TEJTERME GASTRITISBEN, ULCERS ÉS COLITISBEN

Amit elsősorban tudnunk kell, hogy az emberek az egyetlen emlősök, akik felnőttkorban fogyasztják a tejet. A rendszeresen fogyasztott tej egy olyan állatból származik, amelynek tudományos neve „Bos taurus” vagy ismertebb nevén tehén.

Tej gyomorhurutban és fekélyben.

"A tej hatékonyan ideiglenes védelmet nyújt a gyomorsavval szemben, de számos tanulmány kimutatta, hogy serkenti a savtermelést is, ami rövid időn át tartó javulás után újra rosszul érezheti magát." (Http: // www. Bbc.com, 2013)

A tehéntej olyan termék, amelyet egy másik faj (minden szempontból) emlőmirigyének fejésénél kapnak. A zsír-, szénhidrát-, fehérje-, vitamin- és ásványianyag-tartalom célja egy borjú táplálása, olyan állat táplálása, amelynek születésekor 12 éves fiú súlya van, és más táplálkozási igénye van, mint nekünk embereknek.

Ezután ismertetem a tehéntejben jelen lévő elemeket, és azt, hogy a fogyasztása hogyan hat ránk.

Fehérjék: A tehéntejben jelen lévő fő fehérje a kazein. Ez a fehérje, azon kívül, hogy nehezen emészthető, serkenti a gasztrin nevű hormon termelését, amely viszont szabályozza a gyomorsav termelését, vagy közvetlenül stimulálja a hasfal sejtjeit (az úgynevezett parietális sejteket) a sav felszabadítására.

Egy másik komponens a béta-laktoglobulin, amely összefügg a gyermekek és felnőttek allergiájával. Egyes egyénekben az immunrendszer hevesen reagál ezzel a fehérjével szemben, mint például az allergia és az intolerancia esetén.

Zsírok: A zsírtartalom olyan állatok számára készült, amelyek 5 kg alatt 40 kg-ról 200 kg-ra fejlődnek. Egyetlen egészséges ember sem éri el ezt a súlyt, még felnőttkorban sem. A telített tejben a telített zsírok dominálnak, amelyek a szívbetegségben a fő szerepet játszanak. Ezeket a zsírokat nehéz megemészteni. Egy 1976-ban végzett tanulmányban összehasonlították az eredményeket teljes tej, alacsony zsírtartalmú (félzsíros) és zsírmentes (fölözött) tej alkalmazásával fekélyes betegeknél. Minden fokozott gyomorszekréció.

Szénhidrátok: A tehéntej fő összetevője a laktóz. Ezt a szénhidrátot a szervezetünkben egy laktáz nevű enzim dolgozza fel, amely „igény szerint” fordul elő. Éppen ezért, ha egy személy sokáig abbahagyja a tejfogyasztást, az újrakezdés a kólikától a hasmenéses megbetegedésekig terjedő kényelmetlenséget okoz, mindezt az enzim hiánya okozza. A Helicobacter Pylori kezelés alatt álló embereknél az antibiotikumok agresszív használata gyakran elpusztítja a laktáz termelésével kapcsolatos villiákat. Ez átmeneti intoleranciát idézhet elő a szénhidrát iránt.

Vitaminok és ásványi anyagok: A tehéntejben magas a kalcium, a D-vitamin, a nátrium és más mikrotápanyagok koncentrációja. Azonban nem ez az egyetlen forrása ezeknek a tápanyagoknak, és a világszerte elterjedt véleménnyel ellentétben a tej nem a legnagyobb kalciumforrás. Más ételek még ennél is nagyobb mértékben hozzájárulnak ehhez az ásványhoz. Mondok néhány példát:

A tehéntej 146 mg kalciumot tartalmaz 100 g (vagy ml).

A szardínia 407 mg kalciumot tartalmaz 100 g-ban.

Mandula 250 mg kalcium/100 g.

Tanulmányok fekélyes betegeknél.

Egy 1986 nyombélfekélyes beteggel végzett vizsgálatban négy hétig részt vett egy kontrollált vizsgálatban. Egy csoport csak tejet kapott (összesen két liter naponta), cukorral, ha előnyben részesítette. A másik csoportot normál kórházi táplálékkal etették, és mindkét csoport gyümölcsöt ehetett, hogy hasonló mennyiségű kalóriát töltsön be.

A négyhetes vizsgálat végén minden beteg endoszkópián esett át, hogy megvizsgálja fekélyeit. A normál étrendet (normál ételt) követő betegek jelentősen több fekélye javult, míg a tejet fogyasztó csoport a várt javulásnál jóval kevesebbet mutatott. Nyilvánvalóan a tej akadályozta a gyógyulási folyamatot.

"Tehát annak ellenére, hogy a tej egy átmeneti réteget képez a gyomor falában, amely megvédi a savat és jobban érzi magát, a megkönnyebbülés csak körülbelül 20 percig tarthat." (Http://www.bbc.com, 2013)

Mindezek a testre gyakorolt hatások kisebb-nagyobb mértékben jelentkeznek minden tejtermékben, például sajtban, vajban, tejcsemegében, joghurtban, párolt vagy sűrített tejben stb.

Dr. Rod C.

Táplálkozási mesterképzés