Tamago Kake Gohan (Nyers tojás rizs felett) + Biztonságos-e a Nyers tojás fogyasztása?

Az egyik legegyszerűbb japán kényelmi ételt „tamago kake gohan” -nak (卵 か け ご 飯）) hívják, és egy nyers tojásból áll, amelyet egy tál fehér rizs fölött repesztettek. A nyers tojás fogyasztása egyeseknek furcsának tűnhet, de Japánban valójában biztonságos (a részleteket lásd alább).

Mi az a Tamago Kake Gohan?

gohan

Vajon biztonságos-e a nyers tojás fogyasztása?

A legtöbb országban nem jó ötlet nyers tojást fogyasztani! Ennek oka a szalmonella baktérium, amely időnként megfertőzi a csirkék béltraktusait, és egy tojás héjára vagy akár magában a tojásba is kerülhet, ha a baktériumok a tojás kialakulása közben jelen voltak. Ha ezt a baktériumot lenyelik, az kellemetlen betegségeket okozhat, amelyek napokig tartanak, és ritka esetekben halálos kimenetelűek.

Japánban azonban rendben van a nyers tojás fogyasztása. Miért?
Ellentétben a legtöbb más országgal, ahol feltételezik, hogy a tojást megeszik, mielőtt elfogyasztanák, Japánban feltételezzük, hogy a tojást nyersen fogyasztják. Ebből a célból szigorú előírások vannak érvényben a tojástermelő létesítmények higiéniai szintjének fenntartása érdekében, amely megakadályozza, hogy a legtöbb csirke elsősorban szalmonellával fertőződjön meg.
Ráadásul, miután a petéket lerakták, megmossák, fertőtlenítik (általában UV-fénnyel), és különféle teszteken keresztül ellenőrzik a szennyeződéseket, repedéseket és egyéb rendellenességeket. A legtöbb létesítmény különféle szállítószalagok kanyargós pályáján futtatja le tojásait, amelyek minden egyes tojást több különböző teszten keresztül hajtanak végre.

Nézze meg ezt a videót, amely csak az egyik tesztet tartalmazza:

Tamago Kake Gohan étkezési módjai

Natto Tamago Kake Gohan

Aonorival vagy Furikake-kel

Zárva

A nyers tojás elfogyasztása kissé megszokhatja, de ha egyszer megteszi, akkor soha többé nem akar tojást sütni! Csak győződjön meg arról, hogy Japánon kívül nem eszel nyers tojást, mert ez veszélyes lehet.

Ha kíváncsi vagy egy étteremben kipróbálni a tamago kake gohant, nézd meg a „Kisaburo Nojo” nevű helyet, ahol összehasonlíthatsz 8 különféle speciális tojást!