Amerikai Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal

salmonellosis

A szalmonella egy baktériumcsoport, amely gyomor-bélrendszeri betegségeket és lázat okozhat, az úgynevezett szalmonellózis. A szalmonellát olyan élelmiszerkezelők terjeszthetik, akik nem mossák meg a kezüket és/vagy az általuk használt felületeket és szerszámokat az ételkészítési lépések között, illetve amikor az emberek nyersen vagy alul főtt ételeket esznek. A szalmonella állatokról emberekre is terjedhet. Azok az emberek, akik közvetlen kapcsolatban állnak bizonyos állatokkal, beleértve a baromfit és a hüllőket is, elterjeszthetik a baktériumokat az állatoktól az élelmiszerekig, ha az étel kezelése előtt nem gyakorolják a megfelelő kézmosási higiéniát. A háziállatok a baktériumokat az otthoni környezetben is terjeszthetik, ha szalmonellával szennyezett ételt fogyasztanak.

Tünetek

A legtöbb szalmonellával fertőzött embernél a fertőzés után 12–72 órával jelentkeznek a tünetek. A betegség, a szalmonellózis általában négy-hét napig tart, és a legtöbb ember kezelés nélkül gyógyul meg.

A legtöbb szalmonellózisban szenvedő ember hasmenést, lázat és hasi görcsöket okoz. A szalmonellózis súlyosabb esetei lehetnek magas láz, fájdalom, fejfájás, letargia, kiütés, vér a vizeletben vagy a székletben, és egyes esetekben halálos kimenetelűvé válhat. Az Egyesült Államok Betegségmegelőzési és Megelőzési Központja szerint az Egyesült Államokban évente körülbelül 450 ember hal meg akut szalmonellózisban.

A betegség súlyosságának tartománya miatt az embereknek konzultálniuk kell az egészségügyi szolgáltatóval, ha arra gyanakszanak, hogy szalmonella fertőzésre emlékeztető tüneteik vannak.

Kockázati csoportok

Öt évnél fiatalabb gyermekek, idősek és legyengült immunrendszerű emberek nagyobb valószínűséggel súlyos szalmonellózisos fertőzésekben szenvednek. Tudjon meg többet az étkezési betegség által veszélyeztetett emberekről.

Élelmiszerek kapcsolódnak az Egyesült Államok szalmonellózis-járványaihoz

Az Egyesült Államok korábbi szalmonellózis-kitöréseit húskészítményekkel, baromfitermékekkel, nyers vagy alul főtt tojással és tésztával, tejtermékekkel, gyümölcsökkel, leveles zöldségekkel, nyers csírákkal, friss zöldségekkel, dióvajakkal és kenetekkel, állateledelekkel és csemegékkel társították.

Az étkezési betegségek megelőzése otthon

A fogyasztóknak kövesse az alábbi lépéseket:

  • Mosás a hűtőszekrény belső falai és polcai, vágódeszkák és munkalapok, valamint olyan eszközök, amelyek érintkezhettek a szennyezett ételekkel; akkor Fertőtlenít őket egy evőkanál klór fehérítő és egy liter forró víz oldatával; száraz tiszta ruhával vagy papírtörlővel, amelyet korábban nem használtak.
  • Mossa és fertőtlenítse a felületeket potenciálisan szennyezett termékek kiszolgálására vagy tárolására használják.
  • Mosson kezet meleg vízzel és a szappan a tisztítási és higiénés folyamatot követően.
  • Gyermekek, idősek, terhes nők, és a legyengült immunrendszerrel rendelkező személyeknek kerülniük kell bármilyen nyers csíra fogyasztását.
  • Háziállattal rendelkező emberek különös gondot kell fordítania a keresztszennyeződés elkerülésére a háziállat eledelének elkészítésekor. Feltétlenül vegye fel és alaposan mossa le az ételeket, amint a háziállatok elfogyasztják, és megakadályozza, hogy a gyermekek, az idősek és minden más, gyenge immunrendszerrel rendelkező ember kezelje vagy kitegye az élelmiszert vagy a háziállatokat, amelyek esetlegesen szennyezett ételt fogyasztottak.
  • A fogyasztók is önkéntes jelentést nyújtson be, egy élelmiszerrel kapcsolatos panasz vagy nemkívánatos esemény (betegség vagy súlyos allergiás reakció).

Tanácsadás éttermeknek és kiskereskedőknek

Abban az esetben, ha kiderül, hogy a kiskereskedők és/vagy más élelmiszeripari szolgáltatók visszavont vagy más potenciálisan szennyezett ételeket kezeltek létesítményeikben, akkor:

  • Forduljon a helyi egészségügyi osztályhoz és tájékoztassák ügyfeleiket a szalmonella esetleges kitettségéről.
  • Mosás a hűtőszekrény belső falai és polcai, vágódeszkák és munkalapok, valamint olyan eszközök, amelyek érintkezhettek a szennyezett ételekkel; akkor Fertőtlenít őket egy evőkanál klór fehérítő és egy liter forró víz oldatával; száraz tiszta ruhával vagy papírtörlővel, amelyet korábban nem használtak.
  • Mossa és fertőtlenítse a vitrineket és a potenciálisan szennyezett élelmiszerek potenciális tárolására, tálalására vagy elkészítésére használt felületek.
  • Mosson kezet meleg vízzel és szappannal a tisztítási és higiéniai folyamat követése.
  • Rendszeresen végezzen gyakori tisztítást és fertőtlenítést a feldolgozás során használt vágódeszkák és edények, hogy minimalizálják a keresztszennyeződés valószínűségét.

további információ

Kihez forduljon

Jelenteni a panasz vagy nemkívánatos esemény (betegség vagy súlyos allergiás reakció)

  • Hívjon egy FDA fogyasztói panaszkoordinátort, ha közvetlenül szeretne beszélni egy személlyel a problémájáról.
  • Töltse ki az elektronikus önkéntes MedWatch űrlapot online.
  • Töltse ki az önkéntes MedWatch nyomtatványt, amelyet postázni lehet az FDA-nak.