Szív egészséges reggeli választás?: Cheerios, mézes dió Cheerios és oldható rost felülvizsgálata

A szkeptikus kardiológus általában kerüli a reggeli kínálatot a Doctor társalgójában. Nem igazán érdekel a nagy szénhidráttartalmú fánk, muffin vagy bagel fogyasztása. Ahogy arról már korábban kitértem, az egyetlen elérhető joghurt a Yoplait alacsony zsírtartalmú, erősen cukrozott joghurt, amely vitathatatlanul rosszabb, mint egy cukorkával kezdeni a napot.
Válogatott reggeli gabonapelyhek kaphatók, köztük Cheerios, Mazsola korpa és Matt pelyhek. Esetenként, amikor elhanyagoltam a saját zsíros joghurtom, granolám és/vagy gyümölcsöm behozatalát, kinyitom a Cheerios tartályok egyikét, és elfogyasztok egy 2% tejjel (teljes zsírtartalmú, organikus tej) kevert tálat, amelyet szenvedélyesen támogatok. itt és itt nem érhető el) (2018-as frissítés, azt mondtam, hogy „cheerio” minden reggelire, és már nem eszem Cheerios-t az orvos társalgójában).
A Cheerios csomagolás és az aranyos kis O-k elgondolkodtatása elgondolkodtatott bennem, vajon ez a végtelenül látszó eltarthatóságú, jól feldolgozott és csomagolt étel valóban egészséges választás.

A „fogyasztásra kész” és állítólag szívegészséges gabonafélék

A Cheerios és a mézes diófélék 2013-ban az Egyesült Államok 4. és 1. számú reggeli gabonapelyhei voltak, amelyek csaknem egymilliárd dolláros árbevételt eredményeztek. Mindkét General Mills kasszasiker kétségtelenül eljutott népszerűségéhez azáltal, hogy erőteljesen népszerűsítette a szív egészségének koncepcióját.

A Cheerios címke a szívről szól. A kis O-k szív alakú tálban ülnek. Egy kiemelkedő piros szív, benne egy csekk, igazolja, hogy az AHA a Cheerios tanúsítvánnyal rendelkezik a checkmark.heart.org program részeként. A kiegészítő szöveg kimondja, hogy „alacsony a telített zsír- és koleszterinszint”, valamint az „alacsony telített zsír- és koleszterinszintű étrend csökkentheti a szívbetegségek kockázatát”.

„A szív-egészséges” ?

A béta-glükán egy oldható rost, amely elsősorban a zab endosperm sejtfalában található. Korai tanulmányok kimutatták, hogy a zab és a béta-glükánban oldódó rost csökkentheti a teljes és az LDL (rossz koleszterin) szintet. A mechanizmus nem igazán ismert. (a lehetséges mechanizmusokat lásd a bejegyzés végén). A Quaker zab weboldala így egyszerűsíti a mechanizmust:

"Az emésztőrendszerében szivacsként működik, felszívja a koleszterint és kivezeti a testből"
Ez a narratíva illeszkedik az érelmeszesedés túlságosan leegyszerűsített és immár hiteltelenné vált leírásához, amely közvetlenül a koleszterin és a zsírsavak fogyasztásának tulajdonítja. Nézze meg itt, ha szeretné értékelni, mennyire összetett a folyamat.

Az FDA szankcióként szankcionálja a zabot

1997-ben az FDA 33 tanulmányt vizsgált át (21 mutatta ki az előnyöket, 12 pedig nem), és úgy döntött, hogy engedélyezi az egészségre vonatkozó állításokat a zabot és oldható rostot tartalmazó élelmiszerek esetében. Legalább 3 gramm/nap zab-béta-glükán adagot javasoltak a vér koleszterinszintjének kedvező csökkentésére és (feltehetően, bár soha nem dokumentálták) a szívkoszorúér-betegség későbbi csökkenésére.

