Ropogós Falafel

Emelje fel a kezét, ha szereti a falafelet! Visszamentem az archívumba, hogy kiemeljem minden idők kedvenc házi falafel receptjét. A falafel házi készítése bonyolult lehet, de ez a recept egyszerű.

Hat ok, amiért szeretni kell ezt az egészséges falafel receptet:

Ezek a falafelék aranybarnák és kívül ropogósak. A belseje gyengéd, finom és tele van friss fűszernövényekkel.
Sült helyett sütnek, tehát lényegesen kevesebb zsírt tartalmaznak, mint a sült falafel. És háza napokig nem lesz sült étel szaga. Nyerő!
Miután a csicseriborsója kellően beázott, a falafel keverék pillanatok alatt összeáll. Ha van valaki, aki segít formázni a pogácsákat, akkor még gyorsabban összeállnak.
Ezek a falafelek gluténmentesek és vegánok, ezért remek előételnek számítanak.
Ezek a falafelek jól megdermednek, így fantasztikus fehérjében gazdag lehetőség, amelyet kéznél tarthatnak a jövőbeni salátákhoz és pita szendvicsekhez.
Megjegyzendő, hogy ez a recept könnyen megduplázható! Lásd a recept megjegyzéseit.

Már meg van győződve? Készítsünk egy kis falafelet!

Hogyan készítsük el a legjobb házi Falafel-t

Süsd meg, ne süsd meg. Azért mondom, mert a sütéshez sok sistergő forró olaj kell, és ez megijeszt. Nincs is jó szellőzőm a sütőm fölött, hogy a sült étel illatát messze-messze lehessen venni. Ráadásul ésszerű mennyiségű szív egészséges olívaolajat használhat a sült változatban.

Kenje be a peremes tepsit olívaolajjal. Így megsült hatást kap a sütőben, és nem kell külön-külön olivaolajjal ecsetelnie a kis falafeleket. Nyerő!

Használjon szárított csicseriborsót, nem konzervet. A konzerv csicseriborsó nem működik a falafel számára. Túlságosan nedvesek. Ha szárított és áztatott csicseriborsó helyett konzerv csicseriborsót próbál használni, akkor szomorú falafel palacsintával végződik. Egyes receptek liszt hozzáadásával próbálják ellensúlyozni a nedvességet, ami jelentősen tompítja az ízt és tésztásabbá teszi az állagot.

Áztassa a szárított csicseriborsót legalább négy órán át. Ha a csicseriborsója nincs elég megpuhulva, falafelében kellemetlenül kemény csicseriborsódarabok lesznek. Itt egyszerűen nincs megoldás.

Okosan válassza a szárított csicseriborsót. Próbálja meg megvásárolni a szárított csicseriborsót egy nagy forgalmú üzletből, mert a régi csicseriborsónak hosszabb ideig kell megpuhulnia. Ha van lehetősége, válassza ki a legkevesebb csicseriborsót, mivel ezek gyorsabban megpuhulnak.

Nézze meg, hogyan lehet ropogós Falafelet készíteni

Falafel tálalási javaslatok

Tálalja előételként a falafelet, csomagolja pita szendvicsbe, vagy adjon salátához fehérjében gazdag öntettel. A Falafel a következő összetevők bármelyikével remekül passzol:

Pita kenyér, melegítve vagy pirítva (tépje fel a pita „krutonnal”)
Friss zöldek (például tavaszi zöldek vagy apróra vágott romaine)
Paradicsom, szeletelve
Paprika, csíkokra vágva
Uborka, vékonyra szeletelve
Kalamata olajbogyó kimagozva és szeletelve
Nyers lilahagyma, vékonyra szeletelt vagy gyorsan pácolt hagyma
Feta sajt, morzsolva
Szósz: Valami krémes, mint például a tzatziki, a hummus vagy a tahini szósz, és esetleg egy fűszeres mártás is, például a zhoug vagy a shatta

Itt van egy tahini öntet recept, amely remekül illik ehhez a falafelhez is:

1/4 csésze tahini
1 kis citrom héja és leve
1 evőkanál fehér miso
2 fokhagymagerezd, préselve
2 evőkanál friss kapor apróra vágva
1 evőkanál friss petrezselyem apróra vágva
Csipet cayenne
1/3 csésze víz

Egy kis konyhai robotgépben keverje össze az összes hozzávalót és jól keverje össze. Az alapanyagokat kézzel is felverheti egy kis tálban, csak vegye figyelembe, hogy a friss fűszernövényeket és a héját finomabban kell felaprítania, mint ha konyhai robotgépet használna.

