Szuperétel szombat: Miért kell enni svájci mángoldot

Ha az egészséges táplálkozás hőseiről van szó, akkor a svájci mángold lehet az egyik leglopottabb. A kelkáposzta megragadja az összes címsort, és úgy tűnik, hogy minden hónapban új egzotikus gyümölcsök jelennek meg, míg a svájci mángold alázatosan szállít nagy mennyiségű tápanyagot, amelyek megvédik jólétünket és a csúcspontunkon működnek. Lehet, hogy nem is tudja pontosan, mi a svájci mángold, vagy mit kezdjen vele, de azért vagyunk itt, hogy segítsünk ennek kijavításában.

Íme a sovány mángold - táplálkozási előnyei és az étrendbe való beépítés módja:

A táplálkozás legfontosabb jellemzői

A svájci mángold nagyon szorosan kapcsolódik a répához, de a nagy, sötétzöld leveleket a nagy földalatti gyökér helyett fogyasztjuk. A többi leveles zöldhez hasonlóan a svájci mángold is a tápanyagban sűrű ételek listájának élén áll. Vagyis alacsony a kalóriatartalma, és magas az esszenciális vitaminok és ásványi anyagok tartalma. A svájci mángold nem keményítőtartalmú zöldség, ami azt jelenti, hogy a Nutrisystem programban annyit fogyaszthat belőle, amennyit csak akar.

Szuperétel szombat: A fokhagyma nagysága

Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma szerint egy csésze apróra vágott nyers svájci chard csak hét kalóriát tartalmaz, és a napi A-vitamin szükséglet több mint 200 százalékát biztosítja. A leveles zöldség értékes káliumforrás, ásványi anyag is, amely segíti a testet az egészséges nátriumszint és a vérnyomás fenntartásában. A svájci mángold jelentős mennyiségű C-vitamint, kalciumot és magnéziumot biztosít Önnek.

De az előnyök nem állnak meg itt! RDA-jának több mint 300 százalékát K-vitaminhoz kapja egy csésze svájci mángoldon. Ez a tápanyag segít kezelni a véralvadást, és segíti a kalcium szállítását az emésztőrendszerből oda, ahol a testében szükség van rá. A zöldség egy biotin nevű vegyülettel is meg van töltve, amelyet a tested zsírok és cukrok feldolgozásához használ. (Bónusz: A biotin elősegíti a bőr rugalmasságát az életkor előrehaladtával.)

Vásárlói útmutató

A svájci mángold számos más néven ismert: levélrépának, ezüstrépának, spenótrépának, római kelkáposzta és eperspenótnak is nevezik. Egyébként a Földközi-tenger környékén honos - nem Svájcban.

A vastag szárak és a levelek erei lehetnek fehérek, sárgaek, zöldek vagy vörösek, ezért néha összekeverik a vörös szárú rebarbarával (bár ez egy teljesen más zöldség). Az egyes színek között nincsenek jelentős különbségek az ízben és a táplálkozásban.

A levelek minden esetben legalább olyan sötétek, mint az érett spenót vagy kelkáposzta. Keressen olyan fürtöket, amelyek élénk, szilárd és ropogós levelűek. Ha nyersen szereti fogyasztani a zöldjét, válassza a kisebb levelű svájci mángoldot, amely enyhébb ízű és gyengédebb, mint a nagyobb. A főzéshez a nagy levelek a legalkalmasabbak.

Ne mossa a svájci mángoldot, amíg készen áll a használatára. Legfeljebb öt napig tárolhatja hűtőszekrénye rekeszében. Ha zöldségeket műanyag zacskóban tart a hűtőszekrényben, hagyja nyitva a zacskót, hogy a nedvesség elpárologjon, megakadályozva a penész növekedését és a termék elrontását.

Friss ötletek

Mielőtt elkészítené, öblítse le meleg vízben a svájci mángold leveleket. Ehet teljes egészében apró leveleket - szárat és mindet -, de nagyobbakat érdemes levágni, mert a szárak szálasabbá válnak, ahogy nagyobbak lesznek. A levél és a szár elválasztásának egyszerű módja az, ha félbehajtja és a szár mentén felszeleteli. A szárak textúrája hasonló a zellerhez, így főtt ételekben ugyanúgy felhasználhatja őket, mint az ismert zöld szárakat.

A levelek jól bírják a főzést, és szinte bármilyen receptben felhasználhatók kelkáposzta vagy spenót helyett.

Most nézzen meg néhány egyszerű (és finom) módot a svájci mángold szuperhatalmának élvezésére:

1. turmix

A kis svájci mángold levelek jól keverednek gyümölcsös, édes turmixokban.

2. Braise

Adja hozzá a leveleket gőzölgő zöldségleveshez, darált hagymával, mazsolával és egy csipet ecettel együtt. Csak néhány percre van szükségük a fonnyadáshoz - amikor a levelek puhák, készek enni.

3. Saute

Melegítsen fel egy kis olívaolajat egy nagy serpenyőben. Adjunk hozzá vékony fokhagymaszeleteket és pirospaprikás pelyheket. Amikor érzi a fokhagyma illatát, adjon hozzá svájci mángold leveleket, és keverje jól össze az olajjal. Körülbelül négy perc múlva ízletes köreted lesz.

4. Leves

Adjon apróra vágott leveleket és szárakat kedvenc leveséhez - házi vagy konzerves -, miután forró. Gyengéden megfonnyadnak a melegben, és gyakorlatilag eltűnnek.

5. Tekerje be

A svájci mángold levelek nagyon masszívak, ezért jól működnek a pakolások helyett. Megtöltheti gabonasalátával, tonhalhalakkal vagy bármilyen más szendvics-hozzávalóval.

6. Tészta

Dobd fel az apróra vágott svájci mángold leveleket főtt teljes kiőrlésű tésztával, egy csepp olívaolajjal és egy kis parmezán sajttal a gyors és teli étkezés érdekében.

7. Lasagna

Tegyen egy réteg aprított svájci mángoldlevelet a szósz, a sajt és a tészta közepette.