Tejsavbaktériumokat használó erjesztett tejsavó-ital elhízás elleni hatása étrend okozta elhízott patkányokban

Absztrakt

A magas fehérjetartalmú erjesztett tejsavó-italt (FWB) tejsavófehérje-koncentrátum (WPC) és kimchi-ből izolált Lactobacillus plantarum DK211 felhasználásával állították elő. Ezt a tanulmányt az FWB elhízásellenes aktivitásának értékelésére tervezték hím patkányokban, amelyek magas zsírtartalmú étrendet fogyasztottak. A hím Sprague-Dawley patkányokat véletlenszerűen három csoportba soroltuk (n = 8 csoportonként). A három csoport étrendjükben különbözött egymástól; az egyik csoport normál étrendet (ND), egy másik zsírtartalmú étrendet (HD), a harmadik pedig HD plusz erjesztett tejsavó italt (HDFWB) kapott 4 hétig. Az FWB-vel (HDFWB csoport) való kiegészítés megakadályozta a súlygyarapodást és a testzsír felhalmozódását. A HDWFB csoport élelmiszer-bevitele lényegesen alacsonyabb volt (p Kulcsszavak: tejsavófehérje, elhízás, Lactobacillus plantarum, koleszterin, leptin

Bevezetés

A testtömeg stabil állapotban tartásához energiaegyensúlynak kell lennie; az energiafogyasztásnak meg kell egyeznie az energiafelhasználással. Amikor azonban az energiaegyensúly megzavarodik, ez végül tartós súlyproblémákhoz vezethet, például elhízott alanyokhoz (Klok et al., 2007). Az elhízást elsősorban a lipid anyagcsere rendellenességének, valamint az energiaegyensúly rendezetlenségének tekintik. Ez az egyik legnagyobb közegészségügyi probléma a világon, mivel összefüggésben áll a különböző krónikus betegségek, köztük a szív- és érrendszeri betegségek, a 2-es típusú cukorbetegség, a magas vérnyomás, a diszlipidémia és a különböző rákos megbetegedések fokozott kockázatával (Jin et al., 2013). A magas zsírtartalmú és magas koleszterinszintű étrend krónikus fogyasztása hiperlipidémiát, máj lipid felhalmozódást, lipid peroxidációt és hepatotoxicitást válthat ki (Xu et al., 2013).

Az elhízás ellenőrzésének sokféle kezelési módja van, beleértve az étrendet, a testmozgást, a viselkedés módosítását és a gyógyszeres kezelést (You et al., 2014). E kezelések közül a túlzott energiafogyasztás csökkentése lehet az elhízás korrigálásának egyik fő módja, de a korlátozott energiájú étrendek betartása nem lehet könnyű (Yu et al., 2009). Ezért az étkezési manipulációk, amelyek maximalizálják a jóllakottságot vagy az adipogenezis-elnyomó képességű élelmiszer-összetevők fogyasztását, nyilvánvaló alkalmazások lehetnek a túlsúlyosak és elhízottak jövőbeni kezelésében (Yu és mtsai, 2009; Xu és mtsai, 2013).

A gyakoribb, magasabb fehérjetartalmú ételek fogyasztása gyakran alkalmazott táplálkozási stratégia az egészséges táplálkozás fokozására és a fogyás elősegítésére, valamint a súlycsökkenést követő súlygyarapodás megelőzésére (Douglas et al., 2013). Köztudott, hogy az étkezési fehérje a magas zsírtartalmú és/vagy magas szénhidráttartalmú étrendekhez képest magasabb étvágyszabályozó és jóllakottsági hatással jár, amit az mutat, hogy képes elnyomni az alany kalóriabevitelét a következő étkezések során (Douglas et al., 2013; Yu és mtsai., 2009). A tejfehérjékről, különösen a tejsavófehérjékről azt javasolták, hogy azok jobban befolyásolják az étvágyszabályozást, mint más fehérjeforrások, például a tojás és a kazein, és kulcsszerepet játszanak a jótékony anyagcsere-hatások közvetítőjeként (Pal et al., 2010; Shi és mtsai., 2012). Számos állat- és klinikai vizsgálat kimutatta a tejsavófehérje-bevitel hatását az elhízásra és az elhízással kapcsolatos betegségekre (Belobrajdic et al., 2004; Jakubowicz és Froy, 2013; Pal et al., 2010; Park et al., 2008; Pilvi et al. al., 2008; Shi és mtsai, 2011; Shi és mtsai, 2012; Siddiqui és mtsai, 2008; Yu és mtsai, 2009).

Számos prospektív megfigyelési és klinikai vizsgálatot végeztek a tejtermék-fogyasztás és a súlygyarapodás vagy a túlsúly/elhízás állapota közötti kapcsolat vizsgálatára (Martinez-Gonzalez et al., 2014). A tejtermékek bevitele kimutatta a túlsúlyos és elhízott egyének metabolikus kockázati tényezőire gyakorolt jótékony hatást (Pal et al., 2010; Shi et al., 2012). Úgy gondolták, hogy a joghurt karcsúsító hatása probiotikus baktériumok által közvetített mechanizmusnak köszönhető. A bélkörnyezet és a gazda egészség közötti összefüggést alaposan tanulmányozták, mivel a tejsavbaktériumok fontosságát a jó egészségre és a hosszú élettartamra vonatkozóan Mechinikoff javasolta (Ikeda et al., 2014). A tejsavbaktériumok a normális bél mikroflóra fontos tagjai, és számoltak be arról, hogy jótékony hatással vannak nemcsak a bélműködésre, hanem számos biológiai funkcióra vagy betegség kifejeződésére is, mint például a szérum koleszterinszint, lipidanyagcsere, vérnyomás, immunrendszer és elhízás (Ikeda et al., 2014; Lee et al., 2013). Ezért az étrendi probiotikus fogyasztás megváltoztatja a bél mikrobiotáját, és egy másik hatékony stratégia lehet a súlykontrollban.

A közelmúltban megnőtt a fogyasztók érdeklődése a fogyasztásra kész (RTD) fehérje italok iránt a sporttáplálkozás, valamint az orvosi és terápiás italok piacán, egyedülálló tápértékük, különösen a fehérjeszintézishez szükséges esszenciális aminosavak bőséges kínálata miatt, és kiváló funkcionális tulajdonságok az élelmiszerekben (Rittmanic, 2010; Sanmartin et al., 2013). Korábbi tanulmányunkban (Cho és mtsai, 2015) kifejlesztettünk egy funkcionális fermentált tejsavó italt (FWB), amelyet hagyományos koreai erjesztett ételektől izolált 80 tejsavófehérje-koncentrátumok (WPC 80) és Lactobacillus plantarum DK211 felhasználásával állítottunk elő, és értékeltük annak funkcionalitását és érzékszervi tulajdonságait. . Jelen tanulmány célja az FWB lehetséges elhízásellenes és metabolikus hatásainak vizsgálata volt a testtömeg-növekedés, a szervek súlyának, a szérum lipideknek, a vércukorszintnek, az inzulinnak és az étvágyhoz kapcsolódó hormonoknak a mérése zsírtartalmú étrend okozta elhízottak esetén. patkányok.

Anyagok és metódusok

Anyagok

A Lactobacillus plantarum DKL 121 törzset kimchi mintákból izoláltuk, és glicerintartalékokban -20 ° C-on tartottuk. A Lactococcus lactist (L. lactis R704, Christian Hansen, Dánia) a Jupiter Int. Co. (Korea). Tejsavófehérje-koncentrátumot (WPC 80) és sovány tejet a Sung Poon Co.-tól (Korea) és a Seoul Milk-től (Korea) vásároltak. A szacharózt a CJ Co.-tól (Korea) szerezték be. Az MRS húslevest a Difcótól (USA) szerezték be. Az összes többi vegyszer és reagens analitikai minőségű volt, és a Sigma-Aldrich-től (USA) vásárolták. Az általános és a magas zsírtartalmú étrendet a Daehan Biolink Co. Ltd.-től (Korea) vásárolták, és tápanyag-összetételüket az 1., illetve a 2. táblázatban mutatjuk be.