Mi a legrosszabb a tested számára: cukor vagy só?

Rendezzük ezt egyszer és mindenkorra.

Manapság a "mindent mértékkel" mondás mindenütt harci kiáltássá vált az egészséges táplálkozók számára - de ami a cukrot és a sót illeti, sokan egyszerűen nem tudunk segíteni magunkon. Annak ellenére, hogy mindkettőnek számos alapvető szerepe van az egészségünkben (az agynak cukorra van szüksége az energiához, az izmoknak például sóhoz van szüksége a összehúzódáshoz), sokféle egészségügyi problémát is okozhatnak, ha túlzottan fogyasztják őket - mondja Niket Sonpal, DO. egyetemi adjunktus a New York-i Touro Osteopathic Medicine Főiskolán.

Tehát melyik satu nagyobb hatással van egészségünkre, és miért? Vizsgáljuk meg.

Cukor

Nem annyira a természetben előforduló cukrokkal (mint például a gyümölcsben található cukrokkal) van a szakértőknek problémája, mint a finomított és hozzáadott cukrokkal. "A tej és a 100 százalékos gyümölcslé például természetes cukrokat és kalóriákat tartalmaz, de tápanyagokat is tartalmaznak, például vitaminokat, ásványi anyagokat, fehérjét (tejben) és polifenolokat (lében)" - mondja a texasi székhelyű bejegyzett dietetikus, Kaleigh. McMordie. A cukros italok, például a szóda és az édes tea viszont kevés táplálékkal biztosítják a cukrot és a kalóriákat. Ugyanez vonatkozik a rendszeresen körülvevő fogd és menjen snackekre is - ezek nem nyújtanak táplálkozási előnyöket (például rostot, fehérjét, vitaminokat és ásványi anyagokat), hacsak nem szedik le őket, majd adják vissza. a későbbiekben. Nem meglepő, hogy e termékek túlfogyasztása egy csapásra elhízáshoz és tápanyaghiányhoz vezethet - mondja McMordie. (Gyorsítsa fel a súlycsökkentő célok elérését a Women Health's Look Better Naked DVD-n).

ÖSSZEFÜGGŐ: Az Ön 7 napos terve, amellyel cukrokat vághat az étrendjébe

"Az összes cukor, a címkézésüktől függetlenül - fehércukor, magas fruktóztartalmú kukoricaszirup, nádcukor, bepárolt nádcukor, barnacukor - hasonló hatással van a szervezetre a vércukorszint emelésében, inzulin termelését okozza." - mondja Murdoc Khaleghi, a WellnessFX orvosigazgatója. A test felszabadítja az inzulint annak érdekében, hogy a cukrot a vérből és a sejtekbe mozgassa, hogy energiaként felhasználja.

Általában ez a folyamat meglehetősen zökkenőmentes, de amikor felesleges mennyiségű cukrot fogyaszt, a test zsírmegőrzési képességei túlzott mértékűek. Az inzulintermelés növekedése inzulinrezisztenciához vezethet, ami arra kényszeríti a testet, hogy több inzulint hozzon létre, amely aztán több zsírt tárol Khaleghi szerint. Idővel az inzulinrezisztencia és a túlzott cukorfogyasztás következtében bekövetkező súlygyarapodás a 2-es típusú cukorbetegség kialakulásához vezethet, ami növelheti a glaukóma kockázatát, a veseelégtelenség vezető oka, és a szívroham egyik fő kockázati tényezője, és stroke.

Ez az egyszerű vizes palackos hack segít minden nap tökéletesen hidratálni:

Rosszabb esetben a felesleges cukor, különösen a finomított cukrok fogyasztása változásokhoz vezethet a szervezet anyagcseréjében és túlzott gyulladásban, amelyek végül különféle krónikus betegségekre oszthatók. "Bizonyos típusú cukormolekulákat, az úgynevezett fruktózt csak a máj dolgozza fel" - mondja Rachel Head, R.D., a One Drop diabétesz oktatója. "Ha a májat túl sok fruktóz feldolgozása borítja fel, metabolikus láncreakció léphet fel, számos tanulmány összekapcsolja ezt a reakciót a rendellenes koleszterinszint, a magas vérnyomás, a zsíros májbetegség, a metabolikus szindróma és a szívbetegség fokozott kockázatával."

