Téli Squash és 2. típusú cukorbetegség

Írta: Jedha: Nutritionist (MNutr) Hozzászólás

Néha el kell gondolkodni azon, hogy ki szedte a zöldségneveket!

Noha a téli tök finom és télen könnyen elérhető, ősszel szüretelik, ezért elnevezése téves.

A címkéket eltekintve, ez a zöldség sokféle változatban kapható, beleértve a butternut tököt, a makk tököt, a kabocha tököt, a farsangi tököt, a japán tököt, az édes galuska tököt, a kék hubbard tököt, a delicata tököt, a vörös curi tököt, a boglárka tököt, a sütőtök cukrot és a spagettit. tök - és néhány ember csak töknek hívja őket.

A téli tök szénhidráttartalma magasabb, mint sok nem keményítõs növényi unokatestvére. Ezért javasoljuk, hogy csak mértékkel fogyassza.

Ez az élénk narancssárga zöldség azonban rengeteg tápanyagot is tartalmaz, amelyek komolyan pozitívan befolyásolhatják egészségét. Fedezzük fel őket alább.

Téli squash táplálkozási tények

A téli tök közepesen magas szénhidráttartalmú, 10 gramm és 19 gramm közötti összes szénhidrát egy csésze vágott kockánként.
Elég magas rosttartalma - 1 csésze 2-3 grammot tartalmaz.
Ez fantasztikus A-, C-, B6- és K-vitamin, mangán, réz és folát forrása.
A téli tök mérsékelt glikémiás indexe 51.

A téli tök egészségügyi előnyei

C vitamin: Ez az antioxidáns alapvető szerepet játszik az immunrendszer támogatásában, a szabad gyökök károsodásának leküzdésében, és segíthet csökkenteni a cukorbetegek vércukorszintjét és lipidjeit.

Mangán: Segít olyan enzimek előállításában, amelyek fontosak az energia- és antioxidáns-termelés szempontjából.

A-vitamin: Ez az antioxidáns elősegíti a bőr és a szem egészségét, és támogatja az immunrendszert.

K-vitamin: Javíthatja a csontok egészségét és megelőzheti a töréseket. A K-vitamin segíti a szervezeted a kalcium felszívódását, sőt idősebb felnőtteknél csökkentheti az inzulinrezisztenciát.

Rost: Elősegíti a jóllakottságot és a bél jó egészségét; segít a vércukorszint szabályozásában.

Karotinoidok: A karotinoidok, egyfajta fitokémiai anyagok, a téli tökeknek sárga és narancssárga színt adnak, hatásos antioxidánsokat biztosítva, amelyek segítik a nagy egészséget és elhárítják a szív- és érrendszeri betegségeket.

A téli tök kutatása

Noha a téli tök vitathatatlanul magasabb szénhidráttartalmú, mint azt alacsony szénhidráttartalmú cukorbeteg diétával összefüggésben szeretnénk, különleges poliszacharidokat is tartalmaz, amelyekről kiderült, hogy csökkentik a vércukorszintet, javítják az általános glükóz toleranciát és növelik a szérumot cukorbeteg állatok inzulinszintje.

A crookneck tökből (Cucurbita moschata) kivont téli tök kivonat izgalmas elhízás elleni hatást mutatott. Úgy működik, hogy befolyásolja a lipid anyagcserét szabályozó gének expresszióját - ennek eredményeként alacsonyabb volt a zsírmáj kockázata, valamint a koleszterin és a triglicerid csökkentése.

A téli tök antioxidánsokban is gazdag. Az antioxidánsok védenek a krónikusan magas vércukorszintet gyakran kísérő veszélyes oxidatív stressz ellen. Ha képes csökkenteni az oxidációt, elháríthatja a diabéteszes szövődményeket és összességében magasabb egészségügyi szintet tarthat fenn.

Végül tök héj valójában óriási jótékony hatása lehet a cukorbetegek számára! Megállapították, hogy a tökhéj kivonat segíti a cukorbeteg állatokban a glükóz, az inzulin, a koleszterin és más anyagcserefunkciók szabályozását.

