Szemek: A búzán kívüli érzékenység

írta: Tom Ballard, R. N., N.D.

Ezt a cikket eredetileg 2011 augusztusában tették közzé

érzékenysége

Allergia vs. érzékenység

A valódi allergia antigén-antitest reakciót jelent. Az antigén lehet bármi, ami fehérjét tartalmaz, oly látszólag ártalmatlan, mint a virágpor, a por vagy a mikroszkópos mennyiségű földimogyoró-fehérje.

Az antitest egy olyan molekula, amelyet a test egy észlelt betolakodóra válaszul szabadít fel. Valódi allergiák esetén az immunrendszer túlreagál, ellenanyagokkal támadja meg a fehérjét.

Az allergiás reakció az antigén-antitest csata tüneteit idézi elő: hő, bőrpír és duzzanat.

Ezek bárhol megjelenhetnek: vörös szemek, duzzadt orrjáratok, bőrkiütés, asztma vagy súlyos formában generalizált gyulladásos reakció (anafilaxia). Az allergiás érzékenység bőr- vagy vérvizsgálattal mérhető.

Az érzékenység szintén olyan reakció, amely gyakran ugyanazokat az allergia-szerű tüneteket idézi elő. A test azonban nem termel antitesteket, ezért a szokásos allergiateszt nem hasznos.

Fontos megjegyezni, hogy az allergia és az érzékenység lényegében gyulladásos reakció, amely a test bármely részén előfordulhat.

Tehát a szokásos allergiás tünetek mellett a depresszió, a szorongás, a diszlexia, az ízületi és izomfájdalom, a fáradtság és sok más tünet is allergiához és érzékenységhez kötődik.

Fű, szemek és a történelem

A búza fű, eredetileg a Termékeny Félholdból származik.

Míg az ősi búza létezett - ismeretlen fűfélék természetes szelekciójával hibridizálták -, ez és más szemek csak 9000 évvel ezelőtt kerültek előtérbe, amikor az emberek nagyobb helyeken telepedtek le olyan helyeken, mint a Nílus-delta.

A búza volt az első, nagyüzemi termesztésű növény, amely a nyugati civilizáció része. A mezőgazdaság megbízható naptárakat használ az ültetéshez, valamint a gátak és csatornák építéséhez szükséges mérnöki know-how-t.

Az élelmiszerfelesleghez hajókra (agyagedények és szőtt kosarak) és tárolókra, valamint könyvelőkre volt szükség, hogy nyomon kövessék, és hadseregek védelmére.

A kenyér mellett az alkoholos italok búzából és más szemekből készülnek. Az egyiptomiaknak tulajdonítják, hogy elsőként fejlesztettek ki nagyüzemi sütőipart. A búza körülbelül 5000 évvel ezelőtt érte el Angliát és Skandináviát.

A rizsnek hasonló helye van az ázsiai és az afrikai kultúrában. Valószínűleg a búzánál korábban, mintegy 12 000 évvel ezelőtt termesztették, miután több millió éves ember gyűjtött össze vad rizst.

A rizstermesztés előtt valószínűleg más kalóriaforrások domináltak, mint a burgonya, a jam és a manióka.

Irene-nek jól kellett volna éreznie magát. Kiváló étrendet fogyasztott, sok zöldséggel és megfelelő mennyiségű fehérjével, többnyire organikusan a PCC-től. Gyakorolt ​​és ügyelt arra, hogy jól aludjon éjszaka. Mégis gyakran nyomorultnak érezte magát.

Irene gyermekkora óta krónikusan fáradtnak érezte magát, ez a fáradtság dacolt a szokásos orvosi vizsgálatokkal. Nem volt vérszegény, a pajzsmirigyje jó volt, és semmi sem mutatkozott rendellenesen egyetlen laboratóriumi vizsgálat során sem.

„Papíron egészséges” volt, mégis több millió „sétált sebesült” igazi példája - akik esetleg nem elég betegek ahhoz, hogy szép diagnosztikai kategóriába essenek, de nem érzik jól magukat, és nem tudják azt az életet élni, amit akarnak.

