Sertéshas: A világ legnépszerűbb étele

egészséges zsír

A sertéshús lehet a világ legnépszerűbb és legkedveltebb étele. Ázsia, Európa és Dél-Amerika tucatnyi országában csemegének számít.

És mi is szeretjük a sertéshasunkat itt, az Egyesült Államokban is ... ezt bizonyítják az egész országban tapas bárok és bisztrók étlapjai. Népszerűségének bizonyítékaként az USDA jelentése szerint 2017-ben a fagyasztott sertéshús nemzeti készletei 50 év alatt a legalacsonyabb szintet érték el.

Ma arról beszélünk, hogy miért szeretik annyira a sertéshasat, hogyan lehet ez nagyon egészséges kiegészítője az étrendnek, valamint a leggyorsabb, legfinomabb sertéshús-recept, amelyet valaha is élvezni fognak.

Sertéshas: A végső húscsemege

A sertéshús lényegében „jobb szalonna”. Több húsa van, több egészséges zsír és nagyobb a kulináris összetettsége. A sertéshús egyik finom harapása kellemesen ropogós és mégis zamatosan gyengéd lehet. Tele van a hús sós ízével, és kielégíti testi zsír iránti késztetésünket.

További információ: Mi a sertéshús

A sertéshús csodáiról szóló kulináris cikkben Chris Thompson író a következőképpen fogalmazott:

A kész sertéshús a szalonna számos élvezetes tulajdonságát mutatja be, üdvözlő textúrájú bonyolultsággal és az íz eksztatikus változatosságával, harapásra harapásra, sőt rágásra rágásra is, ami a nyelvét a szájában felállva kiabálja, hogy király a világ.

A sertéshús olyan finom, valószínűleg bűnösnek érzi magát, ha megeszi. Gondolhatja magában: "Ez olyan jó, nekem rossznak kell lennie!" Az az igazság, hogy ez a sertéscsemege nagyon egészséges része lehet étrendjének (mindaddig, amíg a megfelelő sertéshúst választja és egészséges módon készíti el)!

A sertéshús hasa egészséges-e?

Mint azt valószínűleg tudjátok, a hagyományos sertéshús nem járható út. Olyan gabonákon alapuló étrendet etetnek, amelyek célja a lehető leggyorsabb hízás. Rendszeresen antibiotikumokat is adnak nekik.

A legeltetett sertéshús viszont olyan állatoktól származik, akiket természetes táplálékkal etetnek, és hagyják barangolni és gyökerezni. Kutatások azt mutatják, hogy a legeltetett sertések húsa sokkal több tápanyagot tartalmaz, mint az elzárás során felnövekedett. A hagyományos, legeltetett sertéshúshoz képest 300% -kal több E-vitaminnal és 74% -kal több szelinnel büszkélkedhet - két erős, öregedésgátló és rákellenes tápanyag (ref).

A legeltetett sertéshús szintén gazdag B1-, B2-, B3-, B5-, B6- és B12-vitamin-forrás ..., valamint különféle nyomelemek jó forrása.

De mi van a zsírral?

Jó hír ott is beszámolni, mert…

A zsír a sertéshúsban egészséges

A sertéshúsban lévő zsír körülbelül 50 százaléka egyszeresen telítetlen. Ezek ugyanazok a szív egészséges zsírsavak, amelyek a „mediterrán étrend” előnyeihez kapcsolódnak, és amelyekért az avokádó- és olívaolajokat dicsérik. Ezek a zsírok köztudottan segítenek csökkenteni a hasi zsírt, növelik a jó koleszterinszintet és védenek a rák ellen.

A sertéshúsban lévő zsír további 40 százaléka telített. Ez egy másik egészséges zsír, amelyet el kell fogyasztani, az elavult táplálkozási dogma ellenére.