Téli Squash összehasonlítások

Lássuk, hogy a különböző típusú, gyakran elfogyasztott téli tök hogyan táplálkozási szempontból halmozódik fel, mind egymás, mind más zöldségek ellen!

Amint láthatja, a téli tökfajták szénhidráttartalma sokkal alacsonyabb, mint a burgonyában (a végső keményítőtartalmú zöldségfélékben), ezért nyilvánvalóan nem ajánlott a burgonya - csak a vércukorszintjét fogja szárnyalni!

De a téli tök is sokkal magasabb szénhidráttartalmú, mint a zöldségfélék, mint a brokkoli és a kelkáposzta. Csak valami, amit szem előtt kell tartani a napi szénhidrátbevitel ellenőrzése során.

Téli tök a konyhában

Kiválasztás

Keressen nehéz tököt szilárd, ép szárral. A téli tök mindegyik típusának más a színe és megjelenése, de általában próbáljon élénk színű és matt (nem fényes) bőrű tököt kiválasztani. Kerülje a bőr repedéseit és puha foltjait.

Tárolás

A téli tök nagyon hosszú eltarthatósággal rendelkezik!

Azonban hasznos, ha „meggyógyítja” a tököt, hogy hosszabb ideig megmaradjon. Ez egyszerűen úgy történhet, hogy a tököt meleg hőmérsékleten (kb. 80 ° F/26 ° C) tartjuk 10–14 napig.

A meggyógyulás után a tök tárolási ideje a fajtától függ. A makk tök a legrövidebb ideig (kb. 4 hét), a butternut pedig akár 6 hónapig is eltarthat.

Tárolja a tököt sötét, hűvös helyen, hogy a leghatékonyabban megőrizze őket. Tárolja oldalán vagy fejjel lefelé, hogy a nedvesség ne gyűljön össze a szár körül és ne rontsa el a tököt.

Használ

A téli töknek olyan sok hihetetlen felhasználása van. A spagetti tök például alacsony szénhidráttartalmú spagetti helyettesítőjeként használható. Szálai vannak, amelyek vízszintesen körbetekerik a tököt, és ha megfelelõen megfõzõdik, a pép spagettiként használható.

Növényi spiralizálóval tök tésztát is készíthet, és levesekben felhasználhatja.

Néhány serpenyőben vagy kemencében sült kocka ízletes hozzáadást kínál a salátákhoz.

Főzés technikák

A tököt lehet sütni, pirítani, sütni és pépesíteni. A lehetőségek nagyjából végtelenek.

A tök egyik nagyon egyszerű főzési technikája a jó régimódi pörkölés. Dobja fel a szeletelt tököt olívaolajba, és pörkölje 200 ° C/200 ° C-on 25-30 percig.

Vágási technikák

A legjobb vágási technika a tök típusától függ. Típustól függően lehet, hogy nem szeretné levágni a tök bőrét.

De általában mindig el akarja szeletelni a tök szárát és tövét, kettévágni a tököt és kinyomni az összes magot. Innentől kezdve tetszés szerint szeletelheti, felapríthatja, reszelheti vagy kockára vághatja a húst.

Téli tök és cukorbetegség következtetései

A téli tök fantasztikus előnyökkel jár a cukorbetegség szempontjából. Bár magasabb a szénhidráttartalma, mint sok nem keményítőtartalmú zöldségnél, tápanyagai, antioxidánsai és rostjai igen szuper jó neked!

A magasabb szénhidráttartalom azonban nincs megkerülve.

A tökből származó túl sok szénhidrát fogyasztása magasabb vércukorszinthez vezethet, ezért ellensúlyozhatja a zöldség pozitív hatásait.

A téli tököt leginkább kisebb adagokban lehet enni; próbálja betartani a fél csésze adagokat. Körülbelül 5–9 gramm, ez alacsonyabb szénhidráttartományban tartja.

És meg fog lepődni, egy kis tök nagyban hozzájárul az ízhez és az elégedettséghez!

Kérjük, rögzítse, tweetelje vagy ossza meg ezt az információt, hogy segítsen másoknak. Köszönöm!