Réz Hold konyha

2011. június 8., szerda

Furcsa étel.

Ma egy furcsa húsról fogok beszélni: zúzmara és szív. Amikor minden nyáron felnőttem, elmentünk Howards bácsimhoz, a családja nagy, július 4-i partijára. A grillsütőjében ez a HATALMAS serpenyő zúza és szív, valamint kb. 2 vagy 3 font vaj lenne. Friss tekercsen és friss paradicsomon szolgálta fel őket. Azt hittem, hogy ez a legjobb, amit valaha enni kellett! A barátom nemrég kapott némi zúzmarait és szívét, és nem eszi meg őket, ezért továbbadta nekem. Fagytam abban a reményben, hogy főzök vele, esetleg etetem a kutyákkal. Megnéztem a Dukan listát, és biztos vagyok benne, hogy elég zsibbadások és szívek vannak ott, ezért olyan módszereket keresek, hogyan lehet főzni, ami barátságos lenne a Dukan Diet számára. Íme néhány recept, amit találtam:

furcsa

Egy személy javasolta:

Tisztítsa meg és aprítsa fel a zsibbadásokat, a szívet, a nyakat és a májat harapásméretű darabokban. Pácoljuk szójaszószban, reszelt friss gyömbérrel, finomra vágott fokhagymával, kevés borral, kis mennyiségű cukorral (opcionális) és ízlés szerint chilivel. Főzzön édes/picante paprikával (pl. Anaheim típusú), szeletelt hagymával, kínai vagy más ázsiai káposztával vagy kalával. Rizzsel tálaljuk. Az így kapott étel egyfajta okazu, japán paraszti étel, amely jó, olcsó és összetevők szempontjából változó.

** Ezt nem rizzsel, hanem esetleg karfiollal, salátán vagy káposztán, vagy akár tofutésztával szolgálnám fel.


Tök, Portobello és Gizzards. Was (Portobello, Vad Rizs és Gizzards)

  • 1 font csirkehús
  • 3-4 csésze főtt sütőtök
  • 1 evőkanál extra szűz olívaolaj (PP napon használjon 1 evőkanál csirkehúslevest)
  • 1/2 közepes lilahagyma, apróra vágva
  • 1 nagy portobello gomba sapka apróra vágva
  • 1 gerezd fokhagyma apróra vágva
  • 1/4 csésze szárított paradicsom
  • 1 csésze reszelt, alacsony zsírtartalmú parmezán sajt

Útmutatások

  1. Melegítse elő a sütőt 150 ° C-ra (150 ° C). Enyhén zsírozza meg a közepes rakott edényt.
  2. Helyezzen zúzmarait egy edénybe, amely elegendő vízzel ellep, és forralja fel. 15 percig főzzük. Drain, és kockákra.
  3. Forrósítson olívaolajat (vagy csirkehúslevest) egy serpenyőben, és főzze meg a hagymát, a gombát, a fokhagymát és a napon szárított paradicsomot. Keverjük bele a megfőtt zúzmarait, és főzzük, amíg enyhén meg nem pirul. Vigye az elegyet az elkészített rakott edénybe, és keverje bele a tököt. Tetejét parmezán sajttal.
  4. 20 percig sütjük az előmelegített sütőben, amíg pezsgés nem lesz.

** Ez olyan jól hangzik, hogy elmegyek hozzávalókhoz és holnap elkészítem ezeket.:)

Csirkehús és szív a la Stroganoff

Csirkehús (gyomor) - 200 g
Csirke szívek - 250 g
Hagyma - 200 g (kb. 2 tápközeg)
Gomba - 227 g (1/2 font)
alacsony zsírtartalmú tejföl - 250 g
Só, bors, fűszerek, olaj pirításhoz

- Mossa meg a zsibbadásokat és a szíveket.
- Forraljuk a zsibbadásokat egy edényben, néhány babérlevéllel, sóval és borssal kb. 40 percig.
- 40 perc múlva adjuk hozzá a szíveket, és forraljuk további 5-8 percig.
- Közben felkockázzuk a hagymát, és közepes lángon kevés olajban megdinszteljük, amíg el nem kezdenek színt váltani.
- Hozzáadjuk a szelet gombát, és addig pároljuk, amíg a gomba felére, kb. 5-8 percre csökken.
- Adja hozzá a tejfölt, csökkentse a hőt alacsonyra és párolja 2 percig.
- Ízlés szerint adj hozzá sót, borsot és kedvenc fűszereket.
- A mártáshoz főtt szíveket és zúzókat adunk, és kb. 10-15 percig pároljuk, amíg a zsibbadok nagyon megpuhulnak. Ha szükséges, adjunk hozzá még tejfölt.
- Pörkölt burgonyával, tojásos tésztával, rizzsel vagy hajdinával tálaljuk.

Hozzászólások:
- A csirkehúsok nagyon kemények, ezért 40 perc forrás nem biztos, hogy elég, próbáld ki őket.
- A csirkeszívek viszont nagyon gyengék, így 5-8 perc is elegendő.
- Az alaplap is nagyon finom, jégkockatálcában lefagyaszthatja, és később felhasználhatja néhány szószhoz.
http://sweetladysweetsrecipes.blogspot.com/2007/07/chicken-gizzards-and-hearts-la.html

Csirkehús és szívpogácsa

Hozzávalók

  • 2 font csirkehús és szív
  • 1 csésze hagyma
  • 2 teáskanál fűszerek, fahéj, őrölt
  • 2 teáskanál kurkuma
  • 2 teáskanál kardamom hüvely
  • 2 teáskanál fűszerek, Cayenne bors
  • 2 1/2 teáskanál fűszerek, köménymag
  • 2 1/2 teáskanál tengeri só * itt lite sót használnék *
  • 1 evőkanál repceolaj * itt olívaolajat vagy csirkehúslevest használnék *
  • 1/2 csésze csapvíz * csirkehúslevest használnék víz helyett *
Készítmény:
Marinálja a húst mindenben, kivéve az olajat és a vizet

Hagyja egy éjszakán át, vagy egy ideig pácolja a hűtőben

Főzés:
Melegítsen olajat
Öntsük bele a pácolt húst
Öntsön vizet
Fedjük le és főzzük a táptalajon 15 percig
Fedje fel és keverje össze
Fedjük le és főzzük alacsony hőmérsékleten további 15 percig