Észak-Dakota Állami Egyetem

Publikációk

Julie Garden-Robinson, Ph.D., R.D., L.R.D. Élelmezési és táplálkozási szakember

időt

Debra K. Lee kiterjesztési ügynök, Ransom megye

Elérhetőség: Csak az interneten

Idő eltöltése a kapcsolatok megerősítésére egy csésze tea mellett jót tehet az érzelmi és fizikai egészségnek. A tea felmelegíti testét, és egészséget elősegítő anyagokat ad az étrendhez. A barátommal vagy családtagokkal folytatott beszélgetések során eltöltött idő megerősítheti azokat a fontos társadalmi kötelékeket, amelyek fokozzák az egészséget és a jólétet.

Teafajták

Meleg időjárású örökzöld Camellia sinensis a tea levelek forrása a szokásos tea minden fajtájához. A friss tea levelek feldolgozásának vagy oxidációjának mértéke határozza meg az előállított tea típusát.

Zöld tea minimális feldolgozhatósággal rendelkezik. A leveleket a csomagolás előtt pároljuk, hengereljük és gyorsan megszárítjuk. Így a zöld tea nem oxidálódik, finom íze és világoszöld színe jellemzi. A keleti emberek széles körben élvezik, világszerte egyre népszerűbb.

Fekete tea úgy állítják elő, hogy a tealeveleket teljesen oxidálják vagy erjesztik (kb. 60-90 perc). A fekete teát kiadós íze és mély borostyánszíne jellemzi. Népszerű fekete teák: Earl Grey, English Breakfast, Darjeeling és Orange Pekoe.

Oolong (vörös) tea úgy állítják elő, hogy a feldolgozáshoz vagy az oxidációhoz rövidebb időt (kb. 30 perc) adnak, összehasonlítva a fekete teával. Így az oolong tea színe és íze félúton tekinthető a zöld és a fekete tea között. Az Oolong (vörös) tea népszerű a Keleten.

fehér tea Kínában gyártják, és fiatal tealeveleket és bontatlan rügyeket használ. Finom sört készít, puha, bársonyos ízzel, kevés koffeinnel.

Gyógynövény tea különféle őshonos gyógynövényekből vagy növényekből állítják elő, felhasználva a leveleket, szárakat vagy gyökereket, a rendeltetésszerű felhasználástól függően. Az őshonos kultúrák szerte a világon gyógyteákat használtak gyógyászati ​​célokra.

Történelem és kulturális gyakorlatok

Ázsiai örökség

A tea számos kultúra elsődleges itala. Úgy tűnik, hogy a tea Kínából származik, exportja legalább 1000 év. Más ázsiai országokban is hosszú múltra tekint vissza a tea előállítása és felhasználása. A japán tea-szertartás a Zen buddhizmus által befolyásolt hagyományos rituálé, amelynek során egy magasan képzett teázó zöld teát szolgál fel egy kis vendégcsoportnak.

Angol Tea szokások

Az 1600-as években megalakult egy angol kereskedelmi társaság, amely árukat, ideértve a teát is, Keletből Angliába kezdett szállítani. Anglia elkezdte használni a teát, és hamarosan ez lett az elsődleges ital. A délutáni vagy az alacsony teát elegáns harapnivalóként hozták létre késő délután 15 vagy 16 óra körül, apró süteményekkel, válogatott édességekkel, apró kenyér-vajas szendvicsekkel és teával. Kezdetben a felsőbb osztályok elsősorban alacsony teát szolgáltak fel.

Az angolok késõbb délután vagy kora este magas teát szolgáltak fel. Ez volt a nap fő étkezése a közép- és az alsó osztály számára. Az 1700-as évek elején a tea az amerikai gyarmatok amerikai és angliai kereskedelmének alapeleme lett. A tea azon áruk és szolgáltatások közé tartozott, amelyeket Anglia megadóztatott a francia és indiai háború kifizetésének elősegítése érdekében. A teaadó végül a bostoni teapartihoz vezetett, és megnyitotta a gyarmatok fegyveres lázadását Anglia ellen.

Potenciális egészségügyi előnyök

A kutatók összefüggést találtak a teát, különösen a zöld teát fogyasztók és bizonyos krónikus betegségek, például a rák, a szívbetegségek, a stroke és a cukorbetegség kockázatának csökkenése között. A teában található, ezen egészségügyi előnyökhöz kapcsolódó anyagokat polifenoloknak, elsősorban flavonoidoknak nevezzük. Tanulmányok szerint a katechinek, egyfajta flavonoidok az összetevők, amelyek elsősorban a tea egészségügyi előnyeiért felelősek. Mindhárom teatípus (zöld, fekete, oolong) katekint tartalmaz, de a zöld tea körülbelül háromszor több katekint tartalmaz, mint a fekete vagy az oolong tea.

Szív és vérér betegség

A populációs vizsgálatok szerint a tea segíthet csökkenteni a szív- és érbetegségek kockázatát. A tea potenciális szerepe a kockázat csökkentésében a következőket foglalhatja magában: (1) segíthet az erek működésének javításában, (2) segít csökkenteni a véralvadást és/vagy (3) segít csökkenteni az oxidált koleszterin szintjét, amelyről ismert, hogy elősegíti a szívbetegség folyamatait.

Rák

Az emberi populációkban a tea rákmegelőzésben betöltött szerepének vizsgálata nem volt meggyőző. Laboratóriumi kutatások azonban azt sugallják, hogy a tea különféle módon szerepet játszhat a rák kockázatának csökkentésében: (1) csökkenti a rákos sejtek kezdeti fejlődését, (2) csökkenti a rákos sejtek növekedését és/vagy (3) elősegíti a rákos sejtek korai halálát. rákos sejtek.

Cukorbetegség

A kutatók úgy vélik, hogy a teában található koffein az a komponens, amely csökkenti a 2-es típusú cukorbetegség kockázatát. Úgy tűnik, hogy a koffein fokozza a glükóz metabolizmusát, és így segíti a vércukorszint szabályozását. Ezért a javasolt mennyiségű tea vagy kávé elfogyasztása csökkentheti a 2-es típusú cukorbetegség kockázatát vagy javíthatja a kezelést.

Teamennyiség

Az egészségügyi szakemberek az egészség elősegítése érdekében változó mennyiségű teát javasolnak napi 2–10 csészéből, de végleges ajánlás nem áll rendelkezésre. Azonban még kis mennyiségű tea is hozzájárul a polifenolokhoz (antioxidánsok), amelyekről kiderült, hogy fokozzák az egészséget.

Jegyzet: A vashiányos vérszegénységben szenvedőknek korlátozniuk kell az ivott tea mennyiségét, mert a teaben található vegyi anyagok köztudottan megkötik a vasat és csökkentik annak felszívódását.

Tea idő

Hogyan főzzük a legjobb csésze teát

  • A frissen lehűtött vizet (lehetőleg nem lágyított vagy kemény) forraljuk fel üveg- vagy zománctartályban (nem alumínium), vegyük le a tűzről és egy-három percig hűtsük le.
  • Tegyen egy üvegből, porcelánból vagy porcelánból készült teáskannába kb. 1 teáskanálnyi tealevelet minden 6 uncia vízhez. Hagyja, hogy a tealevelek szabadon mozogjanak a vízben (a továbbiakban: „virág”), majd öntve szűrjük le. Infúziós kosár vagy teagolyó használata esetén válasszon ki egy elég nagyat, hogy a levelek mozoghassanak.
  • A főzési idő hossza befolyásolhatja az ízt. Általában meredek három-öt percig. Kísérletezzen a főzési idő mennyiségével a kívánt íz eléréséhez, vagy kövesse a gyártó utasításait.
  • Amikor az idő engedi, melegítse meg a teáscsészét, mielőtt tálalná a teát.

A teát kísérő receptekhez, például gyors kenyérhez kattintson a „Receptek” elemre.

A kiadvány szerzői Debra K. Lee, az Extension agent és Jane U. Edwards, az NDSU volt táplálkozási és egészségügyi szakembere, 2007