Tanulságok ugyanazon leves elfogyasztásáról minden munkanapon 17 éven át

Hunter Főiskola
F.I.T., New York Állami Egyetem
Cornell Egyetem

Nagyon sok mindent meg lehet tanulni ugyanazon recept újra és újra (és újra és újra) elkészítéséből.

A múlt hónapban olvastam egy kedves beszámolót arról, hogy Reid Branson, a seattle-i nővérmenedzser az elmúlt 17 évben minden nap ugyanazt a házi levest ette a munkahelyén. A recept, a görög lencse és a spenótleves citrommal, az 1992-es „Dairy Hollow House Soup & Kenyér” című könyvből származik, amelyet Crescent Dragonwagon írt, akit „Ozark Alice vizének” neveztek. Ez egy meglehetősen egyszerű recept, de tele van mind a fényes, mind a sós összetevők gyönyörű kombinációjával - nem csoda, hogy ennyire kiválóan fogyasztható. Ahogy Joe Ronan író leírja a The Washington Post-ban, a leves "kiadós és sűrű, alapja lencse, burgonyával és vajdarabkás tökös gömbölyűséggel, valamint egy nagy adag aromás fűszerek által élénkített aromával - pl. friss citromlé. "

Branson és a mindennapi rutin története elkaptam, amikor elolvastam, és tovább gondolkodom rajta. Miért? Mivel a recepthez vezető rövid íráson belül láttam néhány tanulságot, amelyet értékesnek tartok és érdemes megosztani. Tekintsük a következő.

A rutinnak nem kell jelentenie a rutint

Branson minden második szombaton annyi levest készít, amely két hét munkanapig eltart. Míg egyesek azt mondhatják, hogy a változatosság az élet fűszere, Branson számára a rutinról sok mindent el lehet mondani.

"Vegetáriánus vagyok, és fontos számomra, hogy minden nap megbízható fehérjeforrást kapjak ebéd közben" - mondta Branson Ronannak.

Míg a táplálkozási szakemberek általában azt mondják, hogy a különféle ételek fogyasztása segíti az embereket a táplálkozás szempontjából megfelelő étrend fogyasztásában, a leves recept magában foglalja az egészséges összetevők csodálatos keverékét, beleértve a hüvelyeseket, a világos téli tököt, a leveles zöldséget és más zöldségeket, a paprikát, az alliumokat, a citrusféléket, és fűszerek. Ha valaki mindennap ugyanazt eszi, alig tudok elképzelni valami egészségesebbet. És ha ez azt jelenti, hogy Branson mindennap gyönyörű, egészséges, kellemes ételt eszik, ahelyett, hogy kevésbé egészséges alternatívát keresne, akkor azt mondanám, hogy ez egy nagyszerű rutin.

Az étkezés elsajátításának szépsége

Branson szerint a levest "szórakoztató elkészíteni. Ritmust kapott. És ezen a ponton meg tudom csinálni anélkül, hogy megnézném a receptet." Néhányan természetesen jól érzik magukat a konyhában, és receptek nélküli kamrával kapcsolatos kihívásokon boldogulnak; mások közülünk elvesznek az összetevők listája és a lépésenkénti útmutatások nélkül. De ettől függetlenül van valami, ami felhatalmazza a recept fejből való ismeretét. Ez egy elsődleges kényelem, és ha még nem sajátította el az étkezés készítését, soha nem késő elkezdeni.

A recept változatosságának átfogása értékes képesség

Több receptet dolgoztam ki a publikálásra, mint amennyit meg tudok számolni, és az összetevők mennyiségének kodifikálásával mindig küzdeni kell. Miért? Nos, egy okból a friss alapanyagok következetlenek. Például, amint azt a „Javítsd a főzésedet” című cikkben írtam, mind az 5 érzékszerv segítségével: "Lehet, hogy a jalapeno-m nem volt érzékeny, míg a tiéd sikoltást és zihálást vált ki."

És itt Branson bizonyítja álláspontomat. Bár mindig ugyanazokat az összetevőket használja, azt mondja, hogy „a leves íze soha nem ugyanaz. Ez mindig egy kis meglepetés: A hagyma ezúttal erősen jött ki, vagy ez egy nagyon jó vajmogyorótök. Ha nem készítettem volna el olyan gyakran, mint eddig, ezt soha nem vettem volna észre. ”

Értékes megérteni, hogy a konyhája nem a McDonald's, és ugyanaz a recept minden elkészítéskor kissé másképp jelenhet meg. Ezen túlmenően, ha megtanul nagyobb figyelmet fordítani az összetevőkre, és megnézi, hogy a variációk hogyan befolyásolják az eredményt, elkezdhet valamilyen ügynököt a receptek ízlés szerinti módosítása.

Hatalmas a hűtőszekrény ismerete

Azt hiszem, a dolog, ami engem leginkább meglepett, még akkor is, ha valaki 17 évig ugyanazt a levest fogyasztotta, valami további süllyedés után találtam rá. Branson történetének csodálatos elbeszélését fedeztem fel a Félhold Dragonwagon weboldalán. A Sárkánykocsi megosztja a kettőjük levelezését, és ez elég szívmelengető. De itt állt ki számomra igazán, feltételeztem, hogy Branson lefagyasztja kéthetes levesét, de nem. Mint néhány évvel ezelőtt a Sárkánykocsinak elmondta, megállapította, hogy annak megfagyasztása miatt a vajbogyó lisztes lesz, hozzátéve:

"Úgy tűnik, hogy a leves ilyen sokáig csak jól áll a hűtőszekrényben. Tudom, hogy az Egészségügyi Minisztérium nem hagyná jóvá, de mivel zöldségalapú húslevest használok, és ezért egyáltalán nincsenek húskészítmények, nem aggódom túlságosan. És ha kihívást kapok, akkor a végső védelem van: mármint. 15 év, igaz? "

Természetesen senki sem akar megbetegszeni (vagy rosszabbul) attól, hogy olyan ételeket eszik, amelyek már túlléptek a tetőpontján (és erről többet is olvashat a CDC-n), de mondani kell valamit azért, mert elég jól ismeri az ételt és a hűtőszekrényt ahhoz, hogy képes kissé eltolni a borítékot. Az élelmiszer-pazarlás drága, és - csökkentése "az egyik legfontosabb dolog, amit tehetünk az éghajlati válság lelassításában" - mondja Chad Frischmann, a Project Drawdown alelnöke és kutatási igazgatója.

Nem feltétlenül mondom, hogy mindannyian két hétig tároljuk a levesünket a hűtőszekrényben, de megismerkedni azzal, hogy mi tart és mi nem, nagyszerű módja annak előtérbe helyezésének, hogy mikor mit szabad enni az élelmiszer-pazarlás minimalizálása érdekében. És ha felfedezed, hogy egy nagy adag levest tarthatsz a hűtőben, amíg elkészül, ki tudja, talán a következő 17 évben a végén megeszi.

A recept egyenes példányát lásd a The Washington Post oldalon. Cserékkel és ajánlásokkal (és fotókkal!) Díszített változatát itt tekintheti meg Branson és Dragonwagon levelezésében.