Táplálkozási élettan

A táplálkozás ebben az időszakban nagy problémát jelenthet, és táplálék-kiegészítők tekintetében táplálkozási tanácsadást igényel.

Kapcsolódó kifejezések:

Letöltés PDF formátumban

Erről az oldalról

Táplálás

Sherry M. Lewis,. Joseph J. Knapka, The Laboratory Rat (Második kiadás), 2006

I. BEVEZETÉS

"A táplálkozás különféle kémiai és fiziológiai tevékenységeket foglal magában, amelyek az élelmiszer-elemeket testdé alakítják." Ez az egyszerű meghatározás (Maynard és mtsai, 1979) leírja a táplálkozás tudományát, egy kémia-alapú tudományágat, amely változó mértékben lép kölcsönhatásba számos más fizikai és biológiai tudománnyal. Ez a meghatározás a táplálkozást is magában foglalja, mint az egyik környezeti tényezőt, amely befolyásolja az állatok képességét a genetikai növekedési, szaporodási, hosszú élettartamú vagy ingerekre adott válaszaik elérésére. Ezért az orvosbiológiai kutatásokba bevont állatok tápláltsági állapota mély hatással van a kísérleti eredmények minőségére. A laboratóriumi állatok megfelelő tápanyagellátásának folyamata magában foglalja a követelmények meghatározását körülbelül 50 alapvető tápanyagra, a szükséges tápanyag-koncentrációjú étrendek összeállítását és elkészítését, valamint az étrend minőségével kapcsolatos számos tényező kezelését. Az étrend minőségét potenciálisan befolyásoló tényezők közé tartozik a tápanyagok biológiai hozzáférhetősége, az állatok fizetőképessége vagy elfogadhatósága, az előkészítéshez vagy tároláshoz kapcsolódó eljárások és a kémiai szennyeződések koncentrációja.

Táplálás

Mark Mirabelli, MD, Ramsey Shehab, a klinikai férfi egészségügyben, 2008

Kormányzati szabályozás

Az Egyesült Államokban az Országos Tudományos Akadémia Élelmezési és Táplálkozási Testülete 1941-ben hozta létre az ajánlott étrendi juttatásokat (RDA), amelyeket azóta tízszer frissítettek. Az étrendi normák megállapítására az első kísérleteket 1894-ben, majd az első világháború idején tették meg, majd 1933-ban az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumának (USDA) ajánlásai szerint hivatalos formában kalcium, vas, foszfor, A-vitamin és vitamin fogyasztására került sor. C. Az RDA létrehozásának eredeti célja egy adott tápanyag esetében sem egy krónikus betegség kezelése vagy megelőzése, sem az egészség optimalizálása volt, hanem a táplálékhiány megelőzése volt. Az RDA-k az alapvető tápanyagok bevitelének szintjét jelentik, amely megfelel szinte minden egészséges ember ismert igényeinek. 1953-ban, az RDA nyilvánosságra hozatalának módjaként az USDA bevezette a négy élelmiszercsoportot: a húsok, a baromfi, a hal és a tojás csoportot; a tejipari csoport; a kenyerek és szemek csoportja; valamint a gyümölcsök és zöldségek csoportja.

1973-ban az USDA létrehozta saját, az Élelmiszer- és Táplálkozási Testületen alapuló RDA-készletét, amelynek célja a korábban a címkézésre használt napi minimumkövetelmények helyettesítése. A végső felülvizsgálatot 1989-ben hozták létre, amikor meghatározták a fehérje, 11 vitamin és 7 ásványi anyag RDA-értékét. Ezeket az RDA-kat különböző korcsoportok számára határozták meg, férfiak és nők, valamint terhes és szoptató anyák számára. Végül a Testület hét további tápanyagra vonatkozóan is létrehozott Becsült biztonságos és megfelelő napi étrendi bevitelt, amelyekre vonatkozóan nem álltak rendelkezésre elegendő adatok egy bizonyos RDA megállapításához. Ugyancsak 1989-ben az Élelmezési és Táplálkozási Testület kiadott egy átfogó kötetet az Étrend és egészség című cikkben, amely áttekintette a rendelkezésre álló tudományos irodalmat, és később felhasználhatóbb formákká szűkült az egészségügyi szakemberek és a laikus közönség számára. 1

