Tetra Pak ® sajtkád OST CH5
Vízszintes kád túró készítéséhez

Alkalmazás

A Tetra Pak ® sajtkád OST CH5 egy vízszintes kád cheddar/mozzarella sajt túró előállításához. Minden ellenőrzött és kiszámítható folyamathoz szükséges funkcióval rendelkezik, beleértve a sajttej töltését, az összetevők összekeverését, a tej koagulálását, az alvadék levágását, a keverést, a közvetett melegítést, az ürítést és a CIP-t (Helyben történő tisztítás).

Működési elv

A tejet (és a hozzáadott kezdő adagot) az alsó (vagy opcionális felső) beömlőnyíláson keresztül adagoljuk a kádba, és az összekevert keverő- és vágóeszközökkel óvatosan keverjük. Az oltó hozzáadása után a tej pihen, hogy szilárd koagulátumot hozzon létre, amelyet a vágószerszám éles kései vághatnak le. A szerszámok sebességét 2 és 10 fordulat/perc között szabályozzák. Miután a túrót a kívánt szemcseméretre vágják, a szerszám forgása megfordul. Az ellenkező irányú forgatással a kések tompa oldalai megkeverik a túró és a tejsavó keveréket az ülepedés elkerülése érdekében. Az esetleges hőmérsékleti korrekció érdekében a túró/savó keverékét indirekt módon felmelegíthetjük gőz hozzáadásával a kádkabátba.

A tartályt az alsó szelepen keresztül ürítik. A túró készítésének folyamatát a kád tetején, az átjáró mellett elhelyezett kezelőpanelről lehet irányítani. A kád a helyén megtisztítható forgatható fúvókákkal és csatlakozással a tengelytömítés házához.

Fénypontok

• Túróméret egyenletes eloszlása
• Alacsony zsír- és bírságveszteség
• Nagyon erős és megbízható
• Magas szintű higiénia

Jellemzők

Növeli a teljesítményt és a megbízhatóságot

Egyetlen vízszintes tengely

Növeli a teljesítményt és a megbízhatóságot

A vízszintes tengely kialakítása maximalizálja az első tejsavó-kibocsátást és megakadályozza a csomók kialakulását a tejsavó-kibocsátás után. Rendkívül megbízható, megismételhető eredményt ad, így ez az egység ideális több hasonló típusú sajt gyártásához, akik számára kulcsfontosságú a hatékonyság.

Csökkenti a mechanikai igénybevételt és növeli a higiéniát

tetra

Egyedülálló kés és keret kialakítás

Csökkenti a mechanikai igénybevételt és növeli a higiéniát

A kések csak a késkeret egyik végén vannak hegesztve, ami bizonyos fokú rugalmasságot biztosít a rendszernek, és csökkenti a hajlítás vagy törés kockázatát. Ez hosszabb élettartamot és megismételhetőséget tesz lehetővé. Ezenkívül egyedülálló kialakításunk bebizonyította, hogy csökkenti a zsír- és finomszemcsék veszteségét, és gátolja a túró felhalmozódását a gyártás során, ezáltal fokozva a higiéniát.

Optimalizálja az összes sajttípus előállítását

Optimalizálja az összes sajttípus előállítását

A vezérlőrendszer önállóan vagy az üzem vezérlő rendszerébe teljesen integrálva használható. A keletkezett adatok elemzése alapján finomhangolhatja a termelést, hogy megfeleljen prioritásainak - például a termékpazarlás megelőzésének vagy a feldolgozási idő csökkentésének. Segít a legjobb minőségű végtermék megszerzésében a leghatékonyabb eljárással, ugyanakkor maximális szabadságot biztosít a receptek adaptálásához.

Csökkenti a karbantartási időt

Pecsétekhez való hozzáférés

Csökkenti a karbantartási időt

A tömítések kívülről vagy a tartályból érhetők el, a hajtóegység eltávolítása nélkül. Ez megkönnyíti őket karbantartás céljából. Csökkenti a szervizeléshez szükséges időt és növeli a szerviz biztonságát. Emellett a leállítás után a termelés gyorsan helyreáll és a minimális állásidő mellett.

Oltó egyenletes eloszlását és javítja a hozamot

Oltó egyenletes eloszlását és javítja a hozamot

Az automatikus adagoló és elosztó rendszer egyenletes mennyiségű oltást biztosít az egész tejben. Ez viszont pontos és egyenletes koagulációhoz vezet, ezáltal csökkentve a termékeltéréseket és növelve a hozamot. Mivel az oltót nem kell kinyitni az oltó beöntéséhez, a higiénia is fokozott.