Tengeri etikett

étkezési illemtan (hogyan kell enni.)

A kemény kagylók vagy rákfélék gerinctelenek, gerinc nélküli halak, amelyek testét kemény héjak védik. Ezek közé tartozik a rák, a homár és a garnélarák.

A körülbelül 4000 rákfaj közül az asztalnál általában az a fajta él, amely a Csendes-óceán partvidékének hideg vizét lakja. Legfeljebb 9 hüvelyk széles héja van, súlyuk 2–4 font. A rákot gyakran a héjban szolgálják fel, ez a módszer kihívást jelent az elegáns étkező számára.

Asztali szokások rákfogyasztásra.

  1. Először az ujjakkal távolítsa el a lábakat és a karmokat a testről, és széttörje őket egy diótörővel, amely az edényhez tartozik.
  2. Távolítsa el a húst egy tenger gyümölcsei villával vagy diópálcával (szintén mellékelve),
  3. Válassza szét a testet harapásméretű darabokra.
  4. Ujjakkal csavarja le és törje le a farkat, és villával egye meg a húst.
  5. Dobja ki a héjakat a mellékelt edénybe, és öblítse le az ujjakat az ujjatálban.

A rákfogyasztásról további táblázatkezelési információkat talál a rák szakaszunkban.

Homár

A homárnak hosszú teste és öt pár karma van a sziklák között való feltérképezéshez. A két elülső karom erőteljes csipeszekkel rendelkezik, amelyek az ételek összetörésére szolgálnak. A homárokat főzve, párolva vagy grillezve szolgálják fel. A héjában főtt homárt ujjakkal, kis villával, késsel és diótörővel fogyasztják. A héjakhoz eldobótálat biztosítanak, valamint egy ujjatálat, amely öblíti az ujjbegyeket, és frissítésként megpaskolja a szájat (opcionális). Az étkezés megkönnyítése érdekében a test húsa fellazulhat a héjától, majd visszahelyezhető a héjba, mielőtt az asztalhoz tálalnák. Az íz és a szem vonzereje érdekében a húst fűszerekkel veszik körül, például kivont vajjal, citrom-ékkel és petrezselyemmel. Ha a húst nem lazították meg, folytassa a rákhoz hasonlóan.

Táblázati szokások a homár elfogyasztására.

  1. Fél kézzel tartsa a homárt a tányér felett. Annak megakadályozása érdekében, hogy a gyümölcslé kifröccsenjen a héjból, lassan csavarja le a nagy karmokat, és diótörővel nyissa ki őket.
  2. Kivonjuk a húst és együk meg a kapott kis homárvillával.
  3. Csavarja le a kisebb karmokat az ujjaival, és szívja ki a húst az üregből.
  4. Az ujjakkal csavaró mozdulattal vegye le a farokot a testről.
  5. Törje le az ujjakkal a farok kis végén levő paplant.
  6. Húzza ki a húst a farokból a kis villával.
  7. Hasítsa el a farkát, és a villával emelje fel a húst a tányérra.
  8. Válassza szét a nagy farokdarabokat harapásméretű darabokra késsel, majd villával mártásba mártja őket.
  9. Repedje meg a hátsó héjat és egye meg a húst villával.
  10. Fogyassza a tomalley-t (a homár zöld máját) és az ikrát villával közvetlenül a testből.
  11. Öblítse ki az ujjakat az ujjatálban, és tegyen egy kidobott héjat egy nagy tálba.

További információk a homár elfogyasztásáról az étkezési etikett homár részben találhatók.

Garnélarák

A garnélarák kicsi rákfélék, amelyek hideg vagy sós vízben élnek. A kilenc garnélarák-kategória közül 160 faj ismert. Kedvence az asztalnál a mélyvízi garnélarák, körülbelül 3-4 hüvelyk hosszú, vöröses-rózsaszínre főzve. A tálalás módjától függően a garnélarákot az ujjakkal vagy egy kis tengeri villával eszik.

Garnélarák étkezési szokásai, csatolt farokkal. A garnélarákot a faroknál fogva tartják, és ujjakkal fogyasztják. A kidobott farkakat a tányérra helyezzük.

