Tengeri rizs

Ez a tenger gyümölcsei rizs recept, más néven Arroz marinero vagy Arroz con mariscos, egy finom latin-amerikai étel, amelyet tengeri húslevesben főtt rizzsel készítenek, garnélával, kagylóval, tintahalral, babérkagylóval, hagymával, fokhagymával, kaliforniai paprikával, korianderrel és fűszerekkel. . Szeretem ezt az ételt a spanyol tenger gyümölcseinek dél-amerikai/latin unokatestvérének hívni. Ha ránézünk erre az arroz marineróra vagy tenger gyümölcsei rizzre, akkor valószínűleg az az első gondolat, hogy oh, ez egy paella. Nos, nagyon hasonló, és ugyanazok a fő összetevői vannak: rizs és tenger gyümölcsei.

tengeri

Tengeri rizs

Hozzávalók

A rizs esetében:

  • 2 evőkanál olaj
  • 2 evőkanál apróra vágott fehér hagyma
  • 1 fokhagymagerezd darált
  • 2 csésze nyers hosszú szemű rizs
  • 2 ¼ csésze tenger gyümölcsei vagy tengeri húsleves

A tengeri rizs esetében:

  • 3 evőkanál olaj - napraforgó földimogyoró vagy könnyű olívaolaj jó lehetőség
  • 1 ½ csésze apróra vágott fehér hagyma
  • 2 fokhagymafej hámozott és összetört
  • 1 kaliforniai paprika kockára vágva
  • ½ tb kömény
  • 1 teáskanál achiote por
  • 1 csomó koriander apróra vágva

4 font válogatott tenger gyümölcsei: garnélarák tintahal, fésűkagyló, kagyló, kagyló

  • Só és bors ízlés szerint

    • Javasolt köretek:

    • Patacones vagy vastag zöld útifű chips
    • Hagyma curtido
    • Aji criollo forró mártás
    • Avokádó szeletek/lime szeletek

    Utasítás

    Vannak azonban különbségek a rizs típusában, a gyógynövényekben és a fűszerekben, amelyek ettől eltérő fogássá teszik. A Paella rövid szemű rizzsel készül, míg az arroz marinero hosszú szemű rizst használ. Paella sáfrányt használ, hogy a rizs vöröses narancssárga színű legyen, míg az arroz marinero achiote-t vagy annattot használ, hogy enyhén vöröses színt is adjon, a sáfránynak jobban megkülönböztethető íze van, mint a paellának, míg az achiote finomabb és földibb.

    Paella kis mennyiségű fokhagymát és petrezselymet használ, míg az arroz marinero alapízéhez sok fokhagyma és koriander szükséges. A hagyományos paella valószínűleg csirkecombot és spanyol chorizot is tartalmaz, míg az arroz marinero szigorúan tenger gyümölcse. Nem használok borsót ebben a tengeri rizs receptben; mindazonáltal gyakran megtalálhatók mind ebben az ételben, mind a spanyol paellában. A tengeri rizs quinoa változatát is közzétettem egy ideje, ha egészségesebb alternatívát vagy új módszert keres a quinoa kipróbálására, akkor kipróbálhatja ezt a receptet.

    Körülbelül 4 kg válogatott tenger gyümölcseit - garnélarák, tintahal, öbölkagyló, kagyló és kagyló - használtam ehhez a recepthez, amely 8-10 embert szolgál fel; a tenger gyümölcseinek típusát és mennyiségét az Ön preferenciája szerint választja meg. Kétféle garnélarákot is használtam, kicsi hámozottakat és nagyobbakat, amelyeken a héja van - ezek további ízt adnak a rizsnek, és kellemes vizuális vonzerőt kölcsönöznek az ételnek. Az Arroz marinero vagy tenger gyümölcsei rizst általában sült útifűekkel kínálják, érett édeseket vagy zöld sósakat, úgynevezett patakonokat vagy tostonokat, avokádó szeleteket, lime szeleteket, cebollas curtidákat vagy vörös pácolt hagymákat, és természetesen egy jó ajit vagy forró mártást.