Miért érdemes fermentált ételeket adnia étrendjéhez?

Mi az F az erjedés? Elősegíti az emésztést és a tápanyagok felszívódását. Tudjon meg többet az erjesztett ételek előnyeiről

miért

Kimchee forró mártás helyett tojásként, az edzés utáni turmixban tej helyett kefirt, rozs helyett kovászos kenyeret a szendvicsekben erjesztett ételekhez, mint ezek, komolyan jó csere, amikor a táplálékot fel kell lendíteni étkezés.

És bár egyre népszerűbbek, az erjesztett ételek nemcsak az ételek ízét mutatják be. (Próbálja meg elkészíteni saját kimchee-jét Judy Joo erjesztő 101 útmutatójával.) Azonnal azonnal még egészségesebbé és komolyabbá varázsolhatják ételeit is! Hogy-hogy? "Az erjedési folyamatban használt probiotikumok segítenek a testednek megemészteni az ételt, és jobban felszívják a tápanyagokat" - magyarázza Torey Armul dietetikus. "Az előállított savak elkezdenek egyszerűbb formákra bontani az élelmiszer-molekulákat, ami néhány ember számára valóban hasznos lehet."

Még több: Az erjesztés növelheti bizonyos tápanyagok, például a B-vitaminok szintjét is, amelyekre a szervezetnek szüksége van az energiához. (Olvassa el az igazságot a B12-vitamin injekciókról.) És ha laktóz-intoleráns, akkor akár fermentált tejtermékeket is megehet. "Ezekben az ételekben van egy enzim, amely lebontja a laktózt. Sok ember, akinek problémája van a tejjel, ehet joghurtot és jól érezheti magát" - mondja Armul.

De ezek nem teljesen egészségesek. Egy dologra figyelni kell: nátrium. Sok ilyen ételhez hasonló savanyú káposzta készül sós vízfürdőben. Bár még mindig egészségesebbek, mint a feldolgozottabb viteldíjak, ha vérnyomásproblémái vannak vagy sóérzékenysége van, az egész héten figyelnie kell a bevitelét. Kell néhány hely a kezdéshez? Próbálja ki a kombuchát vagy a kefirt. Vagy felkorbácsolhatja az 5 Spice Tempeh salátánkat avokádóöntettel vagy Kale Miso levessel.