Ropogós Buffalo sült karfiol (vegán) recept

VIDEÓK

[Fotó: Vicky Wasik. Videó: Natalie Holt.]

ropogós

Vegán játéknapi harapnivaló, ropogós karamellával, fokhagymás bivalymártással.

A komoly étkezések újdonságai

  • Hozam: 4-6 előételként szolgál
  • Aktív idő: 15 perc
  • Teljes idő: 15 perc
  • Névleges: 4.8

Hozzávalók

  • 2 liter növényi vagy mogyoróolaj
  • 1/2 csésze kukoricakeményítő
  • 1/2 csésze univerzális liszt
  • 1/2 teáskanál sütőpor
  • Kóser só
  • 1/2 csésze hideg víz
  • 1/2 csésze vodka
  • 1 fej karfiol, 1 hüvelykes virágzatokra vágva
  • 1/3 csésze forró szósz, például Frank
  • 1 közepes gerezd fokhagyma, darálva
  • 1/4 csésze szedett zellerlevél (opcionális)

Útmutatások

Melegítse elő az olajat 350 ° F-ra egy nagy wok, holland sütőben vagy olajsütőben.

Keverje össze a kukoricakeményítőt, a lisztet, a sütőport és a 2 teáskanál kóser sót egy nagy tálban, és habosra keverje. Vizet és vodkát adunk hozzá, és habverővel addig keverjük, amíg sima tészta nem keletkezik, és legfeljebb 2 evőkanál vizet adunk hozzá, ha a tészta túl sűrű. Vékony festékűnek kell lennie, és vékony szalagokban esik le a habverőről, amelyek azonnal eltűnnek, amikor a tészta felületére ütköznek.

Add a karfiolt a tésztához. Egyenként dolgozva emeljen fel egy darabot, és hagyja, hogy a felesleges tészta lecsöpögjön. Óvatosan engedje le forró olajba. Ismételje meg a maradék karfiollal, amíg a wok vagy az olajsütő meg nem telik. Ne tolongjon serpenyőben. (Minden egyes tételben elfér a karfiol körülbelül fele). Süssük meg, fém pókkal vagy réselt spatulával forgassuk meg és keverjük össze a darabokat, miközben főznek, amíg egyenletesen aranybarna és ropogós lesz, kb. 6 perc alatt. Tegyük át egy papírtörlővel bélelt tányérra, és azonnal ízesítsük sóval. Tartsa melegen, amíg megsüti a maradék karfiolt.

Keverje össze egy forró mártással, fokhagymával és 1 evőkanál olajjal a sütőből egy nagy tálba, és keverje össze. Dobd meg a sült karfiolt mártással, és azonnal tálalj zellerlevelekkel megszórva (ha használod).