A szakácskönyv szerzője, Alison Roman megáll az előkészítő gombócoknál

Ha már főzött egy receptet a Bon Appétit-től, valószínűleg Alison Roman készítette. Ezen a héten az ételíró és receptkészítő - akinek munkája rendszeresen megjelenik a New York Times-ban is - kiadta első könyvét, a Dining In-t. Ünneplésképpen Cheetos Puffs-szal („kiváló Cheetos”) és Baskin-Robbins fagylaltot evett. Néhány étkezést is kint tartott - Cervo's-ban garnélarákért és Han-dinasztianál "kedvenc dolgának egész New York-ban". Olvasson el mindent erről a heti Grub Street Diet-ről.

Október 19., csütörtök
Hadd kezdjem azzal, hogy elmondom, hogy ez egy nagyon szokatlan hét, amikor dokumentálom az általam fogyasztott dolgokat. Vagy ezt, vagy rendkívül tagadom az étrendemet és azt, hogy hogyan élem az életemet.

Ma reggel elég korán kellett lebonyolítanom egy ügyet, így reggeli nélkül hagytam el a házat. Utána éhes voltam, ezért megfogtam egy turmixot a Bedford and Fulton-i Fuel Juice bárban, amelyet a legédesebb nők működtetnek. Ebben a turmixban mogyoróvaj, mandulatej, kelkáposzta, spenót és gyömbér volt. Mivel Bed-Stuy-ban voltam, ez a turmix 5,09 dollárba került nekem adókkal.

Hazafelé indultam összepakolni egy Bon Appétit vacsorára, amit Greenpointban főztem, hogy megünnepeljem új könyvem megjelenését. A könyvben csak egy süti receptem van, és ezekre a sós vaj-csokoládé-darabos omlós süteményekre vonatkozik, amelyek véleményem szerint sokkal jobbak, mint egy csokis süti. Tehát 10 óra előtt ettem egy csomó sütitésztát, mert sütés előtt tudnod kell, hogy jó-e.

Utána egy almát szorítottam a számba, és négy lépcsőn húztam le a táskákat és dobozokat, mindegyik almával a számban. Miért nem menthettem meg az almát, amíg nem ültem az autóban? Azt hiszem, soha nem fogjuk megtudni.

Eljutottam a buli helyszínére, ebbe a nevetségesen elegáns és gyönyörű lakásba, ahol Eva Goicochea barátom lakik. Két kicsi kutyája és két perzsa macskája van, akiket oroszlánként borotválnak, és nagyon különlegesek. A nap hátralévő részét a vacsorára való felkészüléssel töltöttem el Lauren és Amiel barátaimmal, így nagyon sok furcsa dolgot falatoztam, például petrezselyemszárat, főtt burgonyát (amelyet lágy vajjal kentem meg és pelyhes sóval szórtam meg), darabokat. blansírozott spenót, egy főtt garnélarák és egy ilyen omlós tészta. Az estére a műsort vezető Lilli Sherman megrendelte nekünk a Xi’an Famous Foods ételt, amiért rendkívül izgatott voltam, ezért nem akartam másra fújni az étvágyamat. Vártuk a tésztát és gombócot, és folytattuk az előkészítést.

Teltek a napoknak tűnő órák, és még mindig nem volt XFF. 9,5-kor éhes voltam ezen a ponton, és volt még egy sütim, majd egy kis tartósított citromos mártogatást, amelyet a nyers zöldségekkel tálaltam az esti snackhez.

A vacsorához egyfajta „steakhouse” hangulatot akartam, ezért volt garnélarák-koktél, az éksalátám változata (nem vizes paradicsom, kéksajt, sok ropogós szalonna, gyógynövények és tejföl), tejszínes spenót, ropogósra tört burgonya és bordaszem görögdinnye-retek pirítóssal. Évek óta nem dolgoztam éttermekben, és soha nem voltam vendéglátó, így ez egy kissé mozgalmas lett számomra, de Lilli, Lauren és Amiel olyan keményen dolgoztak, hogy minden rendben menjen, miközben megpróbáltam kezelni szorongás attól, hogy az emberek kedvelik az ételt, és megbizonyosodnak arról, hogy a krémes spenót megfelelően feltöltődött.

Tudom, mire kíváncsi, és nem, a Hszian híres ételek soha nem érkeztek meg, ami azt jelenti, hogy vacsorára „húsfalatokat” fogyasztottunk, ezek a steak végei, darabjai és zsíros darabjai, amelyeket nem teszünk ki a tálalótál. És bor. Ennyi bor.

Desszertként készítettem Key-lime pitét, ezeket az omlós süteményeket, és a Pocky-t, ami a kedvenc dolgom és olyan jó bulizás (a Pocky-t nem én készítettem). Az éjszaka vége felé azt gondolom, hogy a pite legalább felét biztosan magamon kaptam. Az amaróval követtem, mert mindannyian tudjuk, hogy valóban működik. (Működik? IDK.)

Október 20., péntek
Ma reggel kissé másnapos voltam, de ennél is inkább csak kimerültem. Az egyetlen gyógymód erre a kombinációra egy extra pörkölt minden bagel krémsajttal (kaparást, hagymát és uborkát is veszek az enyémre), egy jeges kávé és egy citrom Spindrift. Ezt követően futottam be a városba dolgozni a The Wing-be, ahol az irodai jellegű munkáim nagy részét (és a jóga után zuhanyozom) végzem. Őrülten sok munkám volt, hogy utolérjem magam, és e-mailekkel válaszoltam, így végül kávézgattam és kihagytam az ebédet, ami nem jó. Nem ajánlom ezt az életmódot.

A vonat felé haladva a gazdák piaca többnyire bezárt volt, de néhány ember még csomagolt, köztük a Martin's Perec-ben lévő srácaim, akik 2 dollárért eladtak nekem egy zacskó perecet, és megakadályozták, hogy teljesen lezuhanjak. Almát is vettem, mert nagyon éhes voltam.

Elmentem a Red Hook-ba, ahol találkoztam néhány barátommal, mielőtt egy másik barátom házába mentünk, hogy megemlékező összejövetelt szervezzek valakinek, akihez nagyon közel voltam. A Sunny's-ban, New York legjobb bárjában ittunk egy italt, és elindultunk. Mivel meg akartuk ünnepelni ezt a személyt, megkaptuk a kedvenc ételeit, amelyek mind tengeri alapúak voltak. Homár tekercs a Red Hook Lobster Pound-tól (a Connecticut stílusomat kaptam, amelyről nem tudtam, hogy ez valami dolog, de határozottan jobban szeretem, mert nem szeretem a majonézt), valamint a Mermaid's Garden kagylóinak és osztrigáinak, az egyik legjobb tenger gyümölcseit árusító üzletnek New York. Jó érzés valakit így megünnepelni.

Október 21., szombat
Reggelire egy lapos fehér és egy fél pogácsát kaptam a La Colombe-tól, amelyek kiválóak, és még a pogácsákat sem szeretem annyira. Még mindig azt gondolom, hogy a lapos fehéreknek túl sok a teje, de a cortadóban nincs elég. Ki segíthet megtalálni a tökéletes kávét?

A nővérem és az unokatestvérem a városban voltak, így a barátommal, Benjy-vel megpróbáltuk megmutatni nekik a látnivalókat, ami azt jelentette, hogy elvittem őket, hogy olvassák el az aurájukat, majd masszázst folytattak a kínai negyedben. Az auraolvasás után (az enyém többnyire kék és rózsaszín volt, alul sárga-zöld színű) és a masszázs előtt vietnami snackeket kaptunk. Ropogós tavaszi tekercs és egy báhn xèo (vietnami rizskrém, vékonyra szeletelt sertéshússal, babcsírával és garnélával töltve) megosztásra, amelyet végül megettem, mert abszolút kedvenc dolgom. Sok vietnami étterem nem ezt teszi, de a Thai Son on Baxter igen. Őszintén szólva, bármi, ami ropogós, amit be tudok tekerni egy óriási saláta levélbe, és belemeríthetem a sambal és a nuoc chamba, milliót megennék.

A masszázs után találkoztam Sara Kramer barátommal, aki nagyon tehetséges szakács Los Angelesben. Társa, Sarah Hymanson társtulajdonosa Kismetnek, és szakácskönyv-vacsorát készítünk néhány hét múlva a Madcaprában, a Grand Central Market falafelhelyén, így találkoztunk Lalitóban egy italra, hogy beszélgethessünk a menü ötleteiről, és csak általában elkapjuk fel. Gerardo [Gonzalez, Lalito séfje] ott volt, és bár később mindkettőnknek megvoltak az éttermeink, elküldte nekünk ezt az őrülten jó kagylós panzanellát, sok sós, rágós kagylóval, ropogós krutonnal és puha chayote tökkel. Nagyon finom volt, és bárcsak lenne még két tálam belőle. Ő a legjobb, és mindig vigyáz rám, ezért a „Várakozás ma estére” fürdő mellett ezért mindig ott járok.