Kérjük, tudassa velem, hogy tetszik ezek a falafelek a megjegyzésekben! Remélem, annyira szereti őket, mint én. ♥

Ropogós Falafel

Szerző: Cookie és Kate
Felkészülési idő: 20 perc
Főzési idő: 30 perc
Teljes idő: 50 perc (plusz 4 órás áztatási idő)
Hozam: 12 falafel 1x
Kategória: Előétel
Módszer: Sült
Konyha: közel-keleti

4,6 351 értékelés alapján

Ez a házi falafel recept nagyon finom és rendkívül ropogós! Feltétlenül hagyjon 4 órát a csicseriborsó áztatására, lehetőleg egy éjszakára. Ezután a falafel-keveréket rendkívül könnyű elkészíteni egy konyhai robotgépben. A receptből 12–13 falafel származik (lásd a duplázáshoz szükséges megjegyzéseket).

Hozzávalók

¼ csésze + 1 evőkanál extra szűz olívaolaj
1 csésze szárított (főzetlen/nyers) csicseriborsó, leöblítve, leszedve és legalább 4 órán át és legfeljebb 24 órán át áztatva hűtőszekrényben
½ csésze durván apróra vágott vöröshagyma (kb. ½ kis lilahagyma)
½ csésze csomagolt friss petrezselyem (főleg levelek, de a kis szárak rendben vannak)
½ csésze friss koriander (többnyire levelek, de a kis szárak rendben vannak)
4 gerezd fokhagyma, negyedelve
1 teáskanál finom tengeri só
½ teáskanál (kb. 25 csavar) frissen őrölt fekete bors
½ teáskanál őrölt kömény
¼ teáskanál őrölt fahéj

Utasítás

Középső sütőtartóval, melegítse elő a sütőt 375 Fahrenheit fokig. Öntsön ¼ csésze olívaolajat egy nagy, peremes tepsibe, és forgassa addig, amíg a serpenyő egyenletesen be nem borul.
Konyhai robotgépben keverje össze az áztatott és lecsöpögtetett csicseriborsót, hagymát, petrezselymet, koriandert, fokhagymát, sót, borsot, köményt, fahéjat és a maradék 1 evőkanál olívaolajat. Körülbelül 1 percig simára dolgozzuk.
A kezével egyszerre kb. 2 evőkanálnyi keveréket kell kiszedni. Alakítsa a falafelet kis, kb. 2 hüvelyk széles és ½ hüvelyk vastag pogácsákká. Helyezze az egyes falafeleket az olajozott serpenyőre.
Süssük 25–30 percig, a sütés felénél óvatosan fordítsuk meg a falafeleket, amíg a falafelek mindkét oldalán mélyen aranyszínűek nem lesznek. Ezek a falafelek legfeljebb 4 napig, vagy néhány hónapig a fagyasztóban tárolhatók hűtőszekrényben.

Megjegyzések

Előre opció: Ezt még nem próbáltam, de az eredeti recept megjegyzi, hogy a főzetlen falafel pogácsákat sütés előtt akár 2 órán át hűtőszekrényben, sütőpapírral bélelt tepsiben, műanyag fóliába csomagolva lehet hűteni.

Hogyan lehet megkettőzni ezt a receptet: Előmelegítse a sütőt két sütőtartóval a sütő közepe közelében. Dupla az összes hozzávalót. Ha nagy konyhai robotgépe van (11+ pohár kapacitást kitalál), akkor az összes hozzávalót egyszerre keverheti össze. Használjon két sütőlemezt, és cserélje ki a pozícióikat (fentről lefelé, alulról felfelé), amikor a falafel sütését félig átfordítja.

Ajánlott felszerelés: Szeretem a 11 csészés konyhai robotomat (affiliate link).