Szellemi táplálék

Gregg Segal fotós körbejárta a világot, és megkérdezte a gyerekeket, mit esznek egy hét alatt. Aztán lefényképezte őket az étellel együtt. Itt osztja meg történetét.

Az indiai Mumbai mellett egy kis kunyhóban Anchal Sahni leül vacsorázni a családjával. Curryben párolt burgonyát, lepénykenyeret és lencsét esznek. Anchal egészségesebb étrenddel rendelkezik, mint sok indiai gyerek, akik megengedhetik maguknak, hogy étkezzenek. Mumbaiban egy közepes méretű Domino pizzája 13 dollárba kerül. Ez körülbelül háromszorosa annak a pénzmennyiségnek, amelyet Anchal apja keres egy nap alatt.

A gyorséttermi vállalatok nagy összegeket fektetnek be külföldi országokba. Ezeken a helyeken a Big Mac-et nem tekintik szemétnek. Státusszimbólumként tekintenek rá.

2015-ben a Cambridge-i Egyetem meghatározta a legegészségesebb étrendet folytató országokat. A legjobb 10 közül kilenc van Afrikában. Ezekben az országokban a legtöbb étkezés házi készítésű. Az Egyesült Államokban az általunk elfogyasztott kalóriák közel 60% -a ultrafeldolgozott élelmiszerekből származik.

Utazás a világ körül

Két éve bejártam a világot. Arra kérem a gyerekeket, hogy naplót vezessenek mindenről, amit egy hét alatt megesznek. Ha letelt a hét, elkészítem a gyermek portréját a körülötte elrendezett ételekkel. A gyerekekre koncentrálok, mert az étkezési szokások fiatal korunkban alakulnak ki. Ezek a szokások gyakran utat nyitnak a krónikus egészségügyi problémák felé.

Anchal Sahni, 10, Mumbai, India

Az elhízás aránya emelkedik. Negyven évvel ezelőtt a 40 gyerek közül egy elhízott. Ma 40-ből 10 van. Arra buzdítanak, hogy keressenek olyan közösségeket, amelyekben az otthoni ételeket nem helyettesítették szeméttel. Amikor az edényt keverő kéz anya vagy apa, nagymama vagy nagypapa, a gyerekek egészségesebbek.

Most a Napi kenyér című könyvön dolgozom. Kiemeli a növekvő, helyi közösségeket és az étrend egészségesebb megközelítését. A könyv mélyebb célja a változások ösztönzése.

A kihívás

Segal létrehozta ezt a kihívást a TFK olvasói számára.

A kiegyensúlyozott étrend megítélésének egyik gyors módja, ha megjegyzi, hány természetes szín van az ételben. Általában a fehér ételeknek nincs sok tápértékük. De az intenzív színű ételek - gondoljunk csak a lila répára, a piros paprikára, a zöld brokkolira, a narancssárga sárgarépára, a sárga tökre és a kék áfonyára.

Egy hétig tartson naplót mindenről, amit megesz. Ha lehetséges, fényképezze le ételeit. Jegyezzen fel arról, mi tetszik az egyes ételekhez. Mi van benne, ami jó neked? Hány szín van az ételben? Hány ilyen szín természetes és hány mesterséges?

Azt is nyomon követheti, hogy hány étele teljes és hány feldolgozott. Hányan jönnek közvetlenül a kertből (vagy farmról)? Hány darab jön dobozból vagy csomagból?

A csomagolt ételek esetében hány összetevő van? Íme az egészséges táplálkozás általános szabálya: Kerülje az ötnél több összetevőt tartalmazó termékeket - és különösen kerülje azokat az összetevőket, amelyeket nem tud kiejteni.

Értékelés: Kattintson ide egy nyomtatható kvízhez. A tanárok előfizetői megtalálhatják a válaszkulcsot a heti tanári útmutatóban.