Savanyú káposzta és nátrium

kapcsolódó cikkek

Savanyú káposzta, a „savanyú káposzta” jelentése német szó, Kínából származik, ahol a kínai nagy fal munkásai szokásos díjként a rizsborban erjesztett aprított káposztát ették. Manapság az élelmiszer-gyártók savanyú káposztát állítanak elő azáltal, hogy az aprított káposztát sóval kombinálják, és hagyják erjedni. Bár alacsony a zsírtartalma, nem tartalmaz koleszterint és néhány vitamin jó forrásaként szolgál, egy csésze kiürítetlen savanyú káposzta 1560 milligramm nátriumot tartalmaz, amely meghaladja a napi ajánlott bevitelt.

káposzta

Nátrium

A nátrium nélkülözhetetlen ásványi anyag, amely természetesen megtalálható a legtöbb ételben. Testének nátriumra van szüksége a vér térfogatának és nyomásának szabályozásához, az idegimpulzusok továbbításához és az izomösszehúzódások elősegítéséhez. A Mayo Clinic szerint az élet fenntartásához szükséges nátriummennyiség minimális ahhoz a 3400 milligramm nátriumhoz képest, amelyet átlag amerikai fogyaszt naponta. Az Orvostudományi Intézet azt javasolja, hogy a felnőttek naponta legfeljebb 1500 milligramm nátriumot fogyasszanak. Hogy ezen a határon belül maradjon, tartsa kicsiben a savanyú káposzta adagjait.

Negatív egészségügyi hatások

A megsült szendvics vagy a New York-i stílusú virsli savanyú káposzta ízt és ropogósságot ad, de ennek nem szabad minden étkezés részét képeznie, mert a túl sok nátrium egészségügyi problémákhoz vezethet. A magas nátrium-bevitel magas vérnyomással jár. A vérnyomás a vér ereje az erek falain. Idővel a magas vérnyomás károsítja az artéria falát, és szívkoszorúér-betegséghez, szívelégtelenséghez, vesebetegséghez és szélütéshez vezethet. Az Országos Szív-, Tüdő- és Vérintézet jelentése szerint minden harmadik felnőtt az Egyesült Államokban magas vérnyomásban szenved, és a túlzott nátrium-bevitel az egyik fő ok.

Egyéb tápanyagok

A savanyú káposzta sok más nélkülözhetetlen vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, ami bizonyos tápértéket ad neki. Egy csésze adag tisztítatlan savanyú káposzta 71 milligramm kalciumot tartalmaz, amely ásványi anyag fontos az erős csontok és fogak fenntartásához. Ugyanez az adag 401 milligramm káliumot biztosít, amely ásványi anyag nemcsak az izomépítéshez és a szív normális elektromos aktivitásának fenntartásához szükséges, hanem a túl sok nátrium hatásának ellensúlyozásához is. Az savanyú káposzta jó K-vitamin-, C- és B-vitamin-forrás, beleértve a B-6-ot, a niacint és a tiaminot.

Ajánlások

Ha élvezi a savanyú káposzta ízét, számos módon csökkentheti az elfogyasztott nátrium mennyiségét. A káposztából a sóoldat leeresztése cseppenként 939 milligrammra csökkenti a nátriumtartalmat. Öblítse le a savanyú káposztát, hogy még jobban csökkenjen a nátrium mennyisége. Alacsony nátriumtartalmú savanyú káposztát vásárolhat, amely csészénként csak 437 milligrammot tartalmaz, ami a szokásos fajta kevesebb mint egyharmada.