Nutrition 2.0: Funkcionális ételek

Több fogyasztó veszi igénybe a menü kínálatát a "jobb az Ön számára" előnyökért

táplálkozás

Üdvözöljük 2019-ben és az ételek jövőjén. Sok fogyasztó az újévi fogadalmakon dolgozik, hogy egészségesebb, táplálóbb ételeket fogyasszon. Ennek módja azonban más, mint a múltban. Ma úgy találja őket, hogy túlmutatnak az elkerülési taktikákon, például „zsírmentesen”; valamint a jó érzés, például az „organikus” kifejezés.

Ehelyett egyre nagyobb hangsúlyt fektetnek azokra az élelmiszerekre, amelyek javíthatják és megőrizhetik egészségüket: ezek a funkcionális élelmiszerek. Mivel az elkészített ételek ebben a hónapban a csökkentett cukortartalmú trendekre összpontosítanak, úgy gondoltuk, most jó alkalom lenne megosztani azokat az élelmiszereket, amelyeket a fogyasztók vásárolnak, hogy jobban érezzék magukat és jobban nézzen ki. Az információ a Datassential új jelentéséből, a „Functional Foods Keynote” -ból származik, amely több mint 2300 fogyasztó véleményét ötvözi az Egyesült Államokban található élelmiszerszolgáltatások betekintéseivel.

Az elmúlt néhány évben a „funkcionális” vált a forró kifejezéssé, amikor a fogyasztók táplálékokat, fehérjéket és potenciális egészségügyi előnyöket kínáló élelmiszerek felé fordultak. Hogyan tudja kihasználni ezt a jelentős váltást? Érdemes felhívni a figyelmet az Ön által eladott készételek funkcionális összetevőire.

Emelje ki a termék összetevőjét, és említse meg annak lehetséges egészségügyi előnyeit (például az American Heart Associationre hivatkozva - biztosítva ugyanakkor, hogy ne legyenek hamis vagy eltúlzott állítások). Vagy ha Ön beszállító, terjessze a tudatosságot azáltal, hogy tájékoztatja ezeket a funkcionális ételeket az ügyfelek és a potenciális ügyfelek számára. Egy érdekes megjegyzés a jelentésből: a funkcionális élelmiszerek megcáfolják az ételszolgáltatásban kezdődő tendenciák tipikus mintázatát. Ebben az esetben a feltörekvő új termékek jelennek meg először a kiskereskedelemben (az organikus termékek ugyanazt a mintát követték).

Íme néhány funkcionális élelmiszer-trend, amelyet figyelni kell.

Avokádóolaj: Az avokádóolaj étolajként és összetevőként való felhasználása szempontjából kiemelkedő fontosságú élelmiszer, amely potenciális funkcionális előnyökkel jár. Kiváló lehetőség mind az élelmiszer-szolgáltatás, mind a kiskereskedelem számára növekedési potenciálja miatt. Bár az amerikai éttermi menük kevesebb mint 1% -án szerepel, a fogyasztók 60% -a ismeri ezt. A lehetséges egészségügyi előnyök közé tartozik a csökkent koleszterinszint, a szemek egészsége, a szív egészsége, a szabad gyökök semlegesítésének képessége és még sok más.

Maca (perui ginzeng): A Peruban őshonos lágyszárú növény tipikusan szárítva és por formában fogyasztva, tele van tápanyagokkal, köztük C-vitaminnal, rézzel és vasal. Antioxidánsokat, glükozinolátokat és polifenolokat is tartalmaz. Úgy gondolják, hogy mindent támogat a kognitív egészségtől és a csökkent vérnyomástól az egészséges nemi vágyig. Míg a menük kevesebb mint 1% -ánál 123% -kal nőtt az elmúlt négy évben.

Hidegen sajtolt gyümölcslé: A Datassential Haiku (egy mesterséges intelligencia előrejelző eszköz) szerint az előrejelzések szerint a hidegen sajtolt gyümölcslé az elkövetkező négy évben 90% -kal nő az éttermi menükben. Vitaminokban, ásványi anyagokban és antioxidánsokban gazdag, és úgy gondolják, hogy energiát szolgáltat, méregteleníti a testet, segít a fogyásban, csökkenti az öregedést és így tovább. Az Foodservice házon belül elkészítheti, vagy adott esetben előre palackozott gyümölcslevet értékesíthet.

Aktívszén: Míg az aktív szén az éttermi menük kevesebb mint 1% -ában szerepel, és bizonyos területeken szabályozás alá esnek, érdemes megnézni. Az egyedi összetevő iránti érdeklődés az elmúlt években nőtt, az anyag lehetséges funkcionális előnyei miatt, amelyek magukban foglalják az egészséges veseműködést, a méregtelenítést, a fogfehérítést és a másnaposság gyógyítását.

Ez csak néhány a Functional Foods Keynote által lefedett sok érdekes étel közül. További információkért vagy a jelentés mintájáért vegye fel a kapcsolatot Susan Cohennel a [email protected] címen. És tartson velünk a táplálkozás következő nagy dolgára: az egyénekre szabott étrendek teljes piaca alakul ki.

Eredetileg a Prepared Foods as Nutrition 2.0: Functional Foods 2019. februári számában jelent meg.