Thai hajdina Larb

Thai hajdina LarbEz az étel nem egy gyenge szívnek szól: ez egy ízrobbanás - semmi finom benne, chilei tüzével és fokhagymás ütésével. Meglepően autentikus íze is van, köszönhetően a teljes ízű hajdinának, amely a szokásos őrölt hús nagy részét helyettesíti. Három chile határozottan az én stílusom, de ettől meglehetősen gyújtó étel készül; menj kettőre, vagy, sóhaj, még egyet is, ha egyszerűen nem bírja a meleget. A rákot gyakran salátaként szolgálják fel egy káposztaágy fölött, de én úgy döntök, hogy itt káposztás-csésze stílusú lesz. Ha a káposztalevél bordái különösen vastagok, borotválja le őket egy késsel, hogy a levelek hajlékonyabbak legyenek.

hajszálas

Hands-On idő: 12 perc Teljes idő: 33 perc

Hozzávalók1 csésze víz2/3 csésze főzetlen hajdina dara 6 uncia őrölt sertéshús 1 evőkanál cukor2 evőkanál friss lime juice2 evőkanál halszósz * 4 fokhagyma gerezd, reszelt2 vagy 3 thai madár chile, vékonyra szeletelve 1/2 csésze vékonyan függőlegesen felszeletelt lilahagyma1/3 csésze szakadt bazsalikomlevél1/3 csésze szakadt mentalevél 1/4 csésze korianderlevél8 savoyi káposzta levél

1. Forraljon fel 1 csésze vizet egy kis lábasban. Add hajdina; fedje le, csökkentse a hőt, és párolja 10 percig. Vegyük le a tűzről; 5 percig hagyjuk állni, letakarva. Engedje le a felesleges folyadékot.

2. Melegítsen egy nagy nem ragadós serpenyőt közepesen magas hőfokon. Sertéshús hozzáadása serpenyőbe; főzzük 5 percig, vagy amíg meg nem pirul, keverjük össze. Keverje hozzá a hajdinát.

3. Keverje össze a cukrot és a következő 4 összetevőt (chileken keresztül), addig kevergetve, amíg a cukor fel nem oldódik. Adjunk hozzá cukor keveréket a serpenyőbe; 1 percig főzzük, folyamatosan kevergetve. Vegye le a serpenyőt a tűzről; kissé hűvös. Keverje hozzá a hagymát, a bazsalikomot, a mentát és a koriandert. Káposztalevelekkel tálaljuk.

* Megjegyzés: Nem minden halszósz gluténmentes. Ellenőrizze a címkét.

SZOLGÁLTATÁSOK 4 (adag mérete: kb. 1 csésze dió és 2 káposztalevél)Kalóriák 258; ZSÍR 9,9 g (3,4 g, mono 4 g, poli 0,9 g); FEHÉRJE 13g; SZÉN 31g; ROST 4g; CUKOROK 7 g (hozzávetőlegesen hozzáadott cukrok 3 g); CHOL 31mg; VAS 2mg; NÁTRIUM 608mg; CALC 39mg

További receptek a mindennapi teljes kiőrlésű gabonákból: