Sárgarépa és cukorbetegség

Írta: Jedha: Nutritionist (MNutr) Hozzászólás

Gyakran javasoljuk, hogy a 2. típusú cukorbetegek kerüljék a keményítőtartalmú ételeket, például a rizst, a kenyeret, a tésztát és a burgonyát.

De egyes ételek, például a sárgarépa, a sütőtök és a cékla is keményítőnek számítanak, ezért biztonságosak-e enni vagy sem?

Nos, ássuk be és fedezzük fel részletesen a sárgarépát.

Ma a sárgarépára és a cukorbetegségre terjedünk ki, beleértve:

Sárgarépa táplálkozási tények
A sárgarépa kutatása
A sárgarépa egészségügyi előnyei
Sárgarépa a konyhában - kiválasztás, tárolás, felhasználás, főzés
Sárgarépa receptek

Itt a cukorbetegség étkezési terveinél alacsonyabb szénhidráttartalmú étrendet javasolunk, és néha alacsony szénhidráttartalmúak azt mondják, hogy „a sárgarépa nem alacsony szénhidráttartalmú”. Bár nem a legalacsonyabb szénhidráttartalmú étel, sok táplálkozási előnyük van, és véleményünk szerint teljesen rendben van, ha rendszeresen fogyasztunk sárgarépát.

Most vizsgáljuk meg a jó öreg sárgarépa néhány tényét és előnyét.

Sárgarépa táplálkozási tények

A sárgarépának alacsony a glikémiás indexe, 41
A sárgarépában magas a rosttartalom és kevés a szénhidrát - 2,3 g rost, 6,41 összes szénhidrát és 4,11 nettó szénhidrát
A sárgarépa alacsony kalóriatartalmú, mindössze 27 kalória/közepes sárgarépa
A sárgarépában rengeteg értékes vitamin és ásványi anyag, karotinoid, antioxidáns és polifenol található

SÁRGA (1 közepes nyers, 61 g)

Táplálkozási tények

SÁRKÁK (1,33 közepesen főtt, főtt, lecsepegtetett, só nélkül, 61 g)

Táplálkozási tények

Amint láthatja, a tápanyag-információ nem változtat annyira az azonos mennyiségnél. Valójában egy főtt sárgarépa esetében a szénhidrátok száma kevesebb, de ugyanazt a mennyiséget használtuk fel grammban, így jó összehasonlítást kaphat. A tápanyagok sem változnak sokat, ezért ezeket a főtt sárgarépára nem sorolták fel újra.

A sárgarépa egészségügyi előnyei

A sárgarépa egészségügyi előnyei közül néhány a Authority Nutrition szerint:

„A-vitamin: A sárgarépában gazdag béta-karotin található, amely a szervezetben A-vitaminná alakul. Az A-vitamin elősegíti a jó látást, és fontos a növekedés, fejlődés és az immunműködés szempontjából.
Biotin: Az egyik B-vitamin, korábban H.-vitamin néven. Fontos szerepet játszik a zsír- és fehérje-anyagcserében.
K1-vitamin: A filokinon néven is ismert K-vitamin fontos a véralvadás szempontjából, és elősegítheti a csontok egészségét.
Kálium: Esszenciális ásványi anyag, fontos a vérnyomás szabályozásában. ”

Kutatás a sárgarépáról

Egy tanulmány kimutatta, hogy bár a főtt burgonya glikémiás reakciója gyorsan és jelentősen változik, ez nem fordul elő, függetlenül attól, hogy nyers vagy főtt sárgarépát fogyaszt.

Amint azt korábban láthattuk, a sárgarépa alacsony GI-skálán 41, vagyis általában alacsony hatással van a teljes vércukorszintre.

Egy másik tanulmány az egyszerű és összetett szénhidrátok néhány formáját tesztelte - beleértve a sárgarépát is -, és amint az a következő eredményekből kiderül, a sárgarépa a lista végén helyezkedik el.

