Szója és egészség

A szója számos étrend alapanyaga, amely nemrégiben népszerűvé vált szerte a világon. A fiatal szójabab, más néven edamame, párolható és fogyasztható közvetlenül a hüvelyéből. A szójababból más ételeket is készítenek, például szójatejet, tofut, tempeh-t és miso-t, valamint szójahúst és sajtot. A legtöbb növényi ételhez hasonlóan a legegészségesebb szójaételeket is a legkevésbé dolgozzák fel.

Míg a szójatermékeknek számos egészségügyi előnye van, egyesek megkérdőjelezik biztonságosságukat. Nézzük meg, mit mutatnak az orvosi tanulmányok.

Alacsonyabb a mellrák kockázata

A kutatások azt mutatják, hogy a szóját fogyasztó nők ritkábban kapnak mellrákot. Egy tanulmány kimutatta, hogy azoknál a nőknél, akiknek napi átlagban egy csésze szójatej vagy körülbelül fél csésze tofu van, az emlőrák kialakulásának kockázata 30% -kal alacsonyabb, mint azoknál a nőknél, akik alig vagy egyáltalán nem fogyasztanak szóját. Ennek oka részben a szójaételekben található izoflavonoknak nevezett védőanyagok lehet. 1

Egy 2013-as metaanalízis során, amely 22 tanulmány adatait elemezte, a kutatók azt találták, hogy az ázsiai nők körében azoknak, akik a legtöbb izoflavont fogyasztották (összehasonlítva a legkevesebbet fogyasztókkal), 32% -kal alacsonyabb az emlőrák kockázata. Védő hatást figyeltek meg mind a menopauza előtti, mind a posztmenopauzális daganatok esetében. 2 Egy 2014-es metaanalízis hasonló következtetésekre jutott. 3 nyugati nő általában nem eszik sok szóját, ezért nehezebb összehasonlítani a magas és az alacsony bevitel szintjét. Különösen védő lehet azonban a szójaétel fogyasztása a korai és a tizenéves korban, amikor a mellszövet kialakul. 4,5

Alacsonyabb a kiújulás kockázata

Mi a helyzet azokkal a nőkkel, akiknél emlőrákot diagnosztizáltak? A kutatók azt találták, hogy az ösztrogén-negatív emlőrákban diagnosztizált nőknél, akik a legtöbb szója-izoflavont ették, 21% -kal alacsonyabb volt a daganatos halálozás kockázata, mint azoknál, akik a legkevesebbet ették. 6.

A nők egészséges táplálkozásával és életmódjával foglalkozó tanulmány azt is kimutatta, hogy a szója segíthet az emlőrákban túlélők védelmében. A kutatók azt találták, hogy a legtöbb szóját fogyasztó nők felére csökkentették a rák visszatérésének vagy a rákos halál kockázatát. 7 Egy másik tanulmány 5042 nőt követett, akiknél négy éven keresztül korábban diagnosztizáltak mellrákot. Azok a nők kerültek elő, akik rendszeresen fogyasztottak szójatermékeket, például szójatejet, tofut vagy edamámot. Kb. Harmadával ritkábban fordulnak elő rákos megbetegedéseik, és 29% -kal ritkábban halnak meg rákban azokhoz a nőkhöz képest, akik kevés szóját fogyasztottak. 8 Számos egyéb tanulmány megerősíti ezeket az eredményeket. Azok a nők, akik kerülik a szóját, nem részesülnek előnyben, míg a szóját fogyasztó nőknél ritkábban fordul elő rák. 7,9,10,11,12,13,14

Hogyan segíthet a szója? A szója izoflavonok segíthetnek az ösztrogén jelzésének egészséges szinten tartásában. Az ösztrogének női hormonok, amelyeket nők és kisebb részben férfiak gyártanak. Az ösztrogén úgy működik, hogy kötődik a sejtek „dokkolóhelyeihez” vagy receptoraihoz. Amikor az ösztrogén kötődik a receptorához, bizonyos rákos sejtek növekedését képes kiváltani. A sejtjeinek azonban kétféle ösztrogénreceptora van: alfa és béta. Az ösztron, a menopauza utáni nők fő ösztrogénje, elsősorban a alfa receptor. A szója izoflavonok elsősorban kötődnek béta receptorok. Úgy tűnik, hogy ez a megkötés blokkolja a rákos folyamat részét képező sejtnövekedést.

Védőhatások más rákok esetén

A szójaétel csökkentheti más rákos megbetegedések kockázatát is, beleértve a vastagbélt, a tüdőt, az endometriumot, a petefészket és a prosztatát. 15,16,17

Például a sanghaji női egészségügyi tanulmány 444 tüdőrákkal diagnosztizált nő étrendjét vizsgálta. A külső tényezőkhöz való igazodás után a kutatók azt találták, hogy a legtöbb szóját fogyasztó betegek csaknem felére csökkentették annak esélyét, hogy meghaljanak a betegségben. 17 Ugyanez igaz a nemdohányzó japán férfiakra is. 18.

Hormonok és szaporodás

A szója befolyásolhatja a reproduktív egészséget és a termékenységet? Férfiakon és nőkön végzett vizsgálatok kimutatták, hogy a szójának nincs hatása. 19,20 Sőt, a reprodukciós egészségben nem tapasztaltak különbséget a szója tápszerrel etetett felnőttek és a tehéntej tápszerek csecsemőként. 21

Úgy tűnik, hogy a szója sem okoz korai pubertást a lányokban. Amikor a kutatók 327 fiatal és serdülő lányt vizsgáltak, nem találtak kapcsolatot a szójafogyasztás és a fiatalabb pubertás között. 22.