A több évtizedes folyamatos felülvizsgálat ellenére az 1990-es évek elejére az amerikai RDA-k gyorsan elavultak és nem voltak megfelelőek az optimális táplálkozás meghatározásához. A táplálkozás iránti egyre növekvő érdeklődés mind a tudományos, mind a laikus közösség részéről kérdéseket vetett fel egyes tápanyagok magasabb bevitelének fontosságáról az egészség javítása, a betegségek megelőzése vagy kezelése, vagy akár a teljesítmény javítása érdekében. Az RDA-kat kifogásolták, hogy nem ismerik el az egyéni különbségeket, és csak a népességszintű ajánlásokat hangsúlyozzák. Néhány fogyasztói érdekképviseleti csoport kritizálta az USDA-t és az Élelmezési és Táplálkozási Testületet is az RDA-k kiigazításáért a hús- és tejipar nyomására reagálva. Az USDA 1992-ben tette közzé az első Élelmiszer útmutató piramist, amely felváltotta a négy élelmiszercsoportot. Végül az élelmiszer-dúsításokra és az étrend-kiegészítőkre csökkent szabályozás vonatkozott az étrend-kiegészítők 1994. évi egészségügyi és oktatási törvényének megjelenésével. 2 Ezért 1996-tól 1997-ig az Élelmezési és Táplálkozási Testület új, átfogóbb megközelítést dolgozott ki az étrendi irányelvek meghatározására. . A jelenlegi RDA-kat felülvizsgálták és helyettesítették az étrendi referencia bevitelekkel (DRI) annak érdekében, hogy az ajánlott tápanyag bevitel különféle körülmények között használható legyen. 3

Minden egyes DRI értéknek vannak speciális ajánlásai az életkor és a nem alapján. Az egyéni igények és az általános ajánlások egyensúlyának elősegítése érdekében az RDA-kat, a megfelelő bevitelt (AI) és a tolerálható felső beviteli szinteket használják iránymutatásként az egyének számára, míg a becsült átlagos követelmények iránymutatásokat adnak a csoportok és a populációk számára (19-1. Táblázat). Az 1997-es módosítások első alkalommal olyan tényezőket is beépítettek, amelyek módosíthatják ezeket az irányelveket, például a különböző forrásokból származó tápanyagok biológiai hozzáférhetőségét, a tápanyag-tápanyag és a tápanyag-gyógyszer kölcsönhatásokat, valamint az élelmiszer-dúsítók és kiegészítők beviteleit.

Az RDA-kat és a DRI-ket használják alapként általánosabb ajánlások megfogalmazásában arra vonatkozóan, hogy mely ételeket kell fogyasztani. Az ajánlások most az étrendi összetevők megváltoztatására összpontosítanak a betegségek kockázatának csökkentése érdekében, valamint kiemelik a hiányosságok megelőzéséhez szükséges ételek típusait és mennyiségét. Az Élelmezési és Táplálkozási Testület új DRI-jeit alapul véve ezeket az ajánlásokat az USDA és az Egyesült Államok Egészségügyi és Humán Szolgáltatási Minisztériuma közösen, az amerikaiak étrendi útmutatójaként tette közzé, és 1980 óta ötévente frissítették, a legutóbbi frissítéssel 2005. 4

Más kormányzati, állami és magán nonprofit csoportok, például az American Heart Association (AHA), az American Diabetes Association (ADA), az Egészségügyi Világszervezet, az Orvostudományi Intézet, az Országos Kutatási Tanács, a Felelős Orvostudományi Orvosok Bizottsága, az Oldways megőrzése és Az Exchange Trust és a Nemzeti Egészségügyi Intézeten belüli különféle ágak iránymutatásokat és ajánlásokat tettek közzé az étrend egészségben betöltött szerepéről. A magánipar lobbizó csoportjai, mint például a Nemzeti Tejterméktanács, az Egyesült Friss Gyümölcs- és Zöldségszövetség, az Üdítőital Egyesület, az Amerikai Hústudományi Intézet, a Macska Marhahús Szövetség és a Búzaétkezési Tanács szintén népszerűsíthetnek bizonyos ételeket a nyilvánosság előtt, a kormány. 5.

Táplálás

Cathleen M. Steinegger, MD, serdülőkori orvostudomány, 2008

Táplálkozás a sportolók számára

Az intenzív fizikai aktivitás növeli az energia- és vízigényt, de ritkán növeli a speciális tápanyagok iránti igényt. A serdülő sportolók tisztában vannak azzal, hogy a táplálkozás befolyásolja a teljesítményt, de gyakran félretájékoztatják a bevitelük optimalizálásáról. A sportvizsgálatok elengedhetetlen eleme tehát a sportolók, családok és edzők tanácsadása az egészséges és egészségtelen táplálkozási gyakorlatokkal kapcsolatban. A kalóriaigény nagymértékben változik az edzés szintje és az aktivitás, valamint a nem, a testméret, a testösszetétel és a növekedési szakasz szerint. A 4-3. Táblázatban bemutatott energia-ajánlások néhány ilyen változót figyelembe vesznek, de egy olyan serdülő sportoló esetében, akinek a növekedése késik vagy súlya a vártnál nagyobb mértékben tér el, a napi kilokalória további beállítására lehet szükség.

A serdülő sportolókat, a szülőket és az edzőket emlékeztetni kell arra, hogy a szomjúság a folyadékhiány késői mutatója. Intenzív fizikai aktivitáshoz a sportolónak 10–14 oz-ot kell inni. 1-2 órával az esemény előtt, 10-12 oz. 20-30 perccel az esemény előtt, 6-12 oz. 15-20 percenként az esemény alatt, és 16-24 oz. az esemény után leadott minden kiló súlyért. A hűvös folyadékok a legjobbak, mivel gyorsan felszívódnak és hozzájárulnak a test hűtéséhez. A sima víz általában megfelelő, kivéve, ha az esemény különösen hosszú és intenzív. Egy óránál tovább tartó események esetén valamilyen szénhidrátot tartalmazó italok ajánlottak. 3-4 óránál tovább tartó események esetén szénhidrátot és nátriumot egyaránt tartalmazó italok ajánlottak. Az állóképességi sportokban részt vevő menstruációs nőknél nagyobb a vashiány kockázata, és vérszegénység miatt szűrővizsgálatot kell végezniük a hemoglobin és a hematokrit felett. A cinkhiány gyakran kíséri a vashiányt, és a kamasznak tanácsot kell adni a megfelelő étrendi vas- és cinkforrásokról.

Sok sportoló fogyni akar, vagy arra ösztönzik őket. A korlátozó étkezés különös problémát jelent a táncosok, tornászok, műkorcsolyázók, futók és birkózók körében. Minden sportolót át kell szűrni a rendezetlen étkezési magatartás szempontjából, és evési rendellenesség gyanúja esetén azonnal tovább kell irányítani további értékelésre és kezelésre.

Egyes sportolók, általában férfiak, hízni akarnak a teljesítmény javítása érdekében. Ügyelni kell arra, hogy a sportoló sovány izomtömeget gyarapítson, és ne a testfelesleget, és hogy a növekedés ne tükrözze a kábítószerek vagy hormonok tiltott használatát.

Metabolikus fenotipizálás a táplálkozáskutatásban

Absztrakt

A táplálkozással kapcsolatos kutatások forradalmi változásokon mentek keresztül, amikor az egyes tápanyagokra összpontosítottak a teljes étrendi bevitel értékelésére. Továbbá felismerték, hogy nem mindenki egyformán reagál az étrendi beavatkozásokra, és megjelent a személyre szabott vagy precíziós táplálkozás fogalma. A táplálkozási kutatás ezen és egyéb változásainak megalapozása a nutrigenomikai technikák és különösen a metabolikus fenotipizálás fokozott alkalmazása. A metabolikus fenotipizálás a táplálkozási kutatásokban három területen különösen sikeres volt: (1) Az étrendi intervenciós vizsgálatokra adott válaszok tanulmányozása (2) A személyre szabott táplálkozás és (3) A táplálékbevitel és különösen az étrendi szokások értékelése. E három terület példáit mutatjuk be, és áttekintjük azokat a kulcsfontosságú lépéseket, amelyek szükségesek ahhoz, hogy a táplálkozási kutatások során maximálisan kihasználhassuk az anyagcsere-fenotipizálást.

Táplálkozás és a rákos beteg

BARBARA ELDRIDGE,. PAULA DAVIS McCALLUM, Táplálkozás a betegségek megelőzésében és kezelésében, 2001

I. BEVEZETÉS

Táplálkozás és étrend

A táplálkozás szorosan illeszkedik a gyermekek fejlődéséhez, amely prenatálisan kezdődik és a gyermekkori évekig terjed. Ez a cikk a táplálkozással és a gyermek korai fejlődésével kapcsolatos 11 témát vizsgálja: korai évek, terhesség, szoptatás, mikroelemhiány, csecsemő növekedése, koraszülés és alacsony születési súly, boldogulás sikertelensége, túlsúly és gyors súlygyarapodás, környezeti stressz, etetési stílusok és élelmiszerbiztonság. Az alultápláltság, többek között az elakadás és a túlsúly aggasztja a gyermekek egészségét és fejlődését. Beavatkozásokra van szükség annak biztosítására, hogy a gyermekek megfelelő táplálékot kapjanak és fejlődési lehetőségeket kapjanak.

Táplálkozás és fertőzés

A.J. Rodriguez-Morales,. L.S. Calvo-Betancourt, az Élelmiszer és Egészség enciklopédiájában, 2016

Absztrakt

A táplálkozás az élet alapvető szempontja, és számos összetevőhöz, rendszerhez és folyamathoz kapcsolódik, beleértve azokat is, amelyek a betegségek, például a fertőzés során jelentkeznek. Ebben az összefüggésben a táplálkozás szoros kapcsolatban áll a fertőzéssel. Az alultápláltság vezethet vagy növelheti a fertőző betegségek kockázatát, és számos fertőző betegség hozzájárulhat az alultápláltsághoz. A cikk fő célja a táplálkozás és a fertőzések kapcsolatának felmérése, különös tekintettel az alultápláltságnak a fertőzésekre való hajlamára gyakorolt hatására, valamint a fertőzések és az étellel járó betegségek közegészségügyi terheire.

Táplálkozás és idősek

Meghatározás

A táplálkozás az a folyamat, amelynek során az élő szervezetek táplálékot nyernek, és felhasználják növekedéshez, anyagcseréhez és helyreállításhoz. Az időseket 60 éven felüli személyekként definiálhatjuk (WHO, 2003), és ebben a csoportban a táplálkozás legfontosabb célja nem a növekedés, hanem az anyagcsere és a javító képesség támogatása, késleltetve ezzel az öregedéssel kapcsolatos folyamatokat. Minden táplálkozási szakasz működése, mint a lenyelés, az emésztés, a felszívódás, a szállítás, az asszimiláció és a kiválasztás, az öregedéssel átalakul. Ez eltér az idősek bizonyos táplálkozási igényeitől, mint a fiatalabb felnőttek.

Táplálkozás és alvás ☆

Absztrakt

A táplálkozás és az alvás számos hasonlóságot mutat, és mindkettő szabályozása fiziológiailag összefügg. A kutatás számos mechanizmust mutatott be, amelyek révén a táplálkozás elősegíti az alvást, az éhség pedig az éberséget. A táplálékbevitel szintén befolyásolhatja a cirkadián alvás-ébrenlét ritmust. Az alvás befolyásolhatja a táplálkozást, az alvási rendellenességek pedig megzavarhatják az energia homeosztázisát. Bizonyos étrendi anyagok vagy rendellenességek hátrányosan befolyásolhatják az alvást. Az étrendi változások segíthetnek bizonyos alvászavarok kezelésében, de további kutatásokra van szükség a táplálkozási manipulációk alvásra gyakorolt hatásainak értékeléséhez. Kutatásra van szükség az alvászavar kezelésének táplálkozási szokásokra és az energia homeosztázisra gyakorolt hatásainak értékeléséhez is.