Tényleg olyan káros-e az étel fogyasztása a felhasználási határidőn túl?

A globális lakosság két táborba osztható: az óvatosak és értelmesek, akik az elhasználódásuk után néhány másodperccel a kukába szállítják ételeiket. És a szívós, takarékos, óvatosságra intő szelídítők, akik még a legszőrösebb Mighty White szeletet is fel merik emészteni - mindaddig, amíg ez tüzes robbanást kap a kenyérpirítóban. De kinek van igaza?

Indítsa el az ingyenes próbaverziót az olvasás folytatásához

Élvezze az összes cikk korlátlan hozzáférését
Korlátlan hozzáférést kap ingyenesen az első hónapra
Bármikor lemondhatod

Az olvasás folytatásához jelentkezzen be Telegraph-fiókjába

A Premium cikk folytatásához

Először is. Bármely vita arról, hogy fogyasszunk-e elesett ételt vagy sem, nem vonhatja maga után a „legjobb előtt” vagy az „eladás” szavakat.

Ha a legelőnyösebb dátum eltelik, ez nem azt jelenti, hogy az étel káros lesz, hanem egyszerűen azt jelenti, hogy az étel valószínűleg nem lesz nagyon finom. Ami az eladási dátumokat illeti, léteznek, hogy segítsék az üzletkötőket az állomány forgatásában.

Nem, mi foglalkoztatunk a felhasználási dátumokkal.

Közülünk a legtakarékosabb is elfogadja, hogy a felhasználási határidőnek megvan a célja. Végül ott vannak, hogy elmondhassák nekünk, amikor az élelmiszerek egészségügyi kockázatot jelentenek, különösen a friss, romlandó összetevőkről. Figyelmen kívül hagyja a felhasználási határidőket, és az NHS szerint súlyos ételmérgezésre készülhet, amely betegség miatt évente több mint 5,5 millióan rohannak a fürdőszobába.

Bár ez sok embernek hangozhat, közel sem olyan magas, mint kellene. Az Élelmezési Szabványügyi Ügynökség szerint az Egyesült Királyság fogyasztóinak (ez meghaladja a 20 millió embert) körülbelül egyharmada készen áll arra, hogy ételt a megjelenése és az illata alapján fogyasszon, ahelyett, hogy ellenőrizné annak felhasználhatósági idejét.

Annak az oka, hogy többen nem szállunk le az A&E-be, az az oka, hogy a legtöbb gyártó biztonságban dolgozik, ami - megnyugtatóan - azt jelenti, hogy ha az élelmiszereket tökéletes körülmények között tartja, általában legalább néhány napig biztonságos a használata után - dátum szerint.

Sőt, nem minden étel olyan potenciálisan káros, mint más. Míg a bogyós gyümölcsök, a vegyes zöldek és a nyers hús - különösen a csirke, amelynek több mint a fele fertőzött a potenciálisan halálos campylobacter baktériumokkal - mind veszélyesek lehetnek; más összetevők kevésbé károsak.

Általánosságban elmondható, hogy a nagyon cukros (lekvár, méz és más konzervek), sós (savanyúság és olasz pácolt sonka), erjesztett (kimchi és savanyú káposzta) vagy szárított (zabpogácsa, keksz és keksz) termékek alacsony kockázatúak.

A kemény sajtok, mint például a cheddar és a pecorino, szintén biztonságosan fogyaszthatók, mindaddig, amíg levágja a formát - csak ne próbálja ezt olyan lágy sajttal, mint a Brie és a Camembert, amely különösen rosszindulatú penészeket tartalmazhat.

Annak az előnye, hogy az ételt nem dobja el ilyen könnyen, természetesen kevesebb pazarlást jelent.

Az ENSZ szerint az emberi fogyasztásra előállított élelmiszerek egyharmadát világszerte pazarolják el. Nagy-Britanniában ez körülbelül évi 7,3 millió tonna étel és ital, amelynek ártalmatlanítása becslések szerint 17 millió tonna CO2-t eredményez, ami megegyezik a 4 méteres autók kibocsátásával. Az elpazarolt ételek pedig nem csak a környezetre károsak; a pénztárcánknak is rossz; becslések szerint a brit élelmiszeripar évente 5 milliárd fontba kerül.

Gondoljon erre, amikor legközelebb elcsesz egy penészes csomót.

Daniel Tapper az Élelmiszerek kibontása: fedél felemelése arról, hogyan készülnek el valóban az élelmiszerek (Bantam) című könyv szerzője

Ezt a darabot eredetileg 2015 februárjában tették közzé. A dobozban feltüntették, hogy a különböző sajtok mennyi ideig tarthatók, és a darab 2017 augusztusában jelent meg újra.