SÁRGA: EGÉSZSÉGES BARÁT
Étel

A sárgarépa (Daucus carota) a gyökérzöldség, frissen ropogós állagú. A sárgarépa leggyakrabban elfogyasztott része egy gyökérgyökér, ez a Daucus carota vadrépa háziasított formája, őshonos Európában és Délnyugat-Ázsiában. A házi sárgarépát szelektíven tenyésztették nagymértékben megnövekedett és ízletesebb, kevésbé fás textúrájú ehető gyökérgomba miatt. A sárgarépát széles körben használják számos konyhában, különösen saláták készítésénél, a sárgarépasaláták pedig sok regionális konyha hagyományai.

egészséges

Az ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete (FAO) jelentése szerint a sárgarépa világtermelése a 2011-es naptári évben csaknem 35,658 millió tonna volt. Majdnem a felét Kínában termesztették.

Leírás

Becslések szerint 128 gramm sárgarépa ad hozzá kb 52-53 kcal (kb. 220 kJ-nak felel meg). Víz kb 113 g a zöldség, cukrok ról ről 6,1 g, amíg a szálak kb 3,6 g, fehérje 1,2 g és zsír 0,3 g.

Különböző anyagokat tartalmaz ásványok mint a kalcium (42,2 mg), a foszfor (44,8 mg), a kálium (410 mg) és a nátrium (88,3 mg), és vitaminok mint például A-vitamin (21383 NE), C-vitamin (7,6 mg), K-vitamin (16,9 mcg), folát (24,3 mcg) és kolin (11,3 mg).

Különböző betegségekre gyakorolt ​​hatások

Számos tanulmány kimutatta a közötti kapcsolat a zöld-sárga zöldségek fogyasztása, amelyek tartalmazzák A-vitamin (például sárgarépa) és alacsonyabb a tüdőrák relatív kockázata a dohányosok minden kategóriája között.

Különösen a tüdőrákos betegek alacsonyabb szérum A-vitamin-szintet mutatnak, mint a kontroll esetek.

Ennek a védőhatásnak az oka a antioxidáns az A-vitamin jellege. Hatékonyan kimutatták, hogy oxigéngyökök termelnek DNS károsodás sok élő sejtben az antioxidáns védekezés általában véd az ilyen károsodás ellen.

Továbbá a sárgarépa tartalmaz falcarinol, fitonutriens, amelyet a sárgarépa felhasznál, hogy megvédje magát a gombás fertőzésektől. A Journal of Agriculture and Food Chemistry arról számolt be, hogy a falcarinol csökkenti a rákkal kapcsolatos kockázatokat.

Kimutatták, hogy a falcarinol antibakteriális, antimikobakteriális és gombaellenes hatású, de gyulladáscsökkentő, vérlemezke-aggregáló, neuritogén és szerotonerg hatású is. Úgy tűnik, hogy van is citotoxikus aktivitás az emberi rákos sejtek felé, de a falcarinol ilyen értelemben való működése még mindig nem ismert.

  • Sárgarépa és szembetegségek

Egyes kutatások szerint a sárgarépa fogyasztása javíthatja a látást és megakadályozhatja a szem betegségét.
A sárgarépa hatékonyan tartalmaz béta karotin amelyet a szervezet átalakít A-vitaminná. Az A-vitamint termelik rodopszin, a gyenge fényben látni szükséges pigment. Tehát a sárgarépa fogyasztása segít a szervezetnek több rodopsin termelésében, ami növeli a retina fényérzékeny területének hatékonyságát és javítja az éjszakai látást.

Az A-vitamin hiánya éjszakai vaksághoz és egyéb szembetegségekhez vezet.

  • Sárgarépa és vesebetegségek

Egyes kutatások szerint, béta karotin a vesét is segíti szűrje a méreganyagokat és megakadályozzák a húgyúti fertőzéseket mert csökkenti a gyulladást és segít helyreállítani a tubulusok károsodását.
Ez a tanulmány a "Journal of Thrombosis and Thrombolysis" 2012. novemberi számában jelent meg.

A kutatások megállapították, hogy a béta-karotin hatása két olyan gén gátlásán alapul, amelyek elősegítik a vesék gyulladását. Ez a két gén az Ren 1 és PPAR -gamma melyeket az AngII szabályoz, és vesekárosodást vált ki. A β karotin kezelés elnyomhatja a gyulladásos géneket (Ren 1, PPAR γ) a védőhatás elérése érdekében.

Szintén pektin, úgy tűnik, hogy a sárgarépában található oldható rostok egy formája pozitív hatással van a veseelégtelenségre.
Egy 2009 októberében közzétett állatkísérlet megállapította, hogy a pektin hatékonyabb vizelethajtó, mint az aktív szén vagy a polifen. A pektin is csökkenti a vér karbamid- és kreatininszintjét.

  • Sárgarépa és májbetegségek

Az European Journal of Immunology folyóiratban megjelent tanulmány szerint, retinsav a RAR nukleáris hormonreceptoron keresztül hat, vagy génaktivációt vagy repressziót vált ki.
A retinsavtermelés számos sejthez kapcsolódik a immunrendszer.
Különösen az RA tűnik enyhülni májgyulladás szelektíven leépítéssel IFN-y és IL-4 termelés a betegséget okozó NKT sejtekben a májban.

  • Sárgarépa és cukorbetegség

A kaliforniai Stanford Egyetem kutatói egyértelmű összefüggéseket találtak a magas vérszint között béta karotin és a csökkent a 2. típusú diabétesz kockázata a gén variációjának dupla adagját hordozó embereknél SLC30A4, amelyeket korábban a 2. típusú megnövekedett kockázathoz kötöttek.
Ezt a tanulmányt a Human Genetics folyóiratban tették közzé.

Az SLC30A4 génváltozat egy olyan fehérjét kódol, amely részt vesz a hasnyálmirigy béta-sejtjeinek előállításában inzulin. Valószínűleg a béta-karotin pozitív módon lép kölcsönhatásba a génnel.

  • Sárgarépa és szívbetegségek

A részvétel nátrium-hidrogén cserélők számos szívbetegségben megtalálható, mint például az ischaemiás szívbetegség, a kardiomiopátia és a pangásos szívelégtelenség. Egy 2013 novemberében közzétett tanulmány tesztelte az NHE gátló potenciálját hidroalkoholos és alkaloid frakciók néhány zöldség (beleértve a sárgarépát is).
E tanulmány szerint ezen növényi eredetű fitokomponensek NHE-gátló képessége nagyobb, mint a szintetikus NHE-gátlók potenciálja.
Tehát ezeket a zöldségeket fel lehet használni terápiás potenciáljukra az NHE aktiválásával összefüggő kóros szövődmények esetén.

Az NHE egy fő mechanizmus, amely révén a szív az ischaemia során alkalmazkodik az intracelluláris acidózishoz, és a reperfúzió után felépül az acidózisból. De az NHE közvetíti a szöveti sérüléseket iszkémia és reperfúzió során is, mivel szöveti stressz esetén Na + -K + ATP ase gátolt, korlátozza a Na + extrudálást, ami a [Na +] i emelkedését eredményezi. Ez utóbbi hatás viszont növeli a [Ca2 +] i értéket Na + -Ca2 + cserén keresztül. Továbbá, NHE1 mRNS expressziója megemelkedik a sérülés hatására. Tehát a sárgarépa hidroalkoholos és alkaloidos frakcióinak gátló hatása segíthet megelőzni a szív károsodását.

A sárgarépa megelőzésre is használható miokardiális infarktus. Egy európai multicentrikus eset-kontroll vizsgálatban alfa-tokoferol és béta-karotin koncentrációt mértek zsírszövet mintákban.
E tanulmány szerint az alacsony alfa-tokoferol-koncentráció nem jár a miokardiális infarktus kockázatával, de a magas béta-karotin-koncentráció csökkenti az első miokardiális infarktus kockázatát.

Ténylegesen a alacsony sűrűségű lipoprotein segíthet a kialakulásában érelmeszesedéses elváltozások ez koszorúér-betegséghez és szívinfarktushoz vezethet. Tehát a béta-karotin antioxidáns hatása fontosnak tűnik az iszkémiás károsodások megelőzésében.

Következtetések

Úgy tűnik, hogy a sárgarépának sok természetes eleme van, amelyek segíthetnek a különböző patológiák megelőzésében.
Különösen a béta-karotin és az A-vitamin vesz részt bizonyos típusú rák, szembetegségek, vesekárosodás, 2-es típusú cukorbetegség és miokardiális infarktus megelőzésében.
A pektin és a retinsav szintén hasznos összetevő a veseelégtelenség és a hepatitis ellen.

Éppen ellenkezőleg, a retinsav negatív hatást fejt ki lisztérzékenység.
Valójában egy 2011 februárjában közzétett tanulmány szerint a retinsav a IL-15 (a cöliákiás betegek bélében nagymértékben szabályozott citokin) aktiválja a dendritikus sejteket JNK foszforilezése és engedje el a gyulladáscsökkentő citokineket IL-12p70 és IL-23.
Tehát a retinsav elősegítette a celiaciát súlyosbító gyulladásos sejtes és humorális reakciókat.