Savanyú káposzta recept a GAPS diétához

A megosztás törődés!

A házi erjesztett ételek barátságosabb baktériumokkal rendelkeznek, mint a probiotikus kiegészítők! Növelje bélrendszerének egészségét ezzel az egyszerű savanyú káposzta recepttel.

gaps

A savanyú káposzta egyszerű és könnyen elkészíthető. Ez az egyik legerősebb étel, amelyet a jó egészség érdekében fogyaszthatunk. Ha GAPS diétát folytat, vagy azt tervezi, a savanyú káposzta az egyik első fermentált étel, amelyet tudnia kell.

A savanyú káposzta otthoni készítése szintén valóban takarékos módszer az egészség drasztikus javítására. A megvásárolt probiotikus kiegészítőknek mindenképpen megvan a helyük. De drágák lehetnek!

Sok házi erjesztett étel fogyasztása, amelyeknek valóban sokkal több barátságos baktériuma van, mint a probiotikus kiegészítőknek, remek, költséghatékony módszer a bél egészségének hatékony javítására.

A GAPS diétát követők számára jó tudni, hogy mind a szilárd káposzta, mind a sós lé fontos. Eleinte a folyadékot a bevezető étrend elején adják az élelmiszerekhez. Később megesszük magát a káposztát.

GAPS diétás étkezési tervet keres? Itt tekintheti meg a GAPS to Go című 30 napos étkezési tervemet a GAPS intro számára.

Nézd meg a történelmet

A világ egyik legegészségesebb hagyományos kultúrája rendszeresen fogyaszt erjesztett ételeket, például savanyú káposztát. Szerintem nagyon szép, hogy világszerte sok különböző kultúrának megvan a maga verziója az erjesztett káposztáról.

A koreai savanyú káposzta kimchi, míg a curtido latin-amerikai savanyú káposzta. A kínai savanyú káposzta hum choy. A savanyú káposzta ezen változatait egyszerűen kombinálják különféle zöldségekkel és fűszerekkel az egyedi ízek elérése érdekében.

Legyen kreatív saját savanyú káposzta receptjével

Készíthet saját variációkat a savanyú káposztáról is! Kísérleteztem néhány lila káposzta, felaprított sárgarépa, sőt almadarab hozzáadásával a házi savanyú káposzta receptemhez. Nagyon szórakoztató különböző dolgokat kipróbálni, és megnézni, hogyan változtatja meg a megjelenését és az ízét.

Később megosztom néhány savanyú káposzta variációmat. De most megtanuljuk, hogyan készítsük el ezt az egyszerű, két összetevős savanyú káposzta receptet.

Ez a bejegyzés affiliate linkeket tartalmaz, ami azt jelenti, hogy kis jutalékot készítek, külön költség nélkül. Itt érheti el a teljes nyilvánosságra hozatalomat.

Milyen felszerelésre van szükségem?

Ehhez az egyszerű savanyú káposzta recepthez valójában egyáltalán nincs szüksége külön fermentációs eszközökre! Bármilyen üvegedényt használhat, de a savanyú káposztához a kedvencem a fél gallon széles szájú befőttesüvegek. Ha érdekel, hogy megtanulj-e erjedni a tarisznyában, és keresed-e, akkor itt osztom meg az erjesztési állomány összehasonlítását. Itt megtudhatja, hogyan készítsen savanyú káposztát.

Fedőkhöz szeretem használni a fehér műanyag befőttesüveg fedeleket. Csak lazán tettem fel őket, hogy az erjedés során gáz távozzon. Amíg az üvegek a pulton ülnek, egy törülközőt teszek alájuk, hátha folyadék bugyborékol és kiszivárog. Ha néhány fermentációs fedél piacán van, nézze meg itt a teljes fermentációs fedél áttekintését és összehasonlítását.

Az üvegek és a fedelek kivételével valóban csak olyan konyhai felszerelésekre van szükség, amelyek valószínűleg már megvannak: kés, vágódeszka, tál és fakanál.

A tisztaság kulcsfontosságú

Valahányszor erjesztett ételeket készít, legyen szó erjesztett zöldségről vagy házi kovászos előételről, győződjön meg arról, hogy kezei, edényei, edényei és munkaterülete nagyon-nagyon tiszta. Csak az erjesztéseinkben akarunk hasznos baktériumokat növekedni. Ha minden a lehető legtisztább, segít abban, hogy a nem kívánt baktériumok ne növekedjenek a savanyú káposztánkban.

A folyamat

A savanyú káposzta az egyik legkönnyebben elkészíthető házi erjesztett étel. Ez valójában csak a káposzta aprítását, só keverését, kissé dörömbölést és üvegekbe csomagolását jelenti. Ezután csak idő kell, hogy a káposzta és a só finom, probiotikus savanyú káposztává váljon.

A káposzta aprításához használhat kést vagy konyhai robotgépet. Bármelyik jól működik. Általában a konyhai robotgépemet használom, mivel ez így gyors és egyszerű.

A káposzta megmosása után és mielőtt felaprítaná, mindenképpen vegyen le néhány egész levelet és tegye félre. Ezeket később felhasználjuk arra, hogy a savanyú káposztát tartsuk lenyomva az üvegben, amíg erjed.

Bármely külső levél, amelynek foltjai vannak, vagy csak nem néz ki olyan jól, komposztálható vagy etethető csirkéknek.

Meddig hagyta ülni?

A minimális időtartam 5-7 nap, de gyakran hagyom, hogy savanyú káposztám sokkal hosszabb ideig üljön ki a pultra. A 6 hét ideális időnek tűnik. Ha nincs más üvegedényünk, akkor készen állunk az új savanyú káposzta fogyasztására 5-7 nap múlva, de én személy szerint az ízt szeretem a legjobban, miután kb. 6 hétig ki van ülve.

Javaslom, hogy 5 -7 nap múlva kezdje el megkóstolni, majd ezen túlmenjen azzal, hogy tetszik az íze. Kíséreljen nyugodtan az erjedési idővel, és derítse ki, hol tetszik a legjobban az íze!

Tippek a savanyú káposzta recept sikeréhez

Ügyeljen arra, hogy a savanyú káposzta szorosan le legyen csomagolva az üvegbe. Azt akarja, hogy a folyadék mindenkor teljesen elárassza a káposztát. Ha a káposzta a sóoldat felett van kitéve, penészedhet. Az erjedési folyamat során rendszeresen ellenőrizze a savanyú káposztát, és adjon hozzá több szűrt vizet, ha a káposzta kiteszi.

Ügyeljen arra, hogy szűrt vizet használjon, ne csapvizet. A csapvízben lévő klór és más vegyi anyagok megölik a jótékony baktériumokat, és megakadályozzák az egészséges erjedést. Berkey vízszűrőnkből származó szűrt vizet használunk.

Biotermesztéses káposzta használatát javaslom. Korábban szokásosan termesztett káposztát használtam, de azt vettem észre, hogy hajlamos a penészedésre, és nem is olyan jó. Ha ragaszkodom a biokáposztához, és betartom az itt említett tippeket, akkor ez a savanyú káposzta recept mindig csodálatosan sikerül.

Ha újabb ízletes probiotikus öntetet keres, vagy keverje össze, nézze meg itt a lakto erjesztett cukkini élvezet receptemet.

Túl elfoglalt?

Határozottan értem! Nagyon mozgalmas évszakok vannak. És ha új törekvésbe kezd, mint például a GAPS-étrend kezdete, akkor úgy érezheti, hogy mindent eláraszt, amit meg kell tennie. Ne hagyja, hogy ezek a dolgok megakadályozzák Önt az erjesztett ételek rendszeres fogyasztásában!

Szerencsére van néhány jó lehetőség élő, probiotikus kovászokhoz, amelyeket megvásárolhat, például itt ez a savanyú káposzta. Csak ragadjon meg néhány már elkészített erjesztőt (győződjön meg róla, hogy valóban nyersek és probiotikusak!), Egye meg ezeket, és ne érezze magát bűnösnek. Készítse el saját erjesztőit, amikor ideje van rá.

Savanyú káposzta receptjei

  • 2 fej organikus zöldkáposzta
  • 2 TBSP só
  • Szűrt víz

  1. Mossa meg a káposztafejeket.
  2. Távolítsa el a külső leveleket és a komposztot.
  3. Távolítson el még két külső levelet és tegye félre.
  4. Finom csíkokra vágjuk, vagy apróra vágjuk a káposztát egy konyhai robotgépben.
  5. Tegyen káposztát egy nagy tálba, sóval.
  6. Keverjük össze só beépítésével, majd hagyjuk 10-15 percig ülni.
  7. Fontos káposzta, amíg a gyümölcslevek nem kezdenek kijönni.
  8. Csomagolja szorosan a káposztát üvegedényekbe.
  9. Tetejére egész káposztalevél kerül, hogy az aprított káposztát lenyomva tartsa.
  10. Ha annyi folyadék nem emelkedik a tetejére, hogy teljesen ellepje a káposztalevelet, készítsen sóoldatot 1 korsó vízzel és 1 tk sóval. Adja hozzá ezt a sóoldatot az üvegbe, hogy ellepje a káposztalevelet.
  11. Hagyja, hogy a savanyú káposzta étkezés előtt 5-7 napig szobahőmérsékleten üljön ki. Ha szükséges, hosszabb ideig, körülbelül 6 hétig is elhagyható.
  12. Hűtőszekrényben tárolandó, ha ízlik az íz.

Savanyú káposzta recept videó

Élvezi már az erjesztett ételek fogyasztását?

Milyen kovászokat élvezel? Vagy ezek olyanok, amiket most kezd hozzáadni a menüjéhez? Meséljen róla a megjegyzésekben!

Csatlakozzon hagyományos egészségügyi közösségünkhöz, és ha feliratkozik, ragadjon meg egy ingyenes GAPS diéta alapvető recepteket e-könyvet!

Ez az ingyenes e-könyv tartalmaz recepteket mindarra, amit tudnia kell a GAPS bevezetési étrend elkészítéséhez: húskészlet, leves, savanyú káposzta, joghurt, tejföl, kefir, gyógyteák, ghí, palacsinta és almaszósz. Fogja meg az alábbi példányt!