A fogpiszkálón felszolgált garnélarák szokásai. A garnélarákot mártássá teszik, és egy fogpiszkálóból eszik meg. A Jumbo garnélát egyenként harapják meg. Az el nem fogyasztott adagot azonban soha nem másoljuk át mások által megosztott szószba.

Rák koktél

Garnélarák koktél étkezési szokásai. Egy tálban vagy egy kompótban mártással tálalt garnélarákot koktélnak hívják, főzetnek, amelyet tengeri villával fogyasztanak. Amikor a jumbo garnélarák túl nagy ahhoz, hogy egy falatból egy tálból elfogyassza, késsel vágják őket. Néha azonban kényelmetlen a kést manipulálni egy tál belsejében; ebben az esetben a nagy garnélarákot villával dárdálják meg, és egy-egy falatot esznek meg. Mivel a koktélmártást mások nem osztják, az el nem fogyasztott adagot a szószba vágják.

Sült garnélarák

Sült garnélarák étkezési szokásai. A tányéron felszolgált sült garnélarákot késsel és villával fogyasztják. Ha csatolt farokkal tálaljuk, a sült garnélarákot a faroknál fogva tartják és megeszik.

További táblázatkezelési információk a garnélarák fogyasztásáról az étkezési etikett garnélarák részben találhatók.

A kéthéjúnak nevezett vékony héjú puhatestűek, nevezetesen kagylók, osztrigák és kagylók, a sziklák között fészkelődnek és homokba fúródnak. A puhatestűeket nyersen vagy ujjal és kis villával fogyasztják. Dobott és egy ujjatál biztosított.

Kagyló

A kagylókat nyersen és főzve egyaránt szolgálják fel. A kagyló az egész világon megtalálható, de különösen az Atlanti-óceánon Labrador és Mexikó között. Ha a kagylóhéjat nehéz kinyitni, vagy a főzés után is szorosan záródik, hagyja békén. A kagyló nem jó.

Borotva kagyló

Asztali szokások a borotvakagylók elfogyasztására. A nyers kagylókat a fél héjon repedt jégágyon mutatják be. A héj az egyik kezében stabil. A másik oldalon egy kis tengeri villát tartanak a hús kivonására.

Párolt kagyló

Asztali szokások a párolt kagylók elfogyasztására. A nyak nélküli, kis párolt kagylókat villával kivesszük a héjból. A kagylót külön tálba tálalva kagylólevesbe vagy olvasztott vajba mártjuk. Az eldobott héjakat egy külön erre a célra szolgáló tálba helyezzük. Amikor az összes kagyló meg van fogyasztva, a húslevest kanalazzuk a mártótálból, vagy megitatjuk a tálból.

Sült kagyló

Sült kagyló étkezési szokásai. A sült kagylókat a héjból tálalják, és néha tésztába mártják, mielőtt főznének. Fogyaszthatják ujjként, de zsíros tartani őket, és legjobban tekercsben vagy villával fogyasztható. Lehet, hogy gumiszerűek a vágáshoz.

További étkezési szokásokról szóló információk a kagyló étkezéséről az étkezési etikett kagylóink ​​részben találhatók.

Kagyló

Az osztrigát főzve és nyersen is felszolgálják. Az osztriga vastag, érdes, szabálytalan héjú. Az osztriga tálalásának módjától függően villával, kanállal vagy ujjal fogyasztják.

Főtt osztriga

Asztali szokások főtt osztriga fogyasztására. Amikor az osztrigát levesszük a héjáról és megfőzzük, mint egy szószban vagy levesben. Villával vagy kanállal eszik.

Nyers osztriga

Asztalmód a nyers osztriga fogyasztásához. A fél héjon nyersen felszolgált osztrigákat a repedt jégágyon általában citrommal, borssal vagy kevés forró mártással ízesítik. A késsel történő kiszolgálás előtt az osztrigát leválasztják a héjról. Tartsa az egyik kezében a héjat, a másik kezét pedig egy kis osztriga villával távolítsa el. Fektesse a héjakat a lemez oldalára. Alternatív megoldásként hozza a héjat a szájához, és csendesen szívja ki a meglazult húst a héjból.

