Vidám családi étkezések IBD-ben szenvedőknek

Brooke Abbott betegvédő személyes recepteket és tippeket oszt meg a családi étkezések kezeléséről, ha fekélyes vastagbélgyulladása van.

Orvosi szempontból felülvizsgálta Lynn Grieger, RDN

Az anyaság sok örömével együtt számos kihívás is felmerül, például hogyan lehet egészséges, finom ételeket biztosítani a szájíz számára. Még nehezebb arra gondolni, hogy táplálja-e gyermekeit és önmagát, ha gyulladásos bélbetegsége van, például fekélyes vastagbélgyulladás vagy Crohn-féle.

Az étrendem nagyon korlátozó lehet, és nem mindig tartalmaz olyan dolgokat, amelyeket a gyerekek szeretnek enni. Az évek során azonban sok trükköt megtanultam a családom táplálására, miközben ügyeltem arra, hogy olyan ételeket kapjak, amelyeket én is elviselek. Íme néhány kedvenc tippem és receptem.

Módosítson egy ételt mindenkinek

Amikor fellángolást tapasztalok, a csirkebőr nehezen emészthető meg. Tehát amikor fellángol, egy egész csirkét főzök korlátozott fűszerekkel, és eltávolítom a bőrt az adagomról.

Brooke IBD-barát csirkéje

1 friss bio citrom
1 egész bio sült csirke (kb. 5 lb)
½ csésze olívaolaj
½ teáskanál só
½ teáskanál bors
1 fej bio fokhagyma

Melegítsük elő a sütőt 350 fokra. Vágja le a citromot, és nyomja össze az egész csirkével. Dörzsöljön ½ csésze olívaolajat a csirkére, szórja meg sóval és borssal, majd tegye egy serpenyőbe. Hámozzuk meg a fokhagymagerezdeket, és dobjuk be a csirkével. Fedjük le fóliával és sütjük meg a sütőben (a pörkölési időnek kb. 20 percnek kell lennie minden font csirkére). A pörkölés felénél távolítsa el a fóliát, és a serpenyőben levő levekkel tegye le a csirkét. A fennmaradó ideig fedetlenül sült.

Rejteni a zöldségeket szószokban

A zöldségfélék és az emésztőrendszerem szeretet-gyűlöletben élnek. Néhány nap a rendszerem elviseli a rostokat, máskor pedig nem. A zöldségfélék etetése a kisgyermek számára pedig olyan, mint egy pókerjáték: Soha nem tudhatod, hogy leosztják-e. Megoldásom az, hogy a zöldségeket köretekbe és szószokba rejtem. Trükkös ételeknek hívom őket. A trükkös ételek lehetővé teszik számomra, hogy élvezzem a zöldségeket, nehezen emésztem meg, és finnyás gyerekeknek is táplálom őket.

Trükkös tészta szósz

3 sárgarépa
4 gerezd fokhagyma
½ hagyma
1 cukkini
1 tök
2 evőkanál olívaolaj
1 csésze spenót
2 doboz zúzott paradicsom
3 leveles friss bazsalikom
1 (4,5 oz) tubusos paradicsompüré
3-4 csésze víz
½ teáskanál só

Melegítsük elő a sütőt 400 fokra. Hámozzuk meg a sárgarépát és a fokhagymát. Vágjon hagymát négy darabra. Vágja a sárgarépát, a cukkinit és a tököt négyesre. Dobja ezeket a zöldségeket egy keverőtálba olívaolajjal. Kenje meg a zöldségeket egy sütislapon, és pörkölje meg puhára, 20-25 percig. Vegye ki a sütőből, és fedje le gőzzel, amíg nagyon puha és lehűlt. Helyezzen sült zöldségeket és spenótot turmixgépbe. Adjon hozzá még egy kis olívaolajat és vizet a keveréshez. Püré. Egy serpenyőben adjunk hozzá zúzott paradicsomot, bazsalikomot és pürésített zöldségeket. Melegítsük és keverjük össze. Adjunk hozzá paradicsompürét. Melegítsük és keverjük össze. Vizet adunk hozzá és pároljuk kb. 30–35 percig. Ízlés szerint sózzuk. Tálaljuk tésztával vagy rizzsel.

Trükkös burgonyapüré

3-5 rozsdás vagy vörös burgonya
1 paszternák
½ hagyma
5 gerezd fokhagyma
2 cukkini
2 tök
1 fej karfiol
3 evőkanál olívaolaj
½ csésze laktózmentes tej
2 evőkanál vaj vagy tejmentes vaj
1 csipet só
¼ csésze víz

Melegítsük elő a sütőt 400 fokra. Vágja és hámozza meg a burgonyát. Forraljuk puhára. Közben meghámozzuk és negyed paszternákot, hagymát és fokhagymát. Hámozzuk meg, távolítsuk el a magokat, és negyedítsük meg a cukkinit és a tököt. Vágja a karfiolt 2-3 hüvelykes darabokra. Zöldségeket kenjünk olívaolajba, és tegyük sütire a sütőben sütéshez kb. 20 percig. Eressze le a víz nagy részét a burgonyából, hagyjon egy keveset a keveréshez. Adjunk hozzá tejet, vajat és sót. Burgonyapüré. Vegye ki a zöldségeket a sütőből, hagyja néhány percig hűlni, és keverőbe tegye kevés vízzel. Pürésítésig turmixoljuk. Add a pürét a burgonyapüréhez és keverd össze. Ízlés szerint adj hozzá még sót.

Gyümölcspépekkel és turmixokkal kedveskedjen mindenkinek

Az ízletes, egészséges csemege nagyszerű dolog, hogy a nap folyamán elérhetővé váljon gyermekei és saját maga számára, különösen fellángolás idején. És ha van valami puha, édes és könnyen emészthető, segíthet abban, hogy megkapja a szükséges táplálékot, amikor nehéz enni. Ezek a fagyasztott finomságok természetesen édesek hozzáadott cukor nélkül, amit az anyukák jól érezhetnek, ha felajánlják gyermekeiknek.

Ezeknek a turmixoknak és popsikerekeknek a elkészítéséhez hámozom és eltávolítom a magokat a gyümölcsökből és zöldségekből, majd pürésítem, lefagyasztom vagy azonnal tálalom. Szeretek hozzáadni olyan gyümölcsöket, mint az ananász, a mangó, a banán, az eper és a vattacukor szőlő, valamint finoman ízesített zöldségeket, például a cukkini, az uborka, az avokádó és a karfiol. A sárgarépa szintén kiváló édes zöldség, amelyet kipróbálhatunk. Az általam használt szórakoztató keverékek a következők:

Görögdinnye, áfonya, uborka, ananász
Eper, sárgarépa, cukkini, uborka, mézharmat, ananász
Mangó, ananász, görögdinnye, uborka
Alma, eper, petrezselyem, uborka, áfonya, mangó

Nagyszerű egészséges ételek biztosítása, amelyeket az egész család élvezhet, segít az IBD-vel való szülői élet egyszerűsítésében. Rávegy mindenkit, hogy vegyen részt az ételkészítésben egy csodálatos családi kötődéssel!

Brooke Abbott az IBD szószólója. Az őrült kreol anyu krónikákban IBD-vel élő anya életéről blogol.

Fontos: A cikkben kifejtett nézetek és vélemények a szerző véleményét és véleményét jelentik, nem pedig a Doctor's Ask.