Innen elvittem a családom a Han-dinasztiába, ahol a nagynéném és a férje is csatlakozott. Általában csak a barátom és én vagyok, így különösen izgatott voltam, hogy hatos csoporttal mehetek. Volt dan-dan tészta, szezámtészta (nem olyan jó), fűszeres uborka, gyöngyhagyma palacsinta, száraz forrócsirke csirke, csirkeszárny (a legjobb), borsóhajtás, és ami a kedvenc dolgom egész New York-ban: száraz -fry stílusú tofu. Puha tofu, amely rántott, így kívülről rendkívül ropogós és belül nagyon krémes. Rengeteg chile, fekete bab paszta, mogyoróhagyma és fokhagyma dobja fel. Olyan baromi jó, hogy havonta legalább egyszer megteszem a kedvem, csak hogy megrendeljem ezt az ételt. Amikor egy nap elhagyom New Yorkot, ez lesz a legjobban hiányzó dolog. Azt is tudni kell, hogy ez az étel csak az East Village helységében jó, az UWS helyén nem. Megtanultam ezt a nehéz utat.

Utána eléggé lemerültünk egy érzelmi hétvégétől, és úgy döntöttünk, hogy korán hazamegyünk. Vettünk fagylaltot (három ízű!), És hazamentünk megnézni az Ozarkot, ami furcsa rémálmokat okoz nekem, de egyébként is szeretem. Az ágyban ettem a fagylaltot, mint egy királynő.

Október 22., vasárnap
Bár minden bizonnyal én vagyok a jobb szakács köztünk, Benjy még mindig jobb rántottát készít, mint én, ami bosszantó, de hagyom, hogy legyen. Ha figyelné, hogy ezt írom, azt is szeretné, ha megemlíteném, hogy jobb kávét és pattogatott kukoricát is készít.

Így készített nekünk reggelit, ami édes volt. Tojásrántotta, pirított She Wolf miche (vajjal és lekvárral; enyém ricottával, sóval és Aleppo borssal), és néhány szalonna, amelyet fel kellett használnom. Nem eszünk otthon egy csomó húst, és általában a kelkáposzta is a tányérjainkon lenne, de nekem nem volt. A hétvégén elmegyünk a városból, és megpróbálom kitakarítani a hűtőszekrényt, ami szó szerint soha nem történt meg.

Reggeli után megettem az utolsó erjesztett savanyúságomat, mert megint MINDENKI GOTTA.

Elvittük a húgomat és az unokatestvéremet a Met-be, ami azt jelenti, hogy el kellett hagynom Brooklyn-t, amit utálok hétvégén csinálni, de úgy tűnik, minden hétvégén megteszem. Félelmetesen meleg, rendkívül tökéletes nap volt, ezért először körbejártuk a Central Parkot, és kaptam egy fagylaltos kúpot szórással, mert 12 éves vagyok.

A Met után Citi biciklivel jártunk a Central Park környékén, és egy fiú volt, akihez nem megfelelő ruhát viseltem. Órákig tartó biciklizés után természetesen éheztem, ezért feldaraboltunk egy darab pizzát.

Vacsorára csak egy serpenyőre vágytam a megfonnyadt kelkáposztát citrommal, mert ez a hétvége őrületes volt, de nem szerepelt a kártyákban. A belváros felé vettük az irányt, hogy találkozzunk még néhány baráttal és családdal Curry-Ya-ba, de szükségünk volt egy pillanatra egy kis szünetre, így Benjy és én Dante-ban kaptunk italokat, ami szerintem nagyon aranyos és bájos. Utána az East Village felé vettük az irányt, ahol sült sertésszeleteket ettünk japán mártás oldalával, amit még mindig zavaros vagyok. Jó volt, de nem az én kedvenc dolgom a 10. utcában, ha őszinték vagyunk.

Október 23., hétfő
Reggel elmentem az Extra Crispy főhadiszállásra, hogy forgassak egy kis Facebook Live-ot, ahol készítettem egy kis „Avokádót mindennel” című könyvemből, ami alapvetően egy felezett avokádó, amelynek tetején minden magkeverék található. Néha felteszek egy Wasa kekszre, de gyakrabban csak azt eszem ki a bőréből, mint egy kis avokádótál. Amolyan butaság, de nagyon nagyszerű.

Miután elmentem, úgy gondoltam, hogy kihasználom az Ipari Város élelmiszer-bírósági dolgát, és kipróbálok egy új gombócot. Rendeltem sertésgombócot, és… nyersek voltak belül. Fogyasztok valami furcsa dolgot, és a sertéshúsom ritka, de ezek egyenesen nyersek voltak, mint például egyáltalán nem főzve. Visszaadtam őket (nagyon kedves voltam benne!) És hazamentem dolgozni, azon gondolkodva, milyen vicces lenne, ha ételmérgezést kapnék azon a napon, amikor megjelenik a szakácskönyvem.