További táblázatkezelési információk az osztriga fogyasztásáról az étkezési illemtan osztrigánkban találhatók.

Kagyló

A kagylókat általában főzik. A kagylók a parti vizekben élnek, és erős, selymes szálakból álló szakáll néven fürtökbe kötik őket a homokhoz és a sziklákhoz. Habár a kagylókat többféle módon szolgálják fel, népszerű módszer, hogy a héjakat egy fehérboros húslevesben párolják. A kagylókat ujjal, villával és kanállal eszik. A héjak számára egy kidobótálat biztosítanak, és egy ujjatálat használnak az ujjbegyek öblítésére.

Kagylófogyasztás asztali szokásai.

  1. Tartsa a héjat a kezében, húzza ki a húst egy tenger gyümölcsei villával, mártsa bele a húslevesbe, és egy falattal fogyassza el.
  2. Vagy hozza a héjat a szájához, és csendesen szívja ki a húst a héjból, a lével együtt.
  3. Dobja ki a héjakat a mellékelt tálba.
  4. Egyél egy kanállal a húslevest, vagy villával dárdászd meg a kenyérdarabokat, és mártsd bele a húslevesbe.

További információk a kagyló étkezéséről étkezési etikettkagylónkban találhatók.

Néha az általános étkezési szabályok nem foglalkoznak bizonyos nehezen fogyasztható vagy egyedi ételek kihívásaival. Ez a szakasz táblázatkezelési utasításokat nyújt a következőkhöz:

  • kaviár
  • kagyló
  • Rák
  • hal
  • homár
  • kagyló
  • kagyló
  • sashimi, sushi
  • kagylófélék
  • garnélarák

Látogasson el az asztali szokások főoldalunkra, ahol általánosabb étkezési illemszabályokat talál.

Menütervezési útmutató

gyümölcsei

Remek menütervezési útmutató! Állítsa össze a tökéletes négy-hét fogásos menüt ezekkel a nagyszerű tippekkel! Ismerje meg a kiegyensúlyozott menü öt szabályát, és még sok minden mást.

Borkóstoló etikett

Miután beleöntöttük a megfelelő pohárba, ideje értékelni és élvezni a bort. A bor értékelése négy alapvető lépésből áll: kinézés, kavargás, szaglás és kóstolás.

  • 1. lépés - Nézd. A borospoharat fehér háttér előtt tartva, például szalvétát vagy terítőt, hogy értékelje annak színét és tisztaságát. A vörösborok színe a mélylilától a téglavörösig terjedhet. A fehérborok színe a citromaranyától az arany borostyánig terjedhet.
  • 2. lépés - Örvény.Forgassa el a bort a poharában, hogy levegőztesse.
  • 3. lépés - Szag.В tegye az orrát a pohárba, és vegyen egy mély lélegzetet. Az idősebb boroknak finomabb illatúaknak kell lenniük, mint a fiatalabbaknak.
  • 4. lépés - Ízlés.A bor megkóstolásához kb. 2 percig töltse meg a száját, és finoman körbefordítsa a bort.
Olvass tovább

Táblázati etikett

Hasznos tippek a tökéletes asztalterítéshez!

Látogasson el a terítésre vonatkozó részünkbe, ahol információkat találhat a következőkről:

Étkezési etikett témák.

  • Étkezési szokások
  • Táblázat beállítása
  • Vacsora party etikett
  • Éttermi etikett
  • Üzleti étkezési etikett
  • Nemzetközi étkezési etikett
  • Pirítós
  • Bor Etikett
  • Teaetikett
  • Vallásalapú étkezési etikett

Nemzetközi étkezési etikett

Látogassa meg a nemzetközi étkezési etikettet, ahol további tippeket találhat a következő tengerentúli utazásához vagy nemzetközi vendégek fogadásához!

Pirító etikett

  • A vacsora során adott első pirítóst általában az étkezés elején kínálják.
  • Hagyományosan az első pirítóst a házigazda ajánlja a vendégek üdvözléseként.
  • A mások által kínált pirítós a desszert tanfolyam alatt kezdődik.

Mert további illemtan és több száz pirítós példa.