Rizskorpa olaj táplálkozási tényei

A rizskorpaolaj kalóriái, szénhidrátjai és egészségügyi előnyei

Malia Frey fogyásért felelős szakértő, képesített egészségügyi edző, súlykezelési szakember, személyi edző és fitnesz-táplálkozási szakember.

Barbie Cervoni MS, RD, CDCES, CDN, bejegyzett dietetikus és tanúsított cukorbetegség-gondozási és oktatási szakember.

Sok egészséges fogyasztó még soha nem hallott rizskorpaolajról. De ez a diós ízű olaj egyre népszerűbb, mert könnyen főzhető és szívegészséges előnyökkel jár.

Táplálkozási tények

A következő táplálkozási információkat az USDA szolgáltatja egy evőkanál rizskorpaolajról. A

Kalóriák: 120
Zsír: 14g
Nátrium: 0mg
Szénhidrátok: 0g
Rost: 0g
Cukrok: 0g
Fehérje: 0g

Szénhidrát rizskorpaolajban

A rizskorpaolajat a korpából vagy a rizs külső rétegéből vonják ki. A rizs (mind a fehér rizs, mind a barna rizs, mind a többi rizsfajta) jelentős szénhidrátforrás. De a rizskorpaolaj nulla gramm szénhidrátot biztosít.

Zsírok rizskorpaolajban

A rizskorpaolaj három különböző típusú zsírt biztosít.

Ebben az olajban a legtöbb zsír (öt gramm) egyszeresen telítetlen zsír. Az egyszeresen telítetlen zsírokat - más néven MUFA-kat - általában jó zsíroknak tekintik, mivel hozzájárulhatnak a HDL vagy a "jó" koleszterinszint növeléséhez. A Táplálkozási és Dietetikai Akadémia szakértői azt javasolják, hogy lehetőség szerint telített zsír helyett egyszeresen telítetlen zsírokat válasszon. A

A rizskorpaolaj csaknem öt gramm (4,8 gramm) többszörösen telítetlen zsírt tartalmaz. A többszörösen telítetlen zsírokat - más néven PUFA-kat - szintén egészséges zsíroknak tekintik. A többszörösen telítetlen zsír segíthet csökkenteni az LDL (rossz) koleszterin szintjét. Ezért az egészségügyi szakértők azt javasolják, hogy a napi kalóriák 3-10 százalékát a PUFA-kból szerezzék be. A

2,7 gramm telített zsírt kap, ha egyetlen evőkanál olajat fogyaszt. A telített zsír növelheti a szívbetegség kockázatát, de a szakértők újraértékelik a telített zsír szerepét a szív egészséges étrendjében. A

Fehérje rizskorpaolajban

A rizskorpaolaj nulla gramm fehérjét biztosít.

Mikroelemek rizskorpaolajban

A rizskorpaolaj semmilyen ásványi anyagát nem részesíti előnyben, de néhány fontos vitamin található a termékben.

Ha egy evőkanál rizskorpaolajat fogyaszt, akkor az E-vitamin ajánlott napi bevitelének 4,4 mg-át vagy 22 százalékát élvezheti, ha napi 2000 kalóriát fogyaszt. Az E-vitamin (α-tokoferol) egy zsírban oldódó vitamin, amely antioxidánsként működik a szervezetben, és segít megelőzni a sejteket az oxidatív károsodások ellen, és fokozza az immunrendszert. A

Egy evőkanál rizskorpaolaj 3,3 mikrogramm K-vitamint, egy másik zsírban oldódó vitamint is tartalmaz. A véralvadáshoz szükséges K-vitamin. Bizonyos bizonyítékok is vannak arra, hogy a K-vitamin hozzájárulhat a csontok egészségének javításához és az érelmeszesedés megelőzéséhez, bár további kutatásokra van szükség ezen előnyök megerősítéséhez. A

Végül 161 mg fitoszterint kap egy evőkanál rizskorpaolajból. A fitoszterolok segíthetnek a vér koleszterinszintjének csökkentésében. A

Egészségügyi előnyök

Amint a rizskorpaolaj egyre népszerűbb, a tudósok elkezdték tanulmányozni a termék egészségügyi előnyeit. Van néhány bizonyíték arra, hogy ez javíthatja az egészségét. Amellett, hogy a táplálkozási szakértők már tudják a többszörösen telítetlen és egyszeresen telítetlen zsírok előnyeit, megtudják, hogy a rizskorpaolaj további előnyökkel járhat a wellness fokozása érdekében.

Az American Heart Association 2012-es magas vérnyomás-kutatásának tudományos ülésein a kutatók arról számoltak be, hogy azoknál az embereknél, akik szezám- és rizskorpaolajok keverékével főztek, a vérnyomás jelentősen csökkent és a koleszterinszint javult. A

Devarajan Sankar, tudományos kutató, Ph.D. rizskorpaolajról beszélt egy interjúban. "A rizskorpaolaj, mint a szezámolaj, kevés telített zsírban van, és úgy tűnik, hogy javítja a beteg koleszterinprofilját. Ezenkívül más módon is csökkentheti a szívbetegségek kockázatát, beleértve az kevésbé egészséges olajok és zsírok helyettesítését az étrendben." A

A kevésbé egészséges olajok, például a telített zsír (vaj vagy állati zsírok) cseréje egy egészségesebb olajjal, például a rizskorpaolaj hozzájárulhat a szív egészségének javításához. A

Gyakori kérdések

Hogyan nyerik ki a rizskorpaolajat?