Kicsit kiborultam a 2017-es sertésgombócos esetből, és folyamatosan meggyőztem magam arról, hogy ételmérgezésem van, ezért a legrosszabbra való felkészülésem során pattogatott kukoricát ebédeltem. Az enyémet kókuszolajba dobom, és tápláló élesztővel, Aleppo borssal és talán túl sok sóval szórom meg. Ez tökéletes.

Mire az este körbejárt, már egészen biztos voltam benne, hogy nem volt ételmérgezésem. Óriási győzelem. Barátaim egy pizzát rendeztek nekem, hogy megünnepeljem a könyv megjelenését, ami annyira különleges volt. Benjy egy csomó különféle pitét rendelt a Brooklyn Pizza Crew-tól a Nostrand-on, ami nagyon jó régi iskolai stílusú pizza. Kedves borüzletemből, a Discovery-ből is kapott egy remek bort. Amikor megtudtam, nagyon érzelmessé váltam, mivel tudtam, hogy ez valóban nem áll az ő útjában, és csak azért ment, mert tudja, hogy ez a kedvencem, és Russ barátom azt mondta: "Szerezz neked olyat, aki úgy néz rád, ahogy Alison nézett Benjy, amikor megtudta, hogy a Discovery-hez ment.

Greta vendéglátóhely volt, és készített egy kedves dip állomást tartósított citrommal és dióval kezelt hummussal, joghurttal, salsa verde keverékével, valamint tejfölös és hagymás mártással egy pop-top dobozból, ahogy Isten szándéka volt. Vett egy doboz Cheez-Its-t és egy óriási zacskó Cheetos Puffs-t (egy kiváló Cheetos). Emily lenyűgöző citrus elrendezéssel készített egy Aperol Spritz állomást, majd előhozott néhány korsó Baskin-Robbins menta-chips (menta-chips?) Fagylaltot, a legjobb fagylaltot. Igazi magas-alacsony este volt, pontosan ez tetszik nekem, és amitől annyira szeretettnek és látottnak éreztem magam. Szeretem a barátaimat. Köszönöm, barátaim!

Október 24., kedd
Ez egy nagyon izgalmas nap volt, mert végre megjelent ez a könyv, amiről egész héten beszéltem. Felébredtem és ittam egy csomó kávét, és otthon dolgoztam, ami azt jelentette, hogy nem hagytam el az ágyat. Igazából a legtermékenyebbnek érzem magam az ágyban. Ez nem lustaság dolog; ez egy kényelmi dolog. Nincs nadrág, minden összpontosít.

Vettem még egy kis kávét, majd szünetet tartva kitisztítottam a konyhámban összeomlott polcot, amelyen minden szójaszószom, ecetem, üveg edény szárított chilivel, keserűvel, mézzel és alapvetően bármivel be volt takarítva. egy üvegtartály. Szórakoztató és különleges módszer volt a reggelem eltöltésére. Mondanom sem kell, hogy a konyhám valahogy jutalékon kívül volt, ezért nem készítettem magamnak reggelit.

Később, miután lebonyolítottam néhány ügyet a városban, a Sky Tingben jógáztam. Annak ellenére, hogy vacsoraterveket terveztünk, megálltunk a Xi'an Famous Foods-nál, hogy felosztjuk a báránygombóc rendjét, mert mindketten annyira éhesek voltunk. A jógaóra nehéz volt, rendben? Ráadásul amióta Hszián híres ételeim soha nem érkeztek meg, egész héten ezen gondolkodtam. Én szereztem az enyémet.

Átmentünk Cervóba vacsorázni, borért, kagylóért, fejrákért és jó hangulatért. Gyakran ott vagyok, szinte ugyanolyan mértékben, mint Hart testvéréttermében. Az emberek mindkét helyen csak szilárd aranyak, és nagyon-nagyon remek ételeket készítenek.

Volt osztriga, fejrák, nagyon jó radicchio saláta, kagyló vinho verde-ben (mint mindenki más az Instagram-hírcsatornádon, idén is Portugáliába jártam, és ezek állnak a legközelebb a Portugáliában lévő kagylókhoz ), párolt tintahal fekete babgal, valamint a csirkés nyárs joghurttal és hagymával. És ezek a sült viaszbab tonnát és friss tormát - hasábburgonyának tűntek és őrülten jók voltak. Sok étel volt, így nem volt helyünk desszertnek (amit egyébként is ritkán rendelek). Azt mondanám, hogy túl sokat rendeltünk, de azt hiszem, mindannyian tudjuk, hogy az előkészítő gombócok voltak. Pedig megéri.