Bolond Shakshuka

Shakshuka! Valaha volt? Shakshukának néhány dolognál is több dolga van. Öröm mondani, szórakoztató elkészíteni és szórakoztató enni. A shakshuka szó arabul származik, jelentése: "véletlenszerű keverék" vagy "minden összekeverve".

Shakshuka buggyantott tojásokat tartalmaz kiadós, fűszerezett paradicsom és bors szószban. Az enyémet tangás feta sajttal és friss korianderrel vagy petrezselyemmel teszem fel.

Néha találsz articsókát vagy olajbogyót a shakshukában, de ezeket ebben a változatban kihagytam. A fűszerek is némileg változnak. A fokhagyma, a kömény és a füstölt paprika kombinációjára telepedtem.

A Shakshuka egy népszerű közel-keleti és észak-afrikai étel, amely egészen az Oszmán Birodalomig nyúlik vissza. Megtalálja Líbiában és Tunéziában, és Izraelben alapétel lett belőle. Ha valaha volt olasz „tojása a purgatóriumban” vagy török menemen, az ételek mind nagyon hasonlóak.

Nem tévedhet el, ha reggelire vagy villásreggelire tálalja a shakshukat. Ebédre és vacsorára is kiváló. A Shakshuka egy egyszerű egytálas étkezés, amely nyilatkozatot tesz, és remek recept a hátsó zsebében tartani. Meg akarja tanulni, hogyan kell elkészíteni?

Hogyan készítsük el a legjobb Shakshukát

Talán ne használja az öntöttvas serpenyőt.

Gyakran láthatja öntöttvas serpenyőkben főzött shakshukát. Ha a serpenyője nem nagyon fűszerezett, akkor nem ajánlom. A savas paradicsomkeverék elfogyaszthatja az ízesítést, ekkor a vas serpenyő ónos ízt kölcsönözhet. (Itteni tapasztalatok alapján.) Helyette rozsdamentes acél serpenyőmet használtam.

Óvatosan válassza ki a paradicsomkonzervet.

Szeretem ezt a shakshukát, amelyet tört, tűzben sült paradicsommal készítettek. Tökéletesen fülbemászóak és enyhén texturáltak. A tűzben sült íz néhány üdvözlő füstös jegyzetet ad hozzá. Ajánlom a Muir Glen márkát. Szüksége lesz egy nagy dobozra.

Adjunk hozzá paradicsompürét.

A paradicsompüré mély és intenzív paradicsom ízt kínál. Olyan ízt kölcsönöz a kész ételnek, mintha jóval hosszabb ideig rotyogott volna a tűzhelyen, mint valójában.

A tojásokat a sütőben megfőzzük.

A legtöbb recept szerint a serpenyő lefedése és főzés szükséges, amíg a tojás elkészül. Nem volt szerencsém ezzel a módszerrel - sok kondenzáció csöpögött vissza a serpenyőbe, így a teteje vizes maradt, és a fehérek örökre elhúzódtak. Ezért azt javaslom, hogy a serpenyőt (amely egyenletesebb hőt nyújt) sütni fedetlenül, amíg a tojás csaknem kész.

Nézd meg, hogyan készítsük el Shakshukát

Tojásjegyzetek

A shakshuka készítésénél csak az a trükk, hogy tudjuk, mikor készülnek el a tojásaink. A tojások a maradék hőtől tovább főznek, ezért nem akarja hagyni, hogy túl sokáig főzzenek. Keressen fehéreket, amelyek többnyire átlátszatlanok, és sárgáját, amelyek kissé megemelkedtek. A tojásoknak kissé rázkódniuk kell, ha megsimulálja a serpenyőt.

Lehet, hogy a tojásaid nagyon folyósak, ebben az esetben a petéid hamarabb elkészülnek. Ha inkább a sárgáját főleg átfőzte, akkor valamivel tovább kell. Ne feledje, hogy az alul főtt sárgája hordozhatja a szalmonellát, és ezt senki sem akarja.

Ha nem szereted a buggyantott tojásokat vagy általában a vékony tojásokat, ne add fel a shakshukát! Bár hagyományostalan, a szószos alap kiválóan alkalmas bármilyen módon főtt tojásokhoz. Lehet, hogy inkább az olívaolajban sült vagy egyszerűen rántott tojásait részesíti előnyben. Csak főzzük a mártást néhány további percig a tűzhelyen, és töltsük rá kedvenc tojásaival.

A maradékokra vonatkozó szempontok

Shakshukát azonnal a legjobban szolgálják fel. Nem jó jelölt a maradékra, mivel a puha tojás továbbra is főzni fog, ha megmelegíti őket.