Egy közzétett jelentés szerint a rizskorpaolaj extrakciós folyamata többféle technikát foglal magában, de az oldószeres extrakció hexán alkalmazásával a legnépszerűbb. Az olajat a rizskorpából nyerik ki, amely a rizsőrlés mellékterméke - ez a folyamat a barna rizst fehér rizzsé változtatja.

A tanulmány szerzői szerint "a hexánnak a hagyományos módszerekben való alkalmazása bizonyos hátrányokkal jár az éghetőség, a toxicitás és a folyamat magas hőmérséklete miatt, amelynek következtében az olaj oxidációs romlása és az avasodás fejlődése következtében néhány nemkívánatos összetevő keletkezik. és mellékíz. " A hexán a környezetet is károsíthatja; a zöld oldószerek használatát jelenleg vizsgálják. A

További kutatások azonban azt sugallják, hogy a kereskedelmi forgalomban kapható oldószer (d-limonén) használata a hexán alternatívájaként potenciálisan kiküszöbölheti a biztonsági, környezeti és egészségügyi kérdéseket. A

A rizskorpaolaj gluténmentes?

Míg vannak olyan jelentések, amelyek szerint a gluténmentes fogyasztók problémákat okoznak a rizskorpa alapú ételekkel, a kereskedelemben értékesített rizskorpaolaj sok fajtája kijelenti, hogy termékük gluténmentes.

A lisztérzékenységi alapítvány szerint "ha egy termék azt állítja, hogy gluténmentes a csomagoláson, akkor valószínűleg biztonságos enni, mivel az FDA csak a 20 ppm gluténnál kevesebb csomagolt ételeket engedélyezi" gluténmentes "címkével. ” A forrás továbbra is javasolja, hogy ellenőrizze az összetevők listáját minden megvásárolt ételnél, hogy megbizonyosodjon arról, hogy valóban gluténmentes-e.

Használhatok rizskorpaolajat bőrre vagy hajra?

Egyes szépségforrások arról számolnak be, hogy a rizskorpaolaj elősegítheti a haj növekedését, bár nincs erős bizonyíték e felhasználás alátámasztására. Egyes források arról is beszámolnak, hogy az E-vitamin vagy az E-vitamin olajforrások bőrre juttatása csökkentheti a hegek megjelenését vagy javíthatja a bőrt. Az előnyök alátámasztására szolgáló bizonyítékok azonban vegyesek, és az E-vitamin helyi alkalmazása irritálhatja a bőrt.

Melyik olaj egészségesebb: rizskorpaolaj, olívaolaj vagy napraforgóolaj?

Ezen olajok mindegyike szív-egészséges előnyöket nyújt. A legjobb olaj az Ön számára attól függhet, hogy milyen módon kívánja használni az olajat.

Az olívaolaj olyan ízt nyújt, amelyet sokan a legolcsóbbnak találnak a három olaj közül, de alacsonyabb a füstpontja, és nem szabad mélysütéshez használni. A napraforgóolaj és a rizskorpaolaj füstpontja magasabb, de egyesek nem szeretik ezeknek az olajoknak az ízét - különösen a rizskorpaolaj (az extrakciós folyamat eredményeként).

Főzési tippek

A rizskorpaolajat a szakácsok gyakran használják keverés közben vagy rántás közben. Magas lobbanáspontja (más néven füstpont) 490 ° F, összehasonlítva más olajokkal. Például a repceolaj füstpontja 400 ° F, az extra szűz olívaolaj füstpontja pedig 320 ° F. Az avokádóolaj füstpontja valamivel magasabb, 520 ° F. A

Az étolaj lobbanáspontját fontos tudni, mert ez az a hőmérséklet, amelyen az olaj füstöt és káros füstöt képez. Ha magasabb hőmérsékletet igénylő főzési technikákat szeretne használni, elengedhetetlen a magas lobbanáspontú olaj használata. A rizskorpaolaj diós íze miatt az egyik legnépszerűbb magas hőmérsékletű étolaj.

A rizskorpaolajat száraz, hűvös helyen tárolja. Megfelelő tárolás esetén az olaj akár egy-két évig is eltarthat.

Allergiák és kölcsönhatások

A rizskorpa és a rizskorpaolaj általában biztonságos, ha a legtöbb ember használja. Egyeseknél azonban kiütés jelentkezhet, ha rizskorpaolajat visznek a bőrre a rizskorpában, rizskorpaolajban vagy rizskorpaolaj-kiegészítőkben előforduló (ritka) szalmaatka jelenléte (vagy annak való kitettség) miatt.