Szójafehérjék a szójaszósz és a tofu körüli élelmiszerekhez

Absztrakt

Ez az előfizetéses tartalom előnézete. Jelentkezzen be a hozzáférés ellenőrzéséhez.

szójaszósz

Hivatkozások

Yokotsuka, T., Adv. Food Res. 10:75 (1960).

Onishi, H., uo. 12:53 (1963).

Hesseltine, C. W. és H. L. Wang, „Szójabab: kémia és technika.”, Vol. 1., AVI Publishing Co., Westport, CT, 1972, p. 398.

Watanabe, T., H. Ebine és M. Okada, „New Protein Foods”, Vol. 1A, Academic Press, NY, 1974, p. 415.

Yang, F. M. és B. J. B. Wood, Adv. Appl. Microbiol. 17: 157 (1974).

Ebine, H., Proc. Konf. Asia and Ocean, Chiang Mai, 1976, p. 126.

Fukushima, D., „Proceedings: International Soya Protein Food Conference in Singapore”, American Soybean Association, 1978, p. 39.

Fukushima, D., JAOCS, 56: 357 (1979).

Fukushima, D. és H. Hashimoto, „II. Szójabab-kutatási világkonferencia: Proceedings”, Westview Press, CO, 1979, p. 729.

Ogawa, G., „Gabonafélék élelmiszerekhez és italokhoz”, Academic Press, NY, 1980, p. 381.

Shurtleff, W. és A. Aoyagi, „Miso könyve”, Autumn Press, Soquel, Kalifornia, 1976.

Shurtleff, W. és A. Aoyagi, „Miso könyve: 1. köt. II. ”New-Age Foods, Kalifornia, 1977.

Shurtleff, W. és A. Aoyagi, „A Tempeh könyve”, Harper and Row Publishers, NY, 1979.

Shurtleff, W. és A. Aoyagi, „Tempeh Production”, New-Age Foods, Kalifornia, 1980.

Fukushima, D., „Proceedings: Western Hemisphere Nutrition Congress II”, American Medical Association, 1969, p. 1.

Saio, K., M. Kamiya és T. Watanabe, Agric. Biol. Chem. 33: 1301 (1969).

Shurtleff, W. és A. Aoyagi, „A Tofu könyve”, Autumn Press, Soquel, Kalifornia, 1975.

Watanabe, T., „Proceedings: International Soya Protein Food Conference in Singapore”, American Soybean Association, 1978, p. 35.

Saio, K., Cereal Foods World 24: 342 (1979).

Shurtleff, W. és A. Aoyagi, „A Tofu könyve”, Ballantine Books, NY, 1979.

Fukushima, D., „A fehérjék kémiai romlása”, ACS Symp. 123. sorozat, Mód. Chem. Soc., Washington, DC, 1980, p. 211.

Hashizume, K., K. Kakiuchi, E. Koyama és T. Watanabe, Agric. Biol. Chem. 35: 449 (1971).

Okamoto, S., Cereal Foods World 23: 256 (1978).

Sakaguchi, K., „Sekai”, havi folyóirat Japánban, Iwanami Shoten, Tokió, 1979. 1. szám, p. 253.

Fukushima, D., Cereal Chem. 46: 156 (1969).

Fukushima, D., uo. 46: 405 (1969).

Sugimori, T., J. Brewing Soc. Jpn. (Japán) 71: 152 (1976).

Watanabe, T., bemutatva az International Symp. a Legutóbbi Adv. a Food Sci. és Tech. Tajpejben, 1980. január.

Fukushima, D., Cereal Chem., 47: 684 (1970).

Fukushima, D., uo. 47: 571 (1970).

Hashizume, K., a Japan Agric éves találkozóján mutatták be. Chem. Soc., 1977.

Wilkens, W. F., L. R. Mattick és D.B. Kéz, Food Technol. 21:86 (1967).

Fukushima, D. T. Horiuchi és M. Nishio, japán nyílt szabadalmi leírás, 50-35364 (1975) sz.

Sugimoto, H. és M. Nishio, függőben lévő japán szabadalom.

Sugimoto, H., M. Nishio, T. Horiuchi és D. Fukushima, J. Food Proc. Megőrzés. a sajtóban.

Koshiyama, I., Agric. Biol. Chem. 33: 281 (1969)].

Koshiyama, I. és D. Fukushima, Phytochemistry 15: 157 (1976).

Koshiyama, I. és D. Fukushima, uo. 15: 161 (1976).

Fukushima, D., Cereal Chem. 45: 394 (1968).

Koshiyama, D. és D. Fukushima, uo. 50: 114 (1973).

Shirai, M., K. Watanabe és S. Okamoto, J. Jpn. Soc. Food Sci. Technol. 21: 324 (1976).