleti és a nyugati kultúráktól azon kívül, hogy a kenyér funkcionálisan jobban megfelel egy szendvicsnek. A rizs megfelelője valami olyasmi lehet, mint a bibimbap, a tekercs vagy az onigiri.

Őszintén szólva most már magam is összezavarodtam ettől az egész témától.: D

Nagyon ritkán eszel sima kenyeret, de hajlandó vagyok fogadni, hogy SOHA ne egyél kenyeret és ketchupot. Nyugaton ez inkább hagyományos dolog - kenyeret és vajat eszik, vagy kenyeret és lekvárot, nem pedig kenyeret és ketchupot.

Egy másik magyarázat, amelyet az interneten találtam (bár igényes), hogy - legalábbis egyes étkezések esetében - a rizs célja, hogy "megtisztítsa a szájpadot" a fő falatok között.

Ez azonban inkább a séf érvelésének hangzik, mint a közönséges embereknek.

Ezt csak a kútnak kell megtenni. Valaki, aki szójaszószt tesz a rizsre, állítólag nem engedhet meg magának valódi ételt. Nagyon buta, tekintve, hogy nem is olyan régen még a rizs sem volt megfizethető a legtöbb kínai számára.

Néhány ázsiai országban ez olyan, mintha ketchupot kérnének steak-kel. Sértés a házigazda vagy a szakács ellen.

IMO, bárkinek, aki megbélyegzi mások ételválasztását, túl kell lépnie önmagán. Az ételeket úgy kívánják élvezni, ahogy tetszik. egyenesen szánalmas, hogy valakit megítéljen és pártfogoljon valamilyen pompás meggyőződés miatt, miszerint az ételeivel kapcsolatos véleménye jobb, mint másoké. Az ételfeltárásnak mindig POZITÍV dolognak kell lennie - pl. "inkább próbáld ki ezt", és ne "ne egyél a saját utad szerint".

Ennek ellenére hadd magyarázzam el, miért nem használok szójaszószt a rizsemhez. A sült rizs olyan étel, amelyet önmagában is elfogyaszthat, ugyanúgy, mint egy szendvicset egy "étel", amelyet önmagában is elfogyaszthat. A sült rizs szójaszósz az étel ízesítője, hasonlóan a ketchuphoz, a mustárhoz vagy a majonézhez egy szendvics ízesítője.

Másrészt a fehér kenyér önmagában nem teljes étel, hanem ÖSSZETEVŐ, csakúgy, mint a fehér rizs. A legtöbben valószínűleg nem ettek volna önmagában fehér kenyeret csak ketchuppal, majonézzel vagy mustárral. Ugyanez vonatkozik a fehér rizsre is - általában nem egyél csak fűszerrel (szójaszósz).

De mindenképpen vannak barátaim, akik élvezik a fehér rizst szójaszószban. Ha azt hiszik, hogy finom, akkor nagyobb erő számukra!

Az ízesítő analógiának van értelme, de van különbség:

A gyomorteljes étel az umami íze körül forog. A szójaszósz messze a legtöbb umami önmagában, ketchup, majonéz és mustár. A ketchup és a mustár savanyúak, ezért valamire szükségük van a kiegyensúlyozáshoz, míg a szójaszósz, bár nem isznád meg, már tökéletesen kiegyensúlyozott, mivel ismét az umami az, ami az étel.

Adj hozzá egy napsütéses oldalt felfelé tojást, szép folyós sárgájával, szójaszószsal, jó kanál vajjal, keverd össze és menj a városba.