Savanyú cseresznye-gyümölcs zuhanás

2 - Nem tetszett

eatingwell

2 4 csillagos értékek:

1 3 csillagos értékek:

0 2 csillagos érték:

0 1 csillagos értékek:

A zuhanás (amelyet néha morgásnak is neveznek) macskaköves, tetején könnyed, puffadt, párolt gombócokkal, nem pedig barnított kekszes tésztával. Ez a variáció megköveteli a fanyar „pite” meggyet, valamint az édesebb nyári gyümölcsök (bogyók és szilva) választékát, hogy kikerekítse az ízt és élénkítse a meggy színét. Nancy Baggett receptje az EatingWell számára.

Képtár

Recept összefoglaló

Hozzávalók

A gyümölcs elkészítése: Keverjen össze 3/4 csésze cukrot, kukoricakeményítőt és fahéjat egy 9-10 hüvelykes, nem reagáló mélyoldalas serpenyőben, vagy 3 liter széles fenekű serpenyőben vagy holland sütőben (lásd Megjegyzés). Keverjünk hozzá áfonya (vagy narancs) gyümölcslevet és citromhéjat, majd a meggyet és más gyümölcsöket. Keverés közben közepes lángon enyhén pároljuk. Keverés közben pároljuk, amíg a keverék kissé besűrűsödik, körülbelül 2 percig. Vegyük le a tűzről, kóstoljuk meg, és kívánt esetben adjunk hozzá akár 2 evőkanál cukrot.

A tészta elkészítése: Egy közepes tálban habverjünk egyetemes lisztet, teljes kiőrlésű lisztet, 1 1/2 kanál cukrot, sütőport, sót és szódabikarbónát. Adjunk hozzá vajat és olajat. Tészta turmixgéppel, két késsel vagy villával vágja bele a vajat, amíg a keverék durva étkezéshez nem hasonlít. Adjunk hozzá 3/4 csésze írót, keverjük össze villával, amíg be nem épül. A tésztának nagyon puhának és kissé nedvesnek kell lennie; ha szükséges, keverjünk hozzá még egy kis írót. Hagyja a tésztát 3-4 percig állni, hogy kissé megszilárduljon.

Befejezésül: Enyhén olajozott leveskanalakkal kanalazza fel a tésztát, 8 részletben dobja le a gyümölcsre, egyenletesen elosztva a felületen. Tegye vissza a zuhanást a főzőlaphoz, és állítsa be a hőt úgy, hogy nagyon finoman pároljon. Fedje le szorosan az edényt, és folytassa a párolást, amíg a gombócok nagyon puffadnak és meg nem főznek, 17-20 percig. (Vágja bele a középső gombócba egy vágókéssel, hogy ellenőrizze az adottságot.) Hagyja, hogy a lejtő fedetlen rácson legalább 15 percig hűljön. Szórjuk meg a fahéjas cukrot a gombócokkal. Melegen tálaljuk.

Tipp előre: Legjobb az első nap, de akár 2 napig is hűtőszekrényben tartva. Tálaljuk szobahőmérsékleten, vagy melegítsük kissé melegre 250 ° F-os sütőben vagy mikrohullámú sütőben.

Tippek: Keressen fagyasztott, konzerves és szárított meggyet a King Orchards-nál (877) 937-5464, kingorchards.com és The Cherry Stop (800) 286-7209, cherrystop.com.

Fagyasztott cseresznyét még fagyott állapotban mérjen meg, majd olvasztsa fel. (Használat előtt eressze le a levet.)
A meggy kimagozásához finoman nyomja össze őket, amíg a gödör ki nem pattan.

Megjegyzések: A teljes kiőrlésű tésztalisztet puha búzából őrlik. Kevesebb glutént tartalmaz, mint a szokásos teljes kiőrlésű liszt, és segít biztosítani a finom pékáruk gyengéd eredményét, miközben biztosítja a teljes kiőrlésű termékek táplálkozási előnyeit. Keresse meg a szupermarket sütési részében, vagy online a King Arthur Liszten, (800) 827-6836, bakerscatalogue.com.

Savtartalmú ételek, például paradicsom vagy citrom főzéséhez nem reaktív serpenyőre van szükség - rozsdamentes acél, zománcbevonat vagy üveg -, hogy megakadályozza az étel reakcióját a serpenyővel. A reaktív serpenyők, például alumínium és öntöttvas, savanyú ételekben színt és/vagy zamatot kölcsönözhetnek.