ÖSSZEFÜGGŐ: 5 étel, amelyek titokban félelmetes mennyiségű sót tartalmaznak

Só

Az emberi testnek sóra van szüksége a folyadékok szabályozásához és az elektromos töltések szállításához a sejtek között. Azonban "míg a cukor hatásai egyre inkább megértésre kerülnek, a vita hogyan sújtja egészségünket" - véli Khaleghi. "A legtöbb egészséges ember számára a mérsékelt mennyiségű só könnyen feldolgozható, és a szervezet számára valóban szükséges, míg a felesleges mennyiség hozzájárulhat a hosszú távú egészségügyi problémákhoz." A jelenlegi táplálkozási irányelvek azt ajánlják, hogy az amerikaiak kevesebb, mint 2300 milligramm nátriumot fogyasszanak naponta (egy teáskanál). A legtöbb ember azonban átlagosan 3400 milligramm nátriumot vesz fel (a teáskanál egyharmadának különbségét, a kontextusba helyezésképpen) - állítja a Betegségmegelőzési és Megelőzési Központ.

Sok éven át a szakértők úgy vélték, hogy a nátrium folyadékretenciót okoz a szervezetben, és az erekben felgyülemlik a magas vérnyomás. A kontrollálatlan vérnyomás súlyos egészségügyi problémákhoz vezethet, például szívrohamhoz és szélütéshez, valamint vese- és látásproblémákhoz. A só és a magas vérnyomás közötti kapcsolatot azonban fokozottan vizsgálták. Egy 2014-ben végzett, több mint 8000 francia felnőtt felméréséből kiderült, hogy a sófogyasztás nem jár összefüggéssel a szisztolés vérnyomással férfiaknál vagy nőknél. A tanulmány írói azt mondták, hogy feltételezzük, hogy a só és a vérnyomás közötti kapcsolat „túlértékelt” és „összetettebb, mint azt valaha gondolták”. A 2016-os női egészséggel kapcsolatos sótörténet arról számolt be, hogy nincs megbízható bizonyíték arra, hogy a nátrium valóban hozzájárulna a vérnyomáshoz vagy az ezzel összefüggő szívproblémákhoz - az évek során végzett tanulmányok ellentmondásos eredményeket mutattak az ásványi anyag szívproblémákkal való kapcsolatáról.

ÖSSZEFÜGGŐ: A Lusta lány útmutatója a cukorszokás felrúgásához

"Egy egészséges egészséges ember számára a só nem feltétlenül káros, ha mértékkel fogyasztják" - mondja McMordie. Ugyanakkor hozzáteszi, hogy egyes populációk érzékenyebbek a sóra - például az 50 évnél idősebbek és azok, akiknek már magas a vérnyomása -, ha a nátrium változása jobban hat rájuk, mint másokra.

McMordie szerint a sófelesleg nagy problémája, hogy ennek többsége feldolgozott és éttermi ételből származik, nem pedig a sótartóból. "Ezek az ételek általában magasabb zsír- és kalóriatartalmúak, és kevesebb tápanyagot tartalmaznak, mint az otthon elkészített friss ételek" - mondja McMordie. Ez súlygyarapodáshoz vezethet, a magas vérnyomás mellett egyéb egészségügyi problémák mellett.

Ok, szóval. Ami még rosszabb?

Egyik sem különösebben veszélyes mindaddig, amíg mértékkel fogyasztják őket, de a fej-fej mellett a felesleges cukor inkább negatív hatással van általános egészségi állapotára - mondja Head. McMordie egyetért ezzel: „A só elengedhetetlen a test megfelelő működéséhez. A cukor nem az. A Diabetology & Metabolic Syndrome folyóirat 2014-es áttekintése azt is megállapította, hogy a cukor növelheti a só negatív hatásait is. Az inzulin elrendeli a vesékben a nátrium visszatartását - és minél több inzulint termel a szervezet, annál több vizet és nátriumot tart vissza a vesék. Az eredmény? Magas vérnyomás.

A cukor- és sóbevitel kordában tartása érdekében koncentráljon tápláló szénhidrátforrásokra, például teljes kiőrlésű gabonákra, tejtermékekre és gyümölcsökre - mondja McMordie, és kerülje az ételeket, amelyek finomított cukrot és feldolgozott összetevőket tartalmaznak. Ügy lezárva.