A teljes egészségi állapot után kiderült, hogy Irén krónikus puffadásban, székrekedésben és pattanásokban is szenvedett. 36 éves volt, menstruációi egyszóval viharosak voltak. Össze lehet kapcsolni ezeket a tüneteket? Igen. Végül rájöttünk, hogy érzékeny a rizsre.

A búza a szokásos gyanúsított, és Irene egészségi problémáit könnyen a búza érzékenysége vagy a tojásallergia okozhatta. Vagy hiányos emésztési funkció. Vagy környezeti méreganyagok. Vagy számos egyéb probléma, amely a legtöbb orvosi radart elveti. De a rizsérzékenység ritka, de egyre gyakoribb állapota volt.

Kevés az orvosi vita arról, hogy a búza és más szemek allergiát vagy érzékenységet váltanak-e ki. Csinálják. Ahol a vita a búza kivételével, a szemek előfordulási gyakorisága és tünetei felmerülnek.

A fű kiemeli érzékeny oldalunkat

A rizsallergia körülbelül 10 százalékos előfordulást mutat Ázsiában, Európában és az Egyesült Államokban kevesebbet, de az egyéb allergiás gyermekeknél, például a búzánál sokkal nagyobb a rizsallergia. Finnországban a búzaallergiás és kiütésekkel küzdő gyermekek 69 százalékának volt rizsallergiája.

A búza és a rizs a pázsitfűfélék családjába tartozik, ide tartoznak még a rozs, a zab, az árpa, a cirok, a cukornád, a kukorica, a bambusz, a pampás fű és az udvaron található fű. A quinoa és a hajdina nem füvek.

A gabonák története fontos (lásd az oldalsávot). Az emberek csak kis mennyiségeket ettek belőle 9-12 000 évvel ezelőttig. Ezt megelőzően - és napjainkban a világ egyes részein - az emberek kis törzsekben éltek, vadászó-gyűjtögetők voltak, a vad organikus táplálékra támaszkodva. Kilencezer év puszta szempillantás az evolúciónkban.

A gabonaallergia miértjének egyik elmélete az, hogy genetikai és emésztési folyamataink nem ezek a fűfélék fogyasztásával fejlődtek. Viszonylag későn léptek be étrendünkbe.

A vadrizs a világ számos részén még mindig növekszik, azonban a kereskedelmi célú gabonákhoz képest kisebb élelmiszer-árucikk. Az ételérzékenység a leggyakrabban fogyasztott élelmiszereknél gyakoribb: búza, kukorica, szója, tejtermék, tojás.

A vetőmagok sokféleségének csökkenése és az olcsó ételek amerikai preferenciája bűnrészes. Száz évvel ezelőtt az emberek több mint ezer különböző növény ételeit ették. Ma az étrendünket ennek a sokféleségnek a töredékéből vesszük ki, például ugyanazon kukorica- vagy búzatörzset fogyasztva újra és újra, nem pedig a legkülönbözőbb fajok.

A lisztérzékenység növekszik, mivel a búza elterjed az egész világon. A korábban Ázsiában és az Egyesült Államok déli részén ritkán előforduló búza ma világszerte gyakran fogyasztott étel. A búza olcsóbb, mint a rizs, ezért néhány ország készpénzként exportálja a rizst, és helyi fogyasztásra búzát importál.

Összehangolja a problémát, hogy a modern búza magasabb glutént tartalmaz, mint az ősi fajták. A lisztérzékenységre vonatkozó egyik elmélet szerint a búzához genetikailag hasonló vírus fertőz meg néhány embert, ami allergiás immunválaszt vált ki.

Az ételérzékenység másik oka az, hogy emésztőrendszerünk genetikai korlátokkal rendelkezik abban, hogy mennyi szénhidrátot képesek kezelni. A belek korlátozzák az egyszerű cukrok, például a glükóz, a galaktóz és a fruktóz átjutását a vérbe egyes személyekben. Ezek a felszívatlan cukrok az emésztőrendszerben ülnek, gyulladást, erjedést (gáz és puffadást eredményezve) és hasmenést okozva.