Tehát azt mondanám, hogy készítsd el ezt a shakshukát egy három vagy négy fős csoport számára, vagy vágd ketté a receptet, hogy két embert szolgáljanak. Egyszerűen használjon egy kis hagymát, egy kaliforniai paprika felét és egy kis doboz (14,5 uncia) paradicsomot. Főzzük a keveréket egy közepes méretű serpenyőben. Könnyen!

Kérjük, tudassa velem, hogy ez a recept hogyan alakul neked a megjegyzésekben! Remélem, ez lesz az új menete, a nap bármely szakában, gyors étkezés.

Ellenállhatatlanabb tojásos ételeket keres? Nézze meg ezeket:

Könnyű Shakshuka

Szerző: Cookie és Kate
Felkészülési idő: 15 perc
Főzési idő: 20 perc
Teljes idő: 35 perc
Hozam: 6 adag 1 x
Kategória: Főétel
Módszer: Tűzhely és sütés
Konyha: közel-keleti

4,9 88 értékelés alapján

Tanulja meg, hogyan készítheti el a legjobb shakshukát ezzel a bolondbiztos recepttel! A Shakshuka egy népszerű közel-keleti étel, amely buggyantott tojást tartalmaz kiadós paradicsom és bors szószban. A recept 4–6 adagot eredményez.

Hozzávalók

2 evőkanál olívaolaj
1 nagy sárga hagyma apróra vágva
1 nagy piros paprika vagy sült piros paprika apróra vágva
¼ teáskanál finom tengeri só
3 gerezd fokhagyma, préselve vagy darálva
2 evőkanál paradicsompüré
1 teáskanál őrölt kömény
½ teáskanál füstölt paprika
¼ teáskanál pirospaprika pehely, csökkentse vagy hagyja ki, ha érzékeny a fűszerekre
1 nagy doboz (28 uncia) zúzott paradicsom, lehetőleg tűzben pörkölt
2 evőkanál apróra vágott friss koriander vagy lapos petrezselyem, valamint koriander vagy petrezselyem levél a körethez
Frissen őrölt fekete bors, ízlés szerint
5-6 nagy tojás
½ csésze morzsolt feta
Ropogós kenyér vagy pita tálaláshoz

Utasítás

Melegítse elő a sütőt 375 Fahrenheit fokig. Melegítse fel az olajat egy nagy, sütőben biztonságos serpenyőben (lehetőleg rozsdamentes acélból) közepes lángon. Ha csillámlik, adjuk hozzá a hagymát, a paprikát és a sót. Főzzük gyakran kevergetve, amíg a hagyma megpuhul és áttetszővé nem válik, körülbelül 4–6 percig.
Hozzáadjuk a fokhagymát, a paradicsompürét, a köményt, a paprikát és a pirospaprikás pelyheket. Főzzük állandó keverés mellett, amíg szép és illatos, 1-2 percig.
Öntsük hozzá a zúzott paradicsomot levükkel, és adjuk hozzá a koriandert. Keverje össze, és hagyja, hogy a keverék pároljon. Szükség szerint csökkentse a hőt, hogy a gyengéd párolás megmaradjon, és főzze 5 percig, hogy az ízek összeolvadjanak.
Kapcsolja le a hőt. Kóstolja meg (óvatos, forró), és szükség szerint adjon hozzá sót és borsot. Használjon egy kanál hátulját egy mélyedéshez a kerület közelében, és közvetlenül a tojást repítse bele. Óvatosan kanalazzon egy kevés paradicsom keveréket a fehérekre, hogy a tojás ne tartalmazzon. Ismételje meg a maradék 4-5 tojással, attól függően, hogy hány fér el. A tojásokra szórjunk egy kevés sót és borsot.
Óvatosan vigye át a serpenyőt a sütőbe (nehéz), és 8-12 percig sütje, gyakran ellenőrizze, ha eléri a 8 percet. Akkor készülnek el, amikor a tojásfehérje átlátszatlan fehér, a sárgája pedig kissé megemelkedett, de még puha. Még mindig a központokban kell röhögniük, amikor a serpenyőt pengetik. (Ne feledje, hogy az edényt a sütőből való kihúzás után is folytatják.)
Sütőkesztyűvel (mindkét kezével!) Vigye a forró serpenyőt olyan hőbiztos felületre, mint a tűzhely. Tetejére a morzsolt fetát, a friss korianderleveleket, és ha szükséges, még több pirospaprikapelyhet. Tálakban tálaljuk, kérges kenyérrel az oldalán.

Megjegyzések

Legyen tejmentes: Hagyja ki a fétát. Sós puncsjának pótlásához töltse fel a saksukát felezett és kimagozott kalamata olívabogyóval.