Férfi hormonok

A szójatermékek nincsenek káros hatással a férfiakra. Valójában segíthetnek a rák megelőzésében. A metaanalízis azt mutatta, hogy sem a szójatermékek, sem a szójaizoflavon-kiegészítők nem befolyásolják a férfiak tesztoszteronszintjét. 23 14 vizsgálat egy másik elemzése kimutatta, hogy a nagyobb szója fogyasztása 26% -kal alacsonyabb prosztatarák kockázatát eredményezte. 24 Még egy metaanalízis jelent meg, amely Táplálkozás és rák ugyanazokat az eredményeket mutatta a prosztatarák esetében: védőhatás a tofut fogyasztó férfiak számára. 25

Mióma

A szójatermékek csökkenthetik a mióma kockázatát a nőknél. A mióma az izomszövet csomói, amelyek a méhnyálkahártya alatt fekvő vékony izomrétegben képződnek. Egy japán nők által végzett vizsgálatból kiderült, hogy minél több szóját fogyasztanak, annál kevésbé valószínű, hogy műtétet igényelnek a méhükön. Ez az eredmény arra utal, hogy a mióma ritkábban fordult elő. 26 A washingtoni államban végzett nők vizsgálatában a szója nem látszott segíteni vagy ártani. Az egyik lehetséges ok az, hogy az amerikai nők kevés szóját esznek japán társaikkal összehasonlítva. 27 Ebben a vizsgálatban nagy hatással voltak a lignánok - egyfajta fitoösztrogén (a növényekben található ösztrogének), amelyek lenmagban és teljes kiőrlésű gabonákban találhatók. A legtöbb lenmagot és teljes kiőrlésű gabonát fogyasztó nőknél kevesebb mint a fele volt a mióma kockázatának.

Pajzsmirigy egészsége

A klinikai vizsgálatok azt mutatják, hogy a szójatermékek nem befolyásolják egészséges emberek pajzsmirigyét. 28,29 A szója izoflavonjai azonban kötődhetnek a jódhoz, amelyet a szervezet pajzsmirigyhormonok előállítására használ. 30 Elméletileg tehát a szóját fogyasztóknak valamivel több jódra lehet szükségük étrendjükben. A jód számos növényi ételben megtalálható, különösen a tengeri zöldségekben (például a sushi-ban található nori-burkolóban) és a jódozott sóban. Ne feledje, hogy a rózsaszínű himalája só és a tengeri só általában nem jó jódforrás. Otthoni só használata esetén a jódozott só a legjobb.

Egyéb egészségügyi előnyök

A szója gyulladáscsökkentő lehet. A sanghaji női egészségügyi tanulmányban a kutatók 1005 középkorú kínai nő étrendjét vizsgálták. Minél több szójaterméket fogyasztottak a nők, annál kevesebb volt a gyulladásuk. A gyulladás összefügg a rákkal, a 2-es típusú cukorbetegséggel és a szívbetegségekkel. 31

Egy másik tanulmány megállapította, hogy a szójatermékek is úgy tűnik, hogy csökkentik a rossz koleszterinszintet. 32 Ezenkívül a szójatermékek koleszterinmentesek és kevés vagy egyáltalán nem tartalmaznak artériát eldugító telített zsírt. A szója és más növényi fehérjék fogyasztása az állati fehérje helyett javíthatja a szív egészségét. 33

A szója fogyasztása csökkentheti a csípőtáji csonttörés kockázatát is. A.-Ban megjelent tanulmányban American Journal of Epidemiology, azoknál a nőknél, akik legalább negyed csésze tofut ettek naponta, 30% -kal alacsonyabb volt a törés kockázata. 34 Egy másik tanulmány három éven keresztül 75 000 posztmenopauzás kínai nőt követett nyomon. A kutatók azt találták, hogy azoknak, akik a legtöbb szójaételt fogyasztották, 37% -kal alacsonyabb a csonttörés kockázata. 35

Kedvelje az egész szójaételeket

Míg az egész szójabab felhasználásával készült ételek, mint az edamame, a tofu és a szójatej, egészségügyi előnyökkel járnak, a magasan feldolgozott szójatermékek valószínűleg nem. Néhány élelmiszeripari vállalat elkülönítette a fehérjét a teljes szójababból, és szójafehérje-izolátum előállítására használta fel. Ezt az izolátumot turmixokba csomagolták és húspótlókká változtatták. Sajnos a szójafehérje-izolátum nem biztos, hogy egészséges. Valójában kimutatták, hogy növeli az inzulinszerű növekedési faktor mennyiségét a vérben, 36, csakúgy, mint a tehéntej. Az inzulinszerű növekedési faktor elősegítheti a rák növekedését. 37 Tehát ragaszkodjon az olyan egyszerű szójatermékekhez, mint a tofu, tempeh, edamame, szójatej vagy miso. Ezek az ételek segíthetnek a rák elleni védekezésben, miközben egészségügyi előnyökkel járnak.

Összegzés

A szójatermékek széles körű egészségügyi előnyöket kínálnak. Teljes szójaétel fogyasztása csökkentheti az emlőrák és számos más típusú rák, mióma, sőt gyulladás kockázatát. A szója hasznos a csontok egészségében, a szív egészségében és a menopauza tüneteiben. Úgy tűnik azonban, hogy a szója előnyei az egész szójából készült ételekből származnak. A kiegyensúlyozott, növényi étrend részeként a tofura, a tempeh-re, az edamamre, a szójatejre és a misóra koncentráljon.