Hagyományosan ez nem jelentett volna problémát, de a magas szénhidrát- és különösen a magas cukorfogyasztás korában egyesek több cukrot vesznek fel, mint amennyit el tudnak szívni. Úgy érezhetik, hogy allergiás reakciót váltanak ki egy ételre, miközben valójában egyszerűen túl sok szénhidrátot esznek.

A gyenge emésztési funkcióval növekvő probléma szintén hozzájárul az étel érzékenységéhez. Ha nem termel elegendő emésztőnedvet, vagy rendellenes emésztőrendszeri baktériuma van, akkor bármilyen étel megemésztésének képessége veszélybe kerül. Néha az a vélemény, hogy allergia, csak rossz emésztés.

Míg az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumának étkezési piramisa a szemek bevitelét hangsúlyozza, ez nem biztos, hogy megfelel a történelmi étkezési szokásoknak. A gabonafogyasztás személyenként évente csaknem 60 fonttal nőtt az alacsony zsírtartalmú, magas szénhidráttartalmú diéta 1970-es bevezetése óta.

Ezt a diétát olyan táplálkozási szakemberek bírálták, mint Walter Willet, a Harvard Medical School-tól, hogy közvetlen hozzájárulás a cukorbetegség és az elhízás járványához. A gyümölcsök és zöldségek szintén szénhidrátok, és helyettesíthetik a szemeket.

Az érzékenység diagnosztizálása

Vérvizsgálatok léteznek búza és egyéb gabonaallergiákra vonatkozóan. Néha érdemes megtenni, de gyakran hiányzik az állapot, mert csak a valódi allergiákat tesztelik, az érzékenységet nem. A bélbiopszia az egyetlen teljesen pontos módszer a lisztérzékenység vizsgálatára.

Az eliminációs-kihívó étrend gyakran értékes információkat nyújt. A tesztelt személy két-három hétig nem tartózkodik a gyanús ételektől, majd visszaállítja és figyeli a tüneteket. Fontos figyelemmel kísérni a megszakadt működés esetleges jeleit, mivel nem mindenki tapasztalja a klasszikus emésztési kényelmetlenséget. Még ez a módszer is hiányolhatja azokat a betegeket, akik olyan finom vagy lassan megjelenő reakciókban szenvednek, mint például vérszegénység és ekcéma, amelyek nem nyilvánvalóak.

Célszerű jobban bízni teste reakciójában, mint a vér- vagy bőrallergiás tesztekben, amelyek gyakran „hamis negatív” eredményt mutatnak, ami azt jelzi, hogy nincs allergia, amikor valójában egy étel okozhatja a reakciót. Például, ha egy ideje nem fogyasztott búzát, akkor hamis negatív eredményt kaphat.

Az Irene jó példa arra a drámai javulásra, amelyet a betegek látnak az ételallergia vagy az érzékenység megszüntetésével. És igen, a bőre és az egészségi állapot egyéb mutatói javultak az emésztésével és energiájával együtt, amikor abbahagyta a rizst. Naturopátiás gyakorlatomban számos életen át tartó egészségügyi panaszban drámai javulást tapasztaltam az allergiát vagy érzékenységet kiváltó ételek megszüntetésével.

A szemérzékenység olyan kialakuló állapot lehet, amely eddig elkerülte a diagnózist. A legjobb, ha szakképzett egészségügyi szakemberrel dolgozunk együtt az ételintolerancia diagnosztizálásában és kezelésében. Nem akarja feleslegesen korlátozni az ételek sokféleségét. De ha egy étel problémákat okoz Önnek, egészségesebb lesz, ha megtudja, miért.

Az emberek gyakran tapasztalják, hogy miután megszokták a különféle ételek étrendbe való beépítésének gyakorlatát, annyira jobban érzik magukat, hogy nem hiányzik a vétkes étel. Néhány hónap múlva néhány ember visszaállíthatja az ételt, és továbbra is mértékletesen, tünetek nélkül fogyaszthatja.

Lehet, hogy allergiája, érzékenysége van, gyenge emésztőrendszere van, vagy egyszerűen túl sok szénhidrátot fogyaszt. Bár az élelmiszerek kiváltásának elkerülése korlátozhatja az étrendet, bőséges, egészséges és ízletes helyettesítők vannak. A jó gyógyszer az egészségi állapot okának felkutatásáról szól.