Ryazhenka (Bakedmilk) Kezdő kultúra - Lactina Starter Cultures YogrutBio

Ryazhenka - erjesztett tejital, amelyet tehénsült tejből állítanak elő (oroszul: топлёное молоко, ukránul: пряжене молоко, beloruszul: адтопленае малако) egy olyan főtt tejfajta, amely különösen népszerű Oroszországban, Ukrajnában és Fehéroroszországban.

Ezt úgy állítják elő, hogy a tejet alacsony hőfokon nyolc órán át vagy tovább pároljuk/fermentált tejsavas streptococcus tenyészeteken. A joghurthoz képest finom ízű erjesztett ital, különösen a szeretett gyermekek számára, íze édes és gyengéd, mint a joghurt, sűrű állaga A tejsav serkenti az étvágyat, javítja az emésztőrendszert és a vesét. A ryazhenka mellett tökéletesen csillapítja a szomjat, így a vízzel együtt van értelme forró időben inni. Ryazhenka különböző étrendi és gyógyászati tulajdonságokkal rendelkezik. Különösen az erjesztett tejből származó fehérje sokkal gyorsabban szívódik fel, mint a tejből. A Ryazhenka helyreállítja az egyensúlyt a gyomorban, ezért jó sok ital után inni. Ezenkívül biológiailag aktív anyagok (enzimek, szabad aminosavak, antibiotikus anyagok) komplexet tartalmaz, amelyek tejsavbaktériumok eredményeként felhalmozódnak. A Ryazhenka nagyon hasznos a máj és az epeutak betegségeiben, az elhízásban, az érelmeszesedésben és a magas vérnyomásban. Egy pohár savanyú tejben a napi kalciumigény egynegyede és a napi foszforigény 20 százaléka van.