Szeretem a sajtot. Melyik típus a legegészségesebb?

A kérdés: Szeretem a sajtot. Jó vagy rossz nekem? Az egyik típus egészségesebb, mint a másik?

telített zsír

A válasz: Egészségügyi szempontból a sajt jó hír, rossz hír. Pozitívum, hogy a kemény sajt kiváló fehérje- és kalciumforrás. Például egy uncia cheddar sajtban 7 gramm fehérje és 205 milligramm kalcium van. Egyél 1,5 unciát - 1 tejet és alternatívát tekintve - és ugyanannyi kalciumot kap, mint egy csésze tej (305 mg).

A lágy sajtok, mint például a brie és a Camembert, kevesebb kalciumot tartalmaznak, adagonként 78 mg, illetve 165 mg kalciummal (1,5 uncia). A túró sem hasonlítható össze a kemény sajttal; egy fél csésze 70 mg kalciumot ad le.

A történet a hirdetés alatt folytatódik

A sajt emellett megfelelő mennyiségű vitamint A, B2 (riboflavin) és B12, magnéziumot és cinket is tartalmaz. A kemény sajtok, például a cheddar, a svájci és a parmezán nagyon kevés laktózt tartalmaznak, így az enyhe vagy közepes laktóz-intoleranciában szenvedő emberek mindenféle tünetek nélkül megehetik.

Hátránya: a sajtban magas a zsírtartalom, különösen a telített zsír, amely az LDL-vér koleszterinszintjét emeli. A tejtermékek tartalmaznak egy telített zsírcsoportot, az úgynevezett mirisztinsavat, amely a leghatékonyabb típusú telített zsír a koleszterinszint növelésében. Egy adag sajt (1,5 uncia) 9 gramm telített zsírt juttat, ami majdnem fél napot jelent annak, aki 2000 kalóriás étrendet követ.

(A kanadaiaknak javasoljuk, hogy a napi kalória legfeljebb 10% -át fogyasszák telített zsírból. A matematika: 2000 kalória x 0,10 = 200 kalória telített zsírból; mivel 1 gramm zsírban 9 kalória van, 200/9 egyenlő 22 gramm telített zsír.)

Viták vannak arról, hogy a telített zsír mennyire káros a szív egészségére. A legújabb tanulmányok szerint a magas telített zsírtartalmú étrend nem emeli a szívbetegség vagy a stroke kockázatát. De ez nem azt jelenti, hogy annyi sajtot - vagy szalonnát - ehet, amennyit csak akar.

A telített zsírbevitel csökkentése jót tesz az egészségének, ha helyettesíti a növényi olajokban, diófélékben, magvakban, avokádóban és olajos halakban található szív egészséges telítetlen zsírokkal. A finomított szénhidrátok (pl. Fehér kenyér, fehér rizs, édességek, cukros italok) cseréje telített zsírra azonban nem tesz jót az egészségének. Ezzel csökkentheti a HDL (jó) koleszterin és a vér trigliceridjeit, ezáltal növelve a szívbetegségek kockázatát.

Vissza a sajthoz. Ha gyakran eszi - és megpróbálja csökkenteni a telített zsírbevitelt -, válasszon gyakrabban részben sovány tej (15–20% tejzsír) vagy sovány tej (kevesebb, mint 10% tejzsír) sajtot. További tippek a teljes zsírtartalmú sajt csökkentésére:

Rendeljen pizzát a szokásos mennyiségű teljes zsíros mozzarella sajt felével. Vagy hagyja ki a mozzarellát, és töltse fel a pizzáját inkább kecske- vagy feta sajttal (zsírszegényebb és ízesebb).

A történet a hirdetés alatt folytatódik

Az éttermekben rendelj szendvicseket és hamburgereket sajt nélkül. Ha például sajtot (feldolgozott formában) adunk egy McDonald's Quarter Pounder-hez, akkor az 5 grammal növeli a telített zsírtartalmat - a napi negyed negyedét. (100 kalóriát és 480 mg nátriumot is ad hozzá.)

Használjon csökkentett zsírtartalmú sajtokat sütéshez és főzéshez. Például készítsen lasagnát részben sovány tejsajtból és 5% tejzsíros ricottát.

Ha teljes zsírtartalmú sajtot ad a szendvicsekhez és csomagolásokhoz, használjon reszelt sajtot szeletek helyett, hogy csökkentse az adagot, miközben még hozzáadja az ízt.