A zsír fennmaradó 10 százaléka többszörösen telítetlen. Ezek a zsírsavak közé tartoznak az omega-6 és az omega-3. Míg az omega-6 elengedhetetlen az étrendben, a legtöbb ember túl sokat fogyaszt ezekből a zsírokból. Túlzott mértékben oxidációval és gyulladással járnak. De az omega-6 és az omega-3 aránya nagyban függ attól, hogy az állatok milyen takarmányt fogyasztanak. A természetes táplálékkal etetett sertésekben sokkal alacsonyabb az omega6 és magasabb az omega-3 szintje. (Ref)

Valójában a legeltetett sertések alapvető biológiájuk miatt nagyszerű forrásai lehetnek az omega-3 zsírsavaknak (EPA és DHA), amelyekről ismert, hogy segítenek megelőzni a szívbetegségeket és növelik az agyad erejét. Dr. Loren Cordain, a Paleo diéta egyik legkorábbi alkalmazója írja (ref):

Mivel a sertések egy gyomorból származó állatok (egyetlen gyomor), képesek átalakítani a növényi és növényi 18 szénhidrogénsavat (ALA) 20 és 22 szénhidrogénsavá (EPA és DHA), amelyek csökkentik a gyulladást, csökkentik a szív- és érrendszeri betegségeket és elősegítik jó egészség. A szabadon tartott sertéshús magasabb koncentrációban tartalmazza ezeket a hasznos zsírsavakat, mint a tápoldatban előállított társaik.

Tehát főzzünk ...

Egyszerű és sokoldalú sertéshús-recept, amely a konyhád fő támaszává válik!

A sertéshús meglepően nehéz lehet főzni. Ha nem főzöd elég hosszú ideig, akkor nagyon nehéz lehet. Másrészt, ha túl sokáig főzöd (vagy túl száraz környezetben), kiszáradhat és ugyanolyan kemény lehet, mint a cipőbőr.

Ma a csodálatos Instant Pot segítségével megmutatjuk, hogyan lehet a sertéshast gyorsabban elkészíteni, mint bármely más módszert. Széthulló gyengéd lesz ... és mégis ropogós a megfelelő helyeken!

A sertéshús receptjei gyakran társulnak az ázsiai ízekhez, az étel népszerűsége miatt az adott régióban. A dél-koreaiak láthatóan átlagosan étkezésük több mint felében élvezik a sertéshast! (ref)

Itt a Healing Gourmet-nél szerettük volna ezt a dekadens vágást megküzdeni egyszerű ízekkel, hogy Ön többféle módon élvezhesse.

A mai receptben manzanilla sherry-t használunk egy réteg mélység hozzáadásához a finom és sós húson túl. A füstölt paprika kikészíti a zesty bort a teljes, mégis egyszerű ízprofil érdekében. Ha a sherry-t nehéz beszerezni, akkor száraz fehérbor vagy akár almaecet is megcsinálja!

És természetesen, a sertéshús remekül kiegészíti az egyéb ételeket, ezért mindenképpen tartson néhányat kéznél a taco éjszakához… Paleo szendvicsek ... és dekadens reggeli tojásos tojásokból és Keto Drop kekszekből vasárnap reggelre.

Ha valami hagyományosabbra törekszik, könnyen megváltoztathatja a fűszereket. Paprika helyett próbáljon meg dörzsölni őrölt kakukkfüvet, zsályát és rozmaringot a klasszikus francia megközelítés érdekében.

Vagy ha tisztelegni akart annak a régiónak, ahol a legnépszerűbb, dörzsölje meg a sertéshasat őrölt gyömbérrel vagy kínai ötfűszeres keverékkel, és főzés előtt adjon hozzá egy friss szeletelt gyömbért a húsleveshez. Szeretjük ezt a stílust díszíteni szezámmaggal és szeletelt mogyoróhagymával.

Puristáknak: Kiváló minőségű tengeri só és bors hagyja, hogy a sertéshús leírhatatlanul finom állaga és íze ragyogjon át.