„Ha a glükóz után a vércukorszint-növekedést 100% -nak vesszük, a többi szénhidrát esetében a megfelelő glükémia növekedés a következő volt: fruktóz 81,3%; laktóz, 68,6%; alma, 46,9%; burgonya, 41,4%; kenyér, 36,3%; rizs, 33,8%; méz, 32,4% és sárgarépa, 16,1%. "

Hatalmas ugrás van a sárgarépáról a lista összes többi elemére, és ez valóban hangsúlyozza, hogy a legtöbb ember számára a sárgarépa fogyasztása valószínűleg nem jelent problémát.

Sárgarépa és cukorbetegség következtetés

Míg a sárgarépa magasabb szénhidráttartalmú, mint például a saláta vagy más zöld leveles zöldség, a 4,11 nettó szénhidráttartalmúnál valóban nincs miért aggódnia. PLUSZ, a sárgarépa mindazokat a csodálatos vitaminokat, ásványi anyagokat és vegyületeket biztosítja, amelyek értékes előnyökkel járnak egészsége számára.

Ha kétségei vannak, a legjobb ökölszabály a teszt, teszt, teszt! Csak a mérője tudja megmondani, hogy mely ételek a legjobbak az Ön testének.

Sárgarépa a konyhában

Kiválasztás

Válassz szilárd, narancssárga sárgarépát, a puhaság jelei nélkül.

Tárolás

Frissebb és ropogósabb tartása érdekében légmentesen záródó zöldségzacskóban tárolja, lehetőleg a hűtőszekrényben lévő fiókos fiókokban.

A helyi szupermarketben vásárolhat zöldséges táskákat, és többször felhasználhatja őket.

Használ

A sárgarépa nagyszerűen kiegészíti a salátákat, krumplit, leveseket, rakottakat, süteményeket, muffinokat kever, vagy egyszerűen párol, forral vagy nyersen fogyaszt. Nincs semmi olyan, mintha ropogós sárgarépát ragadnának egy csomóért. Ha mostanában nem próbálta ki, akkor érdemes, valójában nagyon kielégítőek.

Főzés

Pároljuk vagy forraljuk 5–7 percig, amíg meg nem puhul.
Mikrohullámú szeletelés fedett edényben, 2 evőkanál vízzel HIGH-on, 4–6 percig, 4 perc után kevergetve, az egyenletes főzés érdekében.
Süssünk nagy darabokat mérsékelten forró sütőben (200 ° C/200 ° C) 45–60 percig.
Süss néhány sárgarépa krumplit - lásd az alábbi receptet.

Vágási technikák

Sárgarépa receptek

Finom nedves cukormentes sárgarépa és fahéjas kenyér

Sült sárgarépa krumpli

Guacamole sárgarépa botokkal

Felveszi a sárgarépát a cukorbetegség menüjébe? Mi a kedvenc módja enni őket? Hagyja meg észrevételeit alább, és tudassa velünk.

Kérjük, ossza meg, rögzítse vagy tweetelje ezt a bejegyzést. 🙂

NYILATKOZAT: A Diabetes Étkezési Tervek weboldalakon megadott információk csak általános tájékoztatási célokat szolgálnak, és nem orvosi tanácsként kezelendők, és semmilyen körülmények között nem használhatók fel a szakmai orvosi diagnózis, kezelés vagy tanácsadás helyettesítésére. Kérjük, konzultáljon orvosával vagy egészségügyi szakemberével, mielőtt bármilyen táplálkozási, testmozgási vagy pótlási programot elkezdene, vagy ha konkrét kérdései vannak az egészségével kapcsolatban. Ha úgy dönt, hogy a Diabetes Étkezési Tervek bármelyik webhelyén, étkezési tervében, menüjében vagy programjában szereplő információkat alkalmazza, akkor ezt saját akaratából és beleegyezésével, tudatosan és önként vállalja, és ezzel minden és minden kockázatot vállal.