Szezám-gyömbér és uborka Soba tészta

uborka

Forgalmas elfoglalt elfoglalt elfoglalt bzzzzz. Az utóbbi időben így érzem magam. Zsonglőr munkaidő és szabadúszó projektek, jógaóra és happy hour, vacsorák barátaival és családjával. Az elfoglalt érzés időnként elsöprő lehet, de szokatlanul energikusnak érzem a teljes naptáramat. Gondolom, hogy a tavasz a lépésem abból adódik, hogy kapcsolatba lépek még néhány barátommal ebben az új városban. Örülök, hogy jobban kapcsolódik a közösséghez.

Ez a recept példázza, hogyan eszem, amikor elfoglalt vagyok, vagy valóban, hogyan eszem állandóan. Általában csak önmagamat táplálom, ezért nehéz igazolni, hogy minden étkezéshez kihúzzam az összes megállót. Szeretek egy nagy tál maradékot a hűtőben tartani, és azt tapasztalom, hogy csak akkor vagyok motivált a főzésre, ha már kiürítettem. Megemlíti, hogy ezen a blogon minden recept szinte minden adagját elfogyasztottam. Más szavakkal, ezek olyan ételek, amelyeket napok óta kóstoltam, és úgy gondolom, hogy érdemesek a konyhában főzni.

A recept ötlete akkor merült fel bennem, amikor a minneapolisi Masu Sushi & Robata étteremben vacsoráztam. Grace barátom előételt rendelt egy finom szezám-gyömbér szószban elfojtott szeletelt uborkából. Csodálatosan párosultak együtt. Mialatt a soba tésztámat rendeltem, arra gondoltam, miért nem próbáltam a gyömbért keverni a kedvenc tahini öntet receptembe, és ez a recept megszületett.

Ez a recept rugalmas, és az útmutatóban helyet hagytam, hogy ízlés szerint állítsa be. Bátran dobjon be további zöldségeket, például sárgarépa szalagokat (zöldséghámozóval szeletelve), apróra vágott paprikát vagy bármi mást. Ha szereti a krémes mártást, akkor ez a mogyoró soba tészta tál is megtetszhet. Ha inkább egy könnyebb mártást szeretnél, próbáld ki a színes soba tészta és nyers zöldségsalátámat. Ez egy népszerű, amely jól teljesítené a július potluck negyedét.

Szezám-gyömbér és uborka Soba tészta

  • Szerző: Cookie és Kate
  • Felkészülési idő: 20 perc
  • Főzési idő: 8 perc
  • Teljes idő: 28 perc
  • Hozam: 6 1 x
  • Kategória: főétel
  • Konyha: japán

4,9 17 értékelés alapján

Soba tészta uborkával, mogyoróhagymával és könnyű, mégis krémes szezám-gyömbér-tahini mártással. Ez egy nagyszerű vegán bográcsos étel lenne, de vegye figyelembe, hogy a legjobb, ha azonnal tálaljuk, mivel a só kihúzza a vizet az uborkából és hígítja az ízeket. Gluténmentes lehet, ha gluténmentes soba tésztát, szójaszószt és misót vásárol.

Hozzávalók

  • 8 uncia soba tészta (kb. 2 csomag) vagy választott spagetti tészta
  • 1 nagy vagy 2 kis angol uborka
  • 1 csokor mogyoróhagyma (zöldhagyma), apróra vágva (kb. ¾ csésze apróra vágva)
  • ⅓ csésze tahini
  • 2 evőkanál rizsecet
  • 1 evőkanál finom reszelt friss gyömbér
  • 1 evőkanál fehér miso (opcionális)
  • 2 teáskanál csökkentett nátrium-tamari vagy szójaszósz
  • 1 teáskanál pirított szezámolaj
  • marék friss koriander, apróra vágva
  • csipet pirospaprika pehely
  • ⅓ - ½ csésze vízhez
  • 2 evőkanál szezámmag (lehetőleg fekete)
  • tengeri só, ízlés szerint

Utasítás

  1. Forraljon fel egy nagy fazék sós vizet, és főzze a soba tésztát al dente-ig, a csomagolás utasításainak megfelelően (ne főzze túl őket!). Csepegtesse le és öblítse le hideg víz alatt.
  2. Szakács késével, vagy ami még jobb, egy julienne-hámozóval szeletelje az uborkát hosszú, sovány csíkokra. Dobja a szuper magos belső csíkokat. Ezután a maradékot 3 hüvelyk hosszú csíkokra szeletelheti (az ábra szerint), vagy hosszúra hagyhatja őket.
  3. Egy kis tálban keverje össze a tahinit, a rizsecetet, a gyömbért, a miso-t, a tamari/szójaszószt, a szezámolajat, a koriandert és a pirospaprikapelyhet. Miután összekevert, habverővel keverjük vízzel, amíg el nem éri a kívánt állagot.
  4. Dobja be a soba tésztát a szezám-gyömbér szószba (attól függően, hogy milyen ízletesen szereti a tésztáját, esetleg maradhat némi szósz). Dobja bele az uborkacsíkokat, a mogyoróhagyma, a szezámmagot és az extra koriandert, ha szükséges. Ízesítsük ízlés szerint sóval vagy további tamarival, amíg az ízek igazán el nem énekelnek. Azonnal tálaljuk.

Megjegyzések

Javasolt felszerelés: Két tulajdonra érdemes eszköz: egy mikroplán a gyömbér finom reszeléséhez (és a citrusfélék héja, csokoládé és parmezán), és egy julienne-hámozó hosszú uborkacsíkok (és almák, cipős krumpli stb.) Szeleteléséhez.
Maradéknál: Ha maradék vizes, hibáztasd az uborkát. Öntsön le néhány extra folyadékot, és erõsítse fel az ízét egy enyhe szezámmártással és tamari/szójaszószmal. A maradék szezám-gyömbéres szószból könnyű zöldséges mártást lehet kapni a sárgarépához és a paprikacsíkhoz.
Fagyassza le: Ha maradt gyömbér, fagyassza le egészben. Ha készen áll az ételre reszelni, húzza le a fagyasztott darabot, és reszelje rá egy Microplane-re. Nem kell hámozni, mivel a bőr a Microplane felső oldalán marad.
Változtassa meg: Fűszerezd ezt az ételt chili fokhagymamártással vagy srirachával, ha szeretnéd.