Mennyi zsírt kell enni?

Az alacsony zsírtartalmú étrend (szerencsére) kiesett a divatból. De mennyi a zsír túl sok? Táplálkozás Diva vizsgálja

enni

A mai témát egy hallgató e-mailje ihlette, amelyet az alábbiakban teljes egészében idéztem, olyan okokból, amelyeknek egyértelműnek kell lenniük az epizód végére. Tipp: Kattintson a kiemelt szavakra a korábbi Nutrition Diva epizódok megtekintéséhez.

Abból, amit Katrina itt vázolt, szerintem étrendje egészségesebb, mint a legtöbb! Ha valami, akkor ő egy kicsit megelőzi a görbét.

A táplálkozás területe fokozatosan felépült a téves zsírfóbiából, amely - többek között - befolyásolta az Orvostudományi Intézet ajánlását, miszerint a zsír a kalóriák legfeljebb 35% -át veszi fel. Valójában egy nemrégiben folytatott velem folytatott e-mail-beszélgetés során Walter Willett, a Harvard Egyetem Közegészségügyi Iskolájából azt javasolta, hogy az ember kalóriájának akár 40% -át egészséges zsírforrásokból szerezze be - különösen, ha ezek a kalóriák a finomított szénhidrátokat helyettesítik.

Korábban már beszéltem az IOM ajánlásairól, hasonló vita keretében, arról, hogy mennyi fehérjét kell enni. Az irányelvek a kalória 10–35% -át teszik lehetővé fehérjeként, ami a nagyon széles körű. Az én méretem szerint a kalória 10% -a valamivel több, mint 50 gramm fehérje, 35% pedig csaknem 200 gramm lenne! Hogy lehet mindkettő egyformán jó nekem?

A tartomány alsó vége a test működéséhez szükséges fehérje minimális mennyiségét jelenti. És bár nem feltétlenül szükség annál több fehérjét, az előző epizódokban a magasabb fehérjetartalmú étrend különféle előnyeiről tárgyaltam. De ne feledje, hogy az IOM nem csak a fehérje (vagy a zsír) hatásait vizsgálja légüres térben. Azt is megpróbálják megfontolni, hogy egy tápanyag nagyobb vagy alacsonyabb bevitele hogyan befolyásolhatja az étrend többi tápanyagának egyensúlyát.

Ez egy Zero Sum Game

Ne feledje, hogy a fehérje, a zsírok és a szénhidrátok százalékának mindig 100% -ot kell adnia. Ha csökkenti az egyik százalékát, akkor a másik százalékának növekednie kell. A kormány és a közegészségügyi szervek korábbi erőfeszítései a zsír elkerülése érdekében például a szénhidrátok mennyiségének drámai növekedéséhez vezettek a tipikus étrendben. Az utólagos előnyök alapján most azt tapasztalhatjuk, hogy a túlzott szénhidrátok (különösen a finomított szénhidrátok) sokkal nagyobb kárt okoznak egészségünkben, mint a helyettesített zsírok.

Oldalak

A szerzőről

Monica Reinagel igazgatósági engedéllyel rendelkező, engedélyezett táplálkozási szakember, író és az iTunes egyik legmagasabb rangú egészségügyi és fitnesz podcastjának készítője. Tanácsai rendszeresen szerepelnek a TODAY című műsorban, Dr. Oz, NPR, valamint az ország vezető újságaiban, folyóirataiban és webhelyein. Táplálkozási kérdése van? Hívja a Nutrition Diva hallgató vonalát a 443-961-6206 telefonszámon. Kérdésed szerepelhet a műsorban.