1998-ban Johnson és munkatársai közzétették a General Mills támogatásával finanszírozott tanulmány eredményeit, amelyek azt mutatták, hogy az alacsony zsírtartalmú étrend részeként 3 gramm béta-glükánt tartalmazó teljes kiőrlésű gabonafélék fogyasztására alkalmas étkezési zab felvétele alacsony zsírtartalmú étrend részeként 4% 6 hét után. A HDL változatlan volt. A vizsgálatban részt vevő betegek 45 gramm (1,5 oz) szurkolót fogyasztottak reggelinél, majd este ismét. Ebben a Cheerios mennyiségben összesen 3 gramm oldható rost volt. Egy kontrollcsoport hasonló módon fogyasztott kukoricapehelyeket az LDL változása nélkül.
Mills tábornok vette ezt a gyenge adatot, futott vele, és a következő állításokat kezdte közzétenni Cheerioson

„Tudta, hogy mindössze 6 hét alatt a Cheerios átlagosan 4 százalékkal képes csökkenteni a rossz koleszterint? A Cheerios klinikailag bizonyítottan csökkenti a koleszterinszintet. Egy klinikai tanulmány kimutatta, hogy napi két 1 1/2 csésze adag Cheerios gabonafélék fogyasztása csökkentette a rossz koleszterinszintet, ha olyan étrend részeként fogyasztottuk, ahol kevés a telített zsír- és koleszterinszint.

Noha az FDA jóváhagyta a zab jelzését, miszerint a zab csökkentheti a szívbetegségeket, „ha telített zsír- és koleszterinszegény étrend részeként fogyasztják”, az ügynökség kifogásolta General Mills állítását, miszerint a Cheerios csökkenti a koleszterinszintet, „ha alacsony telített zsírtartalmú étrend részeként fogyasztják. és koleszterin ”.
Az FDA 2009-ben figyelmeztető levelet adott ki a General Mills-nek, amelyben az ügynökség az FDC-törvény „súlyos megsértését” állította a Cheerios gabona címkéjén és címkézésén.

A terméked címkéjén szereplő állítások alapján megállapítottuk, hogy a Cheerios® pirított teljes kiőrlésű zabpelyhét olyan körülmények között reklámozzák, amelyek kábítószert jelentenek, mivel a terméket betegség megelőzésében, enyhítésében és kezelésében használják.

A koleszterinszint csökkentése nem azonos a szívbetegség megelőzésével

Tetszik Michael Pollan ételíró író egyszerű szabályai az „Eat Food. Leginkább Növények. Nem túl sok." és ez a NY Times cikk összefoglalja a rövid, vicces és segítőkész Élelmiszerszabályok című könyv nagy részét:

sokkal jobb, ha egész friss ételeket eszel, mint a feldolgozott élelmiszereket. Ezt értem az „étel” fogyasztására vonatkozó ajánlás alatt. Egyszer csak az étel volt az enni képes, de manapság rengeteg más ehető ételszerű anyag található a szupermarketben. Az élelmiszer-tudomány ezen új termékei gyakran egészségre vonatkozó állításokkal díszített csomagokban kerülnek forgalomba, ami elvezet a vonatkozó ökölszabályhoz: ha aggódsz az egészséged miatt, akkor valószínűleg kerüld az egészségre vonatkozó állításokat tartalmazó élelmiszertermékeket. Miért? Mivel egy élelmiszerre vonatkozó egészségre vonatkozó állítás jól jelzi, hogy ez valójában nem élelmiszer, és az étel az, amit meg szeretnél enni.

Ha betartja a Pollan diktumát, rengeteg rostot kap, oldható vagy más módon, és elkerüli annak szükségességét, hogy az étrendben, rostban vagy más módon ragaszkodjon a makrotápanyagokhoz. Dobjon be némi Cheerios-t és zabpelyhet, ha tetszik; hamisítatlan állapotukban szív-egészséges ételválasztás.