A sertéshús dicsősége az, hogy milyen rugalmas lehet, ezért legyen kreatív kedvenc önteteivel, és kísérletezzen a saját sertéshús-receptjének elkészítésével!

A tökéletes sertéshús recept (75% -kal kevesebb idő alatt!)

Hagyományos recept szerint a sertéshús pörkölése több mint hat órát vehet igénybe. És rendszeres ápolást igényel ez idő alatt.

Ha nincs fél napja a konyhában, akkor imádni fogja, amit tehet az Instant Pot-tal. Ez a varázslatos eszköz a főzési időt alig másfél órára csökkenti. És ez a szabadidő, így hajlamos lehet más dolgokra.

Az alábbi sertéshús-recept csak öt perc előkészítést igényel. Az Instant Pot elvégzi a többit.

Miután elkészült a „pörkölés”, szeretnénk ropogós sütőhéjat adni neki dekadens kacsazsírral… és voila!

Ropogós, lédús, gazdag sertéshús-falatok készen állnak és várnak! Mire vársz még?

Azonnali pot sertéshús recept

Tálal: 8

Hozzávalók

  • 5 lb. legeltetett friss sertéshús (bőr nélkül)
  • 1 tk. tengeri só
  • 1 tk. füstölt paprika
  • 1 tk. kakukkfű
  • 4 gerezd fokhagyma (szeletelve vagy aprítva)
  • ½ csésze húsleves
  • ¼ csésze sherry (vagy fehérbor)
  • 2 evőkanál. kacsazsír (vagy faggyú-, zsír- vagy kókuszolaj)

Utasítás

  1. Dörzsölje a sertéshús zsíros oldalát a só-fűszer keverékkel.
  2. Öntsük a levest és a sherry-t az Instant Pot-ba.
  3. Most helyezze a sertéshast az edénybe, fűszeres oldallal felfelé.
  4. Zárja le és rögzítse a fedelet. Állítsa a nyomást HIGH-ra, az időt pedig 80 percre.
  5. Néhány perccel az idő lejárta előtt melegítse elő a sütőjét 400 F-ra. Helyezzen egy pár evőkanál kacsazsírt egy öntöttvas serpenyőbe. Tegye az edényt a sütőbe, hogy szép meleg legyen.
  6. Ha letelt az idő, két spatulával emelje ki a főtt sertéshast az Instant Pot-ból. Nagyon gyengéd lesz, és széteshet, ha fogót használ. Távolítson el minden nagy fokhagymát vagy fűszert, és tegye a sertéshús zsírral lefelé az előmelegített öntöttvas serpenyőbe.
  7. Ha a sertéshasa meggörbült, töltse fel egy másik öntöttvas serpenyővel, hogy lemérje. Ezután 20 percre bepattan az előmelegített sütőbe, vagy a kívánt ropogósra.
  8. Hagyja kissé kihűlni, majd óvatosan helyezze át egy vágódeszkára.
  9. Éles séfkéssel kockákra vágva.
  10. Meghintjük még egy kis tengeri sóval (a Maldont részesítik előnyben).

Táplálék adagonként

340 kalória, 33 g zsír, 12 g telített zsír, 15 g egyszeresen telítetlen zsír, 4 g többszörösen telítetlen zsír, 44 mg koleszterin, 2 g szénhidrát, 2 g NET szénhidrát, 0 g cukoralkohol, 0 g cukor, 0 g rost, 6 g fehérje, 141 mg kálium, 69 mg foszfor, 314 mg nátrium, 4 mg magnézium

91% FAT | 7% fehérje | 2% SZÉNHidrát

ED MEGJEGYZÉS:

Kelley Herring a társalapítója Wellness pékségek, gabonamentes, gluténmentes, alacsony glikémiás állapotú gyártók sütemények, sütik, kenyerek, pizza keverékei, és még sok más. Kelley tudományos háttere a biológia és a kémia területén tevékenykedik, és az elmúlt 15 év során a táplálkozási biokémia tanulmányozására koncentrált ....