Snackbárok tolják az ár borítékot, és a fogyasztók megtalálása ne nyomja vissza

A fehérje az a titkos összetevő, amely a vásárlókat fizetésre készteti; Van, akinek a steak olcsónak tűnik

Ahogy a fogyasztók eltávolodnak a cukros, feldolgozott snackektől, a fehérjetartók és az energiadarabok gyártói megnyitják a kapukat olyan összetevőknél, mint a dió, a szárított hús és a krikettliszt. A WSJ közreműködője, Alina Dizik számol be. Fotó: Karen Wang [objektum objektum]

A Coats család, akik egy Seattle-en kívüli kisvárosban élnek, gyakran használják a snack bárokat. Robert, felesége, Vicki és két fiuk megehetik őket reggelire, ebédre felmelegíthetik, és gyakran számíthatnak rájuk délutáni uzsonnaként. Kamrájuk és garázsuk tele van.

Ez a fajta hűséges fogyasztás segít a snack bárokban tartani az ütemet az értékesítési sorozatban. Az üzletek snackbárokat kínálnak nemcsak a magazinok és a cukorkák mellett, a pénztárnál impulzus vásárlás céljából, hanem az ételek elkészítéséhez salátabárokban is.

A Seattle-en kívüli kisvárosban lakó Coats család a snack bárok nagyszámú felhasználója. Robert, felesége, Vicki és két fiuk megehetik őket reggelire, ebédre felmelegíthetik, és gyakran számíthatnak rájuk délutáni uzsonnaként. Kamrájuk és garázsuk tele van.

A bárgyártók megnyitják a diófélék, a szárított húsok, a krikettliszt és az egyéb tápanyagokban és fehérjében gazdag összetevők kapuit, hogy versenyezzenek a fogyasztókért, és a legjobb dollárért vezessenek. Sok ilyen összetevő többe kerül, mint egy hagyományos sütiben - és fehérjeforrásként unciánként unciáért, néhányuk többe kerül, mint egy steak.

A Philadelphiai Valient Market Research összesítése szerint jelenleg 1012 táplálkozási bár található a piacon, szemben az egy évtizeddel ezelőtti 226-tal.

A Coats család, a Snoqualmie, Washington államban, snackbárokkal van ellátva, beleértve az Epic bölény-hús-áfonya fehérjeszeletet.

Fotó: Bronwen Houck

Az átlagos bár körülbelül két dollárba kerül, szemben a 10 évvel ezelőtti egy dollárral, ami annak a jele, hogy mennyivel több fogyasztó hajlandó fizetni, vagy „csökkenő árérzékenység”, ahogy a Valient alapítója, Scott Upham nevezi. Az snack bárokat általában külön-külön csomagolja és értékesíti a bár, vagy hatos dobozokban.

Az összetevők költsége csak az ár 25% -át teszi ki, és a bárok haszonkulcsai általában 40-50% -ot mutatnak, míg a többi csomagolt élelmiszer esetében a 20-30% -kal, mondja Mr. Upham.

A bárfogyasztás közvetlenül megfelel a háztartások jövedelmének, a chicagói Mintel, egy chicagói piackutató cég 2014-es kutatása szerint a 100–149 900 dollár kereső háztartások fogyasztják a legtöbb bárot. Sok vásárló nem pislog, ha 3 dollárt költenek egy bárért, amely szerintük kiváló táplálkozást kínál - állítják a kiskereskedők.

A jól eladható bárok többféle élelmiszer-trend édes pontját érik el. Kényelmesek útközben enni, és vannak fehérjék. Eközben más típusú bárok - gabonapelyhek, reggeliző bárok, granolabárok - értékesítése lapos vagy elenyésző. A Mintel adatai szerint a kifejezetten fogyás céljából forgalmazott rudak eladása 6,9% -kal csökkent a 2014-ben végződő két évben. Sok márka, amely nagy rosttartalommal büszkélkedhet, szintén csúszott. Az üzletek szeretik őket, mert külön csomagolva vannak és hosszú az eltarthatóságuk, mégis népszerűek és gyorsan megfordulnak.

A vásárlók a közelmúltban minimálisan feldolgozott rudakat keresnek, amelyek fehérjét, probiotikumokat vagy olyan összetevőket tartalmaznak, mint a hús és a zöldségek - mondja Dwight Richmond, a texasi Austinban található Whole Foods Market globális élelmiszerbolt-koordinátora. A közelmúltban egyre népszerűbbek azok a bárok, amelyek fehérje forrása a hús. "Öt évvel ezelőtt nem tekintettük a [húsrudakat] opciónak" - mondja Richmond úr. - Ez egy rángatózó kategória szélsőséges eleme volt.

A Whole Foods snack bárjainak eladása több mint 10% -kal nőtt az elmúlt évben, mondja Mr. Richmond, a Whole Foods pedig most felülvizsgálja bárválasztékát, és arra törekszik, hogy kiszűrje a szegény fellépőket. "Jelenleg egy báros forradalomban vagyunk" - mondja.

A háztartási bár kiadásai elég gyorsan elérhetik a szembetűnő szintet. Coats úr azt állítja, hogy nyáron, családja csúcsidényében a bárok elfogyasztására, havonta körülbelül 150 dollárt költenek snack bárokra. Az Epic Bar bölényízű bárjai, amelyeket családja szeret, egyenként 2,99 dollárért, vagy 2,50 dollárért kaphatók, ha ömlesztve vásárolnak az Amazon-tól. Felesége, Vicki az Epic bárány ribizli menta ízét részesíti előnyben.

Mr. Coats a washingtoni Snoqualmie-beli otthonában dolgozik, és azt mondja, amikor délután éhesnek érzi magát, egy bölény-hús-áfonyás fehérjetartóhoz nyúl. A kamrát többféle bárral és harapnivalóval látja el, nem csak munkaidőben, hanem fiaival, 7 éves Waylonnal és 18 éves Austinnal kirándulásokon is. Néhányat a garázsban tárol, és egy autó, nassoláshoz vészhelyzetekre. "Igyekszünk olyanok lenni, mint a cserkészek és felkészültek vagyunk" - mondja Mr. Coats.

Coats úr ebéd közben kísérletezik az Epic bölénybárral, és a kenyérpirítóban melegíti. "Amikor felmelegíted, még több íz jön ki belőle" - mondja. "Kevésbé ínycsiklandó az uzsonna és inkább étkezés."

Bár sok snackbár címke kiemeli a fehérjét, a kiegyensúlyozott étrendet fogyasztó személynek valószínűleg nem kell aggódnia az egyéb étkezések közötti fehérjék miatt - mondja Mark Haub, a kanadai Kansas Állami Egyetem emberi táplálkozási tanszékének vezetője. minden nap egy fehérjével való snack túlzásba eshet - teszi hozzá.

A feldolgozatlan gyümölcsök, diófélék, hús és más olcsóbb, nem csomagolt ételek fogyasztása a tipikus snack báron túl is előnyöket jelenthet, például jelentős további cinket és vasat - mondja. "Ha csak éhes vagy, csak fogyassz egy kis sárgarépát [olcsóbban], és érj el a következő étkezéshez" - mondja.

Bár a bárgyártók szerint a kényelem megdönti ezeket a szempontokat. "Nehéz steaket cipelni a táskájában" - mondja Lisa Mann, a Kind Snacks ügyvezető alelnöke. Online Advantage Subscription programot kínál, amely a gyakori vásárlók számára 72 bar-os tokot kínál minden második, kéthavonta, 90 dollárért, szemben az egyszeri vásárlás esetén 100 dollárral.

A New York-i székhelyű Kind Snacks édesebb diófélékkel és szárított gyümölcsrudakkal indult, és tavaly egy erős, Strong & Kind sorral ágazott el. A Honey Smoked BBQ fajta 10 gramm fehérjével az egyik legnépszerűbb bár az új termékcsaládban, mondja Kind.

A texasi Austinban található Bearded Bros. bárjai 2011-ben jelentek meg a piacon, 3,50 dollárért kiskereskedtek a Recreational Equipment Inc. (REI) üzletekben. A diómentes rúdokra vonatkozó vevői kérelmek befogadása után a márka augusztusban három sós íz bevezetését tervezi, köztük oregánóval és rozmaringgal készült görög fűszert, kókuszos curry-t és barbecue-t - mondja Caleb Simpson társtulajdonos. Az ügyfelek szívesen kipróbálták a tavaly indított Orange Kale bárot, amely zöldségeket tartalmaz. "Az édes dolgok fogyasztása fárasztóvá válik" - mondja.

Jellemzően édes energiatartalmú rudak és gélek készülnek sós ízekben, például pizzában és grillben. Fotó illusztráció: Rob Alcaraz (eredetileg megjelent: 2015. január 22.) [object Object]

Kritikus a figyelem felkeltése a zsúfolt boltok polcain. Az Epic átlátszó ablakot adott a csomagjaihoz, hogy a fogyasztók bepillantást nyerhessenek a húsrudakba - mondja Taylor Collins, aki két évvel ezelőtt társalapítója volt az Epic Bárnak, szintén austini székhelyű. "Az emberek meg voltak zavarodva, hogy mi az a húsbár" - mondja Mr. Collins. Az epikus bárok olyan ízűek, mint a marhamáj, a sertéshúsból készült ananász és a csirke Sriracha.

Az Exo társalapítója, Gabi Lewis egy őrölt krikettliszt alapot használ ízesítő rúdokhoz, beleértve a kakaós diót és az almafahéjat. A földi tücskök némelyiküket nem érezhetik, mondja Mr. Lewis, aki a New York-i székhelyű társaságot alapította, miközben a Brown Egyetem hallgatója volt. "Sehol nincsenek képeink rovarokról vagy hibákról" - mondja. "Megpróbáljuk lebecsülni az újdonságot." A 2,1 uncia rudakban 10 gramm fehérje van, és mindegyik 2,99 dollárba kerül.