Könnyű házi savanyúság

Mi kellett ennyire sokáig a klasszikus savanyúság elkészítéséhez? Mint kiderült, a házi kapros savanyúság egyszerű, könnyű és finom. Tökéletes kis nyári projekt, ha még így is akarod nevezni. Ezek a savanyúságok rövid hűtőszekrényben történő hűtés után (akár egy óra alatt) készen állnak, és néhány hétig tartanak.

Ezek a savanyúságok savanyúak és frissesek, szépek és ropogósak, és friss kertillatot kínálnak. Eszembe juttatják Claussen vagy Grillo savanyúságait - de még jobbak. Röviden: szerelmes vagyok ebbe a hűtőszekrényes savanyúság receptbe, és szerintem te is az leszel.

Ezek a savanyúságok egyszerű alapanyagokból készülnek, beleértve az ecetet (én inkább a rizsecet enyhe ízét), friss kaprot (technikailag választható, de finom), pár gerezd fokhagymát és néhány alapízesítőt.

Adtam hozzá egy kis édesítőszert is - éppen annyit, hogy levágjam az ecet falatát. Ezek a savanyúságok határozottan fanyarak, és közel sem a „kenyér és vaj” területéhez. Az édesség szintje azonban teljesen rajtad múlik.

Ezek a savanyúságok sem túlnyomóan sósak, mégis teljesen fűszerezettek. Ellenállhatatlanul pontosan megfelelőek - tökéletesek hamburgerekhez, falatozáshoz és egyebekhez.

Hogyan készítsünk savanyúságot

Ezeket a savanyúságokat olyan könnyű elkészíteni! A teljes receptet alább találja, de itt van egy előnézet:

Szeletelje az uborkát tetszés szerint.
Habverjen össze egy alap vizet, ecetet és ízesítőket.
Csomagold az uborkákat egy üvegbe, adj hozzá kaprot és fokhagymát, és öntsd az egészet a sóoldattal.
Hűtőbe tesszük, amíg a savanyúság íze kellően „pácolt!”

Talán figyelemre méltó: A legtöbb más savanyúsági receptem forró ecetes sóoldattal kezdődik, amely segít a sós konyhában átitatni a kemény zöldségeket. Ezek a savanyúságok szobahőmérsékletű sóoldattal készülnek, ami azt jelenti, hogy kihagyhatja a főzőlap lépését (és a vele járó intenzív ecetszagot). Az uborka finom és könnyen felszívja az ízt, így a hűvös sóoldat a legjobb ízű, állagú és színű savanyúságot eredményezi.

Uborka szeletelési lehetőségek

Használhatja ezt a receptet bármilyen savanyú alakzat előállításához, attól függően, hogy hogyan szeleteli az uborkát. A vékony szeletek hamarabb ízlik a pácoltakat, mint a vastag dárdák (kb. Egy óra és három).

Uborka körökre (vagy „chips” -re, ahogyan az élelmiszerbolt polcain hívják): Egyszerűen vágja az uborkát vékony szeletekre (kb. 1/8 - 1/4 hüvelyk vastag) .

Lándzsák: Szeletelje az uborkát hosszában ketté, majd a felét szelje fel negyedekre. Végül szeletelje a negyedeket nyolcadrészekre, hogy ék alakú dárdák jöjjenek létre. Ha hosszú uborkát használ, akkor az összes szeletet vágja ketté a közepén keresztül, hogy elférjenek az edényében.

Szendvicsszeletekhez: Szeletelje le az uborka csíkját a hosszú oldala hosszában. Forgassa el az uborkát, hogy biztonságosan a lapos oldalon nyugodjon. Ezután szeletelje az uborkát hosszában 1/4 hüvelyk vastag szeletekre. Az uborka hosszától függően felét vagy harmadát szeletelheti az Ön céljainak megfelelően.

Nézze meg, hogyan lehet savanyúságot készíteni

Savanyúsági tálalási javaslatok

Tálalja ezeket a savanyúságokat vegetáriánus hamburgerekkel és más szendvicsekkel, mint ezek a halloumi BLT-k. Próbáljon savanyú kört adni a kerti friss salátákhoz (jól passzolnak hozzá paradicsom, sárgarépa, retek stb.).

Ezek a savanyúságok önmagukban is könnyű könnyű harapnivalók, és kellemes, gúnyos adalékok a sajtlapokhoz és a parti kenetekhez.

Több savanyúságra vágyik? Próbálja ki ezeket:

Gyorsan pácolt hagyma
Gyorsan pácolt paprika (jalapeños és paprika) vagy friss Jalapeño íz (könnyebb!)
Gyorsan pácolt retek
Gyorsan pácolt zöldségek: Karfiol, sárgarépa, hagyma és/vagy jalapeño bármilyen kombinációjával

Könnyű házi savanyúság

Szerző: Cookie és Kate
Felkészülési idő: 15 perc
Teljes idő: 15 perc (plusz 1-3 óra pihenés)
Hozam: 1 üveg 1 x
Kategória: Fűszer
Módszer: Hűtőszekrény
Konyha: Nemzetközi
Diéta: Gluténmentes

5 36 értékelés alapján

Imádni fogja ezeket a friss házi savanyúságokat! Ez a recept a kapros hűtőszekrényes savanyúságokhoz 1-3 órán belül elkészül, attól függően, hogyan szeleteljük az uborkát. A recept 1 közepes üveg savanyúságot eredményez (kb. 2 csésze szeletelt savanyúság vagy 16 lándzsa).

Hozzávalók

1 közepes-nagy uborka vagy 2 kis uborka (ideális esetben összesen 12 uncia) *
½ csésze víz, szobahőmérsékleten vagy hűtőben
½ csésze rizsecet
1 ½ evőkanál juharszirup vagy cukor
1 ½ teáskanál finom tengeri só
¼ teáskanál pirospaprika pehely (opcionális, hőhöz)
20 csavar frissen őrölt fekete bors
2 leveles ág friss kapor, durván apróra vágva (kb. ¼ csésze)
2 gerezd fokhagymát, hámozva és összetörve
1 babérlevél

Utasítás

Savanyú körök („chips”) esetén szeletelje az uborkát (veket) vékony, körülbelül inch hüvelyk vastag körökbe. Vagy lándzsák esetén szeletelje őket hosszában ketté, majd a feleket szelje hosszában negyedekre, majd a negyedeket hosszában nyolcadakra. Ha a dárdái hosszúak, mint az enyémek (egy hosszú uborkából), szeletelje át őket a közepén, hogy ne legyenek túl magasak az edényéhez. Félretesz, mellőz.
Folyékony mérőpohárban vagy tálban keverje össze a vizet, az ecetet, a juharszirupot, a sót, a pirospaprikapelyhet (ha használja) és a fekete borsot. Keverjük addig, amíg a só nagy része fel nem oldódik a folyadékban, körülbelül 30 másodperc és 1 perc között. Félretesz, mellőz.
Helyezze az uborkákat egy körülbelül 3–4 hüvelyk átmérőjű, széles szájú edénybe, amely elég magas ahhoz, hogy legalább 1 hüvelyk extra helyet nyújtson a tetején (a savanyú dárdák esetében fontos, hogy az összes savanyúság szorosan, függőlegesen illeszkedjen - széles szájjal korsó méretű befőttesüveg jól működne).
Az uborka tetejét kaporral és fokhagymával tegyük fel. Tegye a babérlevelet az üveg oldalába. Öntse az összes folyadékot az uborkákra, hogy azok teljesen elmerüljenek. Fedjük le és tegyük hűtőbe legalább 1 órára (savanyúságokhoz) vagy legalább 3 órára (savanyú dárdákhoz). Az íz a következő néhány napban tovább fejlődik. Ezeket a savanyúságokat 3 hétig hűtőszekrényben tárolják.

Megjegyzések

* Uborka opciók: Vékonyra szeletelt savanyúságokhoz imádok angol (mag nélküli) uborkát használni. Kirby, perzsa és kerti uborka is remekül fog működni. Savanyú lándzsákhoz használjon két Kirby vagy kis kerti uborkát (egyenként kb. 6 uncia). Vagy használjon egy hosszabb kerti uborkát (kb. 12 uncia) az itt látható módon - csak fel kell szeletelnie a lándzsákat a közepén keresztül, hogy ne legyenek túl magasak az edényéhez.

Változtassa meg: Az édesebb savanyúságokhoz (kenyér és vaj savanyúságokhoz) sokkal több juharszirupot (amely barnábbá teszi a keveréket) vagy cukrot kell hozzáadni. Ízlés szerint adjuk az ecetes keverékhez, mielőtt az uborkára öntjük. Az édesség annyira szubjektív!

Meg tudom csinálni? Nem. Ez a recept „hűtőszekrényes savanyúság” recept. Nem vízfürdőben történő konzerválásra tervezték, és a konzervek biztonságosságát sem tesztelték. Kérjük, ne próbálkozzon! Kövesse egy kifejezetten